商洛食育研究院研究成果
每个民族都有自己特色的饮食,像我国的饺子、法国的鹅肝、日本的寿司,意大利的通心粉、韩国的泡菜。 全世界各个国家都有自己的表示性食物,提到食物也就相当于提到了这个国家,食物也就成为了这个国家的象征。另外,食物不只表示着本民族对食材的理解,还带有特别的文化和审美属性。 我们民族特色的食品一般是和节日联系起来的,让孩子在“做”和“吃”中,更能理解认识传统文化的意蕴和精神。比如春节吃饺子,八月十五吃月饼,端午节吃粽子,腊八节要喝腊八粥、吃腊八蒜等等,这些都具有充分的表示性。 做菜讲究菜品菜相,漂亮的外表更能引起人们的食欲,勾起人们的胃口,所以摆盘是很重要的,在中国进行的“食育”实践中,大厨们非常注重摆盘,食物的味道固然重要,食物的品相也同样重要。食育的五个教育原则:安全、自然、健康、快乐、创意。商洛食育研究院研究成果
2005年日本颁布了“食育基本法”,将其作为一项国民的运动,以家庭,学校,保育所,地域等为单位,在日本全国范围进行普及推广,通过对食物营养、食品安全的认识,以及食文化的传承、与环境的调和,对食物的感恩之心等,来达到“通过食育,培养国民终生健康的身心和丰富的人性”这一目的。 在日本每年为食育运动制定的“目标值”中,一项是提高国民对于“食育”的关心度;而第二项所强调的就是“早餐”了。根据日本所发布的“食育推进”调查数据显示:目前关注“食育”的日本国民为70%,2010年要求达到90%;不吃早餐的孩子现为4%,到2010年要求减低为“0”;不吃早餐的20岁和30岁前后的成年男子,目前分别为30%和23%,2010年要求减低到15%。 工作“脑力”取决于早餐,不吃早餐等于放弃工作----日本的营养学家们这样警告日本国民说。渭南家庭食育研究院交通方便吗国际上,已经有很多国家开展了食育工作,其他国家的做法也能给我们启示。
“食育”是什么? 2006年日本发现,日本的儿童肥胖和血压病增长快速,于是颁布了《食育基本法》。并指出,食育的对象是儿童,需通过多种途径,使接受食育的人获得有关"食"的知识和选择"食"的能力,培育有关"食"的思维方式,以实现健全的饮食生活。 而食育的具体内容有如下几个方面: 1.了解食物:不只了解食物从哪里来,也要了解食物有什么营养价值。 2.学习就餐礼仪:包括就餐环境的布置,餐具的选用以及餐桌上的礼仪。 3.简单的烹饪:在老师的帮助下,进行简单的自主烹饪,让孩子获得乐趣。 4.了解传统饮食文化:制作或者了解本民族的食品,从而了解本民族文化。 以“食”为主要关键内容,通过以上四个方面的拓展延伸,给孩子灌输正确的思想观念,家长更以自身的言行举止去影响孩子,“食育”变得自然又重要,同时具有不可替代性。
“食育”为什么在很多国家的学前界都火了? 在国内,食物教育本身还是个很新鲜的事。有很多原本在做自然、环境保护的人从其角度切入,食物教育变成了自然教育;做消化、营养的人那里,变成了健康教育。 那我们看看,在世界上别的国家,他们是怎么做食物教育,能不能给我们带来什么有益的参考呢? 日本自 2005 年开始实施“食育”教育(日本有基本法规定,从幼儿期起,孩子得接受食物、食品相关知识的教育,以培养良好的饮食习惯),当地的幼儿园或学校对于孩子们如何吃饭特别关心。 日本的食物教育可以说是亚洲食物教育的一个表示,其本身既包含了生命、自然、感恩这样的人类通识文化,又包含了均衡、协作、饮食习惯这样具体的生活文化。可以说是全球食物教育中较具有鲜明特点的一支,且立法保证每个孩子都能接受到的食物教育。儿童接受“食育”后,能将健康的饮食习惯延续终生。
幼儿园的食育环境分为以下几部分:班级环境 、室外环境、户外环境和特色活动。通过和孩子们一起动手布置,让孩子了解食育知识,在潜移默化中让让幼儿主动与环境互动,从中获得启示、知识和经验。 “环境是重要的教育资源,应通过环境的创设和利用,有效的促进幼儿的发展。”生活即教育,生活就是幼儿真实的课堂,我们把在生活中的关于食物的知识一点一滴开展主题活动和随机教育,活动中各种食物便是较好的环境布置材料、较好较有趣的学习道具。 食育展台是各班班级食育特色文化的体现,各班根据季节以及传统节日等不同,再根据各班孩子的年龄特点和喜欢的食物类型再选择主题来展示各种当季的蔬果,让小朋友认识各种各样的食物以及了解其中的价值。 由幼儿、家长、教师共同收集和布置,引导孩子们在收集与欣赏的过程中感受农耕文化,认识食材的多样性,体验展品陈列的艺术性等。食育是生存之本、教育之本。芜湖家庭食育研究院研究什么
“食育”一词,较早于1896年由日本有名的养生学家在其著作中提出。商洛食育研究院研究成果
食育可以从哪些方面体现? 重新认识豆制品: 孩子对豆类的了解明显不足,豆制品摄入量不高。其实,豆类含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分,并能有效增加机体钙的摄入量。经常食用有助于健康还可平衡体内营养结构,减少或避免肥胖病、营养不良等现代儿童常见病的发生,并可****、防止血管硬化和促进思维能力。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有一定的保健作用。 慢性病与儿童饮食: 近年来的研究发现,成年人的一些慢性疾病往往与儿童和青少年期的不良饮食行为有关,因为饮食而引起的疾病多种多样,如肥胖、糖尿病、血压病、动脉硬化、痛风之类的疾病。商洛食育研究院研究成果
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