迎宾贵州大曲酒质怎么样

在六七十年代的茅台酒厂，除了享誉中外的茅台酒，还生产过一种更加平民化、大众化的美酒——贵州大曲。 贵州茅台酒厂名誉董事长、技术总顾问季克良被茅台人亲切的称为“季老爷子”，这位在茅台工作了大半辈子的老爷子，回忆起贵州大曲来，还是兴致勃勃，仿佛邂逅那段热情澎湃的年轻岁月！

贵州**贵州大曲70年代质量放心可靠, 12月31日，由贵州茅台酒股份有限公司主办，潮州市云瑞来贸易有限公司协办的“茅台酱香·万家共享”潮州品鉴会暨贵州大曲迎新年客户答谢会在潮州韩上楼隆重举办。此举作为贵州大曲潮汕地区布局的重要步骤，标志着茅台“133”品牌战略向纵深推进，立足“名酒民酒”**定位的茅台酱香系列酒“正飞入寻常百姓家”。（推荐阅读：贵州茅台经销商联谊会：保持战略定力，做深文化**发）   贵州大曲诞生于1963年，原名“红梁窖酒”，1976年更名为“贵州大曲”。六十年代到九十年代，贵州大曲一直作为茅台酒厂员工的内部福利酒流传于市。1999年，由于产能限制，为保障茅台酒的生产，贵州大曲隐退市场。   2015年，贵州茅台酒股份有限公司重启“ 贵州大曲酒是哪年重启的？迎宾贵州大曲酒质怎么样

“贵州大曲”情怀：季克良：这么多年了还是记忆里的味道 16年后的现在，季克良迷恋的味道回来了。 2015年的6月9日，在贵阳举行的贵州大曲发布会上，这位满头华发的老人，讲述了自己的亲历和感受：贵州大曲生产时，他刚好来到茅台酒厂工作。半个世纪过去后，他没法将贵州大曲的味道从记忆里抹去。   “我们迷恋某种味道，是因为它是记忆的密码。”季克良说。 在他的记忆里，他曾珍藏过一箱贵州大曲。后来，却被老伴赠予亲朋。至今他心里仍有诸多不舍。在这次发布会上，他获赠了两瓶新版贵州大曲。 记忆里的味道回来了。这不只是季克良一个人的密码。贵州大曲再次回来，意味着中国的贵州大曲忠实粉丝们的密码回来了！迎宾贵州大曲酒质怎么样贵州大曲酒哪家好？推荐恒源泉。

    2.下沙(堆集发酵和入窖):撒晾水后，经摊晾、加尾酒(或次酒)和曲粉，加曲粉量占总用曲量的10~12%，然后拌匀，即进行堆集发酵(底曲为15千克以上)，要求上堆要匀、圆。冬季堆高，夏季堆矮。堆集时间4~5天，待堆顶品温达到45~50℃，以手插入堆集醅内部，取出酒醅，有香甜味和酒香味，就可以入窖发酵一个月。3.糙沙:糙沙是高粱经粉碎、润料，加入等量的下沙酒醅进行混蒸(这种***蒸馏所得的酒叫生沙酒，全部泼回原醅子内再加曲入窖发酵，也叫“以酒养窖”)。然后摊晾，加尾酒和曲粉，曲粉量占总用量的11~5%，拌匀再堆集，再入窖发酵，底曲为15~10千克，发酵一个月。

酱香型白酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不能添加任何香气、香味物质，53度酱香型白酒不允许添加水，而其他白酒甚至洋酒，都需要添加水、色素、香料。 酱香型白酒酒香由酱香、窖底香、醇甜香三种香型本酒组成，在勾兑酒的过程中，可要根据要求的 品味调配比例适中于不同的人群。

二、 酱香型白酒的酿造工艺流程

母糟→大曲→粉碎→曲粉→高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ 酒 尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙) 贵州大曲酒的优势是什么？

    (一)严格按照节气，端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期。(二)同一批料要经过9次蒸煮、8次加曲、堆积、入池发酵，7次取酒才丢糟，历时整整一年。(三)(大曲)酱香型白酒在长达一年的开放式发酵过程中，参与其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成分多种多样。酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。(四)生态窖藏。(大曲)酱香型白酒通过九蒸八酿，七次取酒后分别把七个轮次的原酒在无污染，***、含有多种对人体有益成分的朱砂土窖内天然窖藏老熟，在三年的窖藏过程中，通过氧化还原、酯化、挥发和物理自然变化，使酒体变得更加醇和、细腻、酱香更突出。与其它添加了陈味剂和机器老熟的白酒有本质区别。 贵州大曲酒有生肖酒吗？迎宾贵州大曲酒质怎么样

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    在六七十年代的茅台酒厂，国酒团队的酿酒大师们，除了生产出享誉中外的茅台酒，在不断总结和改进酱香酿酒工艺的过程中，又开发出了一款红粮窖酒。**初只是少量的供销给糖酒公司，然而这款经典工艺烤出来的酒，醇厚馥郁、香气袭人，还有相对便宜的价格，立刻在酒客圈子里出了名。1976年，红粮窖酒正式更名为贵州大曲。在上世纪60-90年代的漫长岁月里，贵州大曲一直是茅台酒厂员工的内部福利酒，随着茅台酒厂的成长壮大而声誉鹊起。据说，当时每出一批贵州大曲，都会被抢售一空。一时之间，贵州人的餐桌上、酒桌上，必有贵州大曲。在贵州，茅台酒厂出品的贵州大曲，是一代人的记忆。它所承载的，有人情，有青春，有盛况，有旧景……而在***酒客心中，贵州大曲是一种怀旧的情怀。 迎宾贵州大曲酒质怎么样

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