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兰州拉面馆秉承“民以食为天,食以面为先”的宗旨。风靡全**的兰州牛肉面早已是喜欢吃面食的人们的食物。而在兰州牛肉面的众多商家中,兰州拉面馆以其特有的风味和扎实的经营作风,在牛肉面业界里独领风*。一九九二年电视台在兰州拍摄电视剧《牛肉面的故事》,个场景就选定了兰州拉面馆店。“金城**”牛肉面的匾额当之无愧地成为兰州拉面馆馆的招牌。一九九三年内贸部将兰州拉面馆馆首批加入“中华老品牌”行列。兰州市****授予兰州“兰州拉面馆馆”**单位称号。首届**丝路节上,兰州拉面馆馆被**为**供应点。现在的兰州拉面馆是兰州市牛肉拉面一级店,也是兰州市民合格食用的牛肉面之一。兰州拉面馆,在兰州有二十七家连锁店,在**省市有两百多家连锁加盟店。专属的特色,质量的服务,严格的管理,使兰州拉面馆成功地走出了甘肃。如今,好看又好吃的兰州拉面馆牛内面正以其“一青、二白、三红、四绿”的特有香味,乘着“做大做强”的劲风,飘飘洒洒地飞向**大地。兰州拉面馆餐饮连锁事业总部,以传承古今特色美食,发扬**饮食文化为己任,深度挖掘在民间流传的特色饮,经过学习,改进与完善,集远古饮食经典,现代营养观念于大成。河北加盟兰州牛肉拉面店面多不多河南怎么加盟兰州牛肉拉面?
坊间有“传男不传女”的家族式承袭,或需要正式的拜师收徒,学习至少一年以上,才可“出师”。制作一碗牛肉面,需要经过和面、拔面、揉面、溜面、抻面、拉面等多种工序。纯属机缘巧合的梁顺俭在16岁“误打误撞”进入了该行业。现为兰州牛肉拉面行业协会副秘书长、梁顺俭近日接受记者专访,回忆关于“一面之缘”的故事。16岁的他从甘肃平凉老家来到兰州谋生,“街边热气腾腾的牛肉面太好吃了,当时做这个的人很少,我就进入面店工作。”他说。“首先得从打杂开始,扫地、洗碗、剥蒜苗、煮肉、揉面等一样样来。”少年梁顺俭踩着凳子揉面,“揉了好久之后,师傅就是不教拉面技术,就只能偷着学,每天观察师傅在后厨的举动,并给师傅买好吃的,想法设法讨好师傅,让师傅教自己技术。”牛肉面的规格分为二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝等不同面形。功夫不负有心人,师傅终于同意给他教拉面技术了,但当时有个规矩,学徒拉的面要自己吃。“只有自己吃,才能知道拉的面是粗了还是细了,汤料放得是否合适。”梁顺俭反复试验练习拉面技巧,**多时一天吃过15碗。
粗粮更有营养,更**。兰州牛肉拉面东方宫面食,吃出**,吃出财富。无需店面,无需经验,兰州牛肉拉面东方宫面食加盟项目让创业更简单,让致富更容易。兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高等宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在**各省乃至世界许多**和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。兰州拉面的历史已经有200年,创始人陈维精,是清朝嘉庆年间国子监太学生。[1]?热锅子面,是马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出**的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。识别兰州拉面的**与否,要一看有没有进店**一碗汤。兰州牛肉拉面加盟哪个品牌好?
牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进,以免糠心。做法是先将萝卜洗净,去其毛根和头尾,切成长形或扇形的片,放入开水锅里焯一下,然后捞入冷水浸漂,再入牛肉汤里煮,这样可以去其异味,吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳,一碗成功的牛肉面应该是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)油泼辣子的做法也很有讲究,先将菜油烧热,再冷却到100度,放入花椒粒、草果、姜皮等过油,然后捞出,再放入辣椒面,用温油(从100度开始加温),慢慢的不停的用铲子翻滚,炸到一定火候,炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单:火候不到,油没有辣味,火候过了,辣椒糊了,就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里,辣椒和红油漂在汤上,不与汤相混合,才能保证汤的清亮。不能直接放入辣椒面,否则辣椒面会将汤染红,就不成清汤而成胡辣汤了。吃时盛在牛肉面上,香味扑鼻,油点晶莹透亮,给人以美的享受。贵州怎么加盟兰州牛肉拉面?吉林加盟兰州牛肉拉面要求
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开一家面馆加盟店是很不错的,因为它的经营是非常简单的,它的原料就近取材,菜品新鲜,采购成本降低,省的多,收益得多!在面四季大碗牛肉面馆合作店,很多的新品,持续创收,多种美食互补互销,不愁客人流失!做餐饮的,有好吃的味道才会有更好的市场,而且丰富的产品也是很重要的,私房牛肉面、臊子面、香辣牛肉面、牛肉拌面,各式特色小吃,爽口黄瓜、、凉拌三丝、馋味海带丝,有皮蛋肉粥、百合养颜粥、红豆花生粥等多种系列。牛肉面馆的加盟优势是非常多的,它不怕剧烈的竞争,以***配方为基础,省心在餐饮行业中获得发展,并且深受顾客的青睐。它以清朝宫廷御膳美食的标准制作私房牛肉面,无论从制作方式还是配方选用上面都尽显优势,具有营养**的特色牛肉面在行业中掀起了一股**风暴。牛肉面馆加盟是非常可靠的,它采用整店输出和全程扶持的合作方式,从开店前期的店面选址、装修、开业方案的制定到后来经营过程的管理和指导等方面,让面馆合作坐享一站式服务,在确保合作店顺利经营的同时,让合作商省心就能实现开店创业的梦想。河北加盟兰州牛肉拉面店面多不多
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