肇庆浓香型坤沙酒酿造工艺

正规的坤沙酒一定采用的是“回沙”工艺，也就是我们津津乐道的“12987”工艺，它采用完整的红樱子糯高粱，讲究端午制曲、重阳下沙，整个酿制周期历经一年，期间需要2次投料，9次蒸煮，8次发酵以及7次取酒，共有165个工艺环节，30道工序，工序繁且复、工时慢且长，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、储存周期长、制曲时间长。如果我们采用外地种植的同类高粱酿酒，即便品质再优，到第五次取酒时就已经被彻底榨干无法取酒了。坤沙酒，品味生活，享受美好时光。肇庆浓香型坤沙酒酿造工艺

坤沙，并不是指“沙子”，“沙”其实是高粱和其它辅料的总称，“坤沙”全指派用完整高粱酿制的白酒，也叫“捆籽”，便是“12987”工艺。一年的出产周期，两次投料（下沙和糙沙，两次投料距离1个月在重阳节，通常下沙和糙沙的比例为1:1）；九次蒸煮（一蒸生沙，二蒸糙沙，3-9次蒸回沙）；八次加曲发酵（曲量和质料比为1:1，加曲量为总粮食的13%左右）；七次取酒（前两次酒质欠好，酒量也少，所以要从第三次开端，其间第三次序到第五次序酒质比较好，越往后，糊味越重，到第七次酒香一般，带有霉味）。江门纯粮坤沙酒工艺坤沙酒具有酱味十足、酒质醇厚、优雅细腻、五味协调、回味悠长、空杯留香等特点。

作为白酒行业的重要一员，坤沙酒品牌也肩负着重要的社会责任和可持续发展的使命。在酿造过程中，坤沙酒品牌需要注重环保和节能减排，减少对环境的污染和破坏；在市场推广和销售过程中，坤沙酒品牌需要遵守法律法规和商业道德，维护市场秩序和消费者权益；在社会责任方面，坤沙酒品牌可以积极参与公益事业和社会活动，为社会做出贡献。同时，坤沙酒品牌也需要注重自身的可持续发展，通过加强品牌建设、提升产品质量和服务水平等方式来增强自身的竞争力和可持续发展能力。在未来的发展中，坤沙酒品牌需要继续秉持诚信、责任、创新、共赢的价值观，为推动中国白酒行业的健康发展和社会进步做出更大的贡献。

坤沙是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完好、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完好的高粱，意思是用完好的高粱酿酒。但不是100%的完好，而是80%的完好高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是坤沙酒工艺更好的一种。有一种说法叫“正规坤沙酒，好喝不上头”，说的就是酒的品质好，口感好。关于坤沙工艺，有一组典型的数字“12987545”，表明的意思是：一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒。较后这个5斤粮食一斤酒不精确，应该和前面的7次取酒结合起来理解。长期保存坤沙酒，可以参考酒厂存放的条件，把坤沙酒要放在适宜的环境里，对瓶子做适当处理。

作为白酒行业的佼佼者，坤沙酒企业承担着重要的社会责任。一方面，坤沙酒企业需要确保产品的质量和安全，保障消费者的合法权益。这要求坤沙酒企业在生产过程中严格遵守国家法律法规和行业标准，加强质量管理和风险控制，确保产品符合国家标准和消费者需求。另一方面，坤沙酒企业需要关注环境保护和可持续发展。在生产过程中，坤沙酒企业需要采取有效措施减少废水、废气等污染物的排放，保护生态环境；同时，也需要积极推广绿色、环保的生产方式和技术手段，促进可持续发展。此外，坤沙酒企业还可以通过开展公益活动、支持教育事业等方式回馈社会、传递正能量。坤沙酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。江门纯粮坤沙酒工艺

坤沙酒，品鉴会上的亮点，彰显品酒师的实力。肇庆浓香型坤沙酒酿造工艺

坤沙酒，作为中国酱香型白酒的瑰宝，其独特的酿造工艺堪称一绝。它采用茅台镇特有的红缨子高粱为原料，这种高粱颗粒饱满、皮厚坚实，能够承受多次蒸煮和发酵，是酿造坤沙酒不可或缺的灵魂。酿造过程中，遵循“12987”的传统工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。这种繁复而精细的酿造过程，使得坤沙酒在口感上层次分明，香气馥郁，余味悠长，成为了酱香型白酒中的佼佼者。肇庆浓香型坤沙酒酿造工艺