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    作为一个土生土长的甘肃人，牛肉面对我来说，是必不可少的。每天清晨来一碗“牛大”，是大多甘肃人刻在骨子里的习惯。毕竟谁能拒绝一碗既管饱又实惠的牛大碗呢。在吃“牛大”的时候，我们通常会再要一碟小菜，一碟牛肉，一个煮鸡蛋，这算是牛肉面的比较高配了，配上那牛肉面独属的牛骨汤、油泼辣子和筋道的面条，对我们甘肃人来说，就是味觉盛宴。对外地人来说，一清二白三红四绿五黄是他们对牛肉拉面的普遍印象。一清是指汤汁清，二白是指萝卜白，三红是指辣椒红，四绿是指小葱绿，五黄是指面条黄。来甘肃旅游，一定要去亲口尝尝这些牛肉面，才能知道这些特色真正的含义，听网上描述是永远也无法知道这些的重要性的。然后，作为一个本地人偷偷告诉你一个小秘密，一定要在清晨去吃一碗牛肉面，那是牛肉面比较香的时候，千万不要告诉别人哦。 齐齐哈尔怎么加盟兰州牛肉拉面？天津牛肉拉面加盟服务

兰州，一座江湖气的城市。它存在于歌手的民谣里，存在于黄河上横亘的那座有“黄河第1桥”之称的百年铁桥上，更深刻的存在于全国人民对于“兰州拉面”的印象里。只有兰州人自己知道，在兰州，根本没有所谓的“兰州拉面”，全国各地街道两旁的兰州拉面那都不是兰州人开的，多半是青海人开的，如果你在外地，走进一家“兰州拉面”馆，服务员给你递过来一张菜单让你点单，那你注定是吃不到地道的“兰州拉面”了。在兰州，真正的拉面叫做“兰州牛肉面”，再亲切一点儿，我们都叫它“牛大”。每逢午餐时间，同事们总是会互相问一句：“走，去吃牛大！”河北牛肉拉面调料批发西安怎么加盟兰州牛肉拉面？

如丝的拉面飞入开水锅里，翻滚、捞起，大勺舀起的牛肉汤浇进碗里，放上红红的辣椒、翠绿的蒜苗和香菜，一碗正zong 的牛肉面便端上了桌。“三遍水、三遍灰，面要九九八十一遍揉，这样拉面才会弹性韧性十足。”马文斌说，以前牛肉面中添加蓬灰，看灰、熬灰、揉面至关重要。入行之初，师傅就将在实践中总结的经验一一传授给他。“要做好一碗面，揉81遍远远不够，要反复揉到面里起了泡，发出‘砰砰’声，这样面才揉好了，面的光泽也出来了，煮出来的面条是发亮的。”马文斌说，刚入行时1天比较重要的工作就是揉面，jin揉面这一道工序他就揉了3年。

而在兰州本地，这碗面在坚持传统的前提下也有创新。酸菜牛肉面一度流行，还可与清汤牛肉面组成“鸳鸯碗”；安宁的香园牛肉面，加了蒜汁，口感更醇厚；以尕滴哥牛肉面为dai表的老兰州烩菜牛肉面，则加了丸子和蔬菜，吃着更为满足。只不过无论是拼接各路西北美食，价格翻几番的包邮区牛肉面馆；还是方便速食的牛肉面“代餐”，都无非是聊解乡愁，兰州人还是更愿意回到家乡，起个大早，在家门口的面馆，扎一碗热气腾腾的牛大，赞一声“满福”！（满足）兰州牛肉拉面哪个品牌可以加盟？

一座城市饮食习惯的养成，往往需要几代人味蕾的记忆传承。食物的诞生与发展，和当地的土壤、气候等自然条件密不可分。地理上的兰州，位于黄土高原和青藏高原的交界处，也是游牧文明与农业文明的汇集区。自古以来，穿城而过的黄河，造就了兰州发达的水路交通。藏区的牛羊肉、汉族的粮食得以相互运输。而世界上每一个重要的交通枢纽，总会留下经商者的饮食痕迹。兰州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方传来的香料，还有兰州本地盛产的质量小麦，促使了一碗兰州牛肉面的形成。兰州牛肉面特有的风味，正是得天独厚的地理条件赋予的。青岛怎么加盟兰州牛肉拉面？天津牛肉拉面加盟服务

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