陈记牛肉面适合加盟吗

 拉面油就选用一级精练菜籽油。

配比：面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克

和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75——90千克）。

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兰州人对牛肉面的喜爱可谓酷好成癖、一往情深，与生活相依相伴，与习惯保持一致，这是流淌在这座城市的温情，一碗热气腾腾的牛肉面下肚，温暖你的心，填饱你的胃。一清二白三红四绿五黄是牛肉面的低标准，若能在标准之上拥有自身的特色，那便是来客云集了各家牛肉面馆都有独特的秘籍。有人爱吃这家的面，有人爱吃这家的肉，有人爱吃这家的辣子，有人爱喝这家的汤......兰州陈记牛肉面的汤采用精选牛棒骨加各种名贵香料及中草药熬制，不仅醇香味美，而且健康滋补。具有独特的配方，打造出一碗纯汤牛肉面。一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念为主题的餐饮产品，带给食客味蕾的享受与能量的补充。“做一碗面是简单的，但要做好一碗面是要用心的”。 陈记牛肉面适合加盟吗兰州牛肉面加盟比较火的，推荐陈记品牌牛肉面。

 我们已梦想很久，去兰州吃清汤牛肉面，去北京吃炸酱面，去陕西吃油泼臊子面，去新疆吃拉条子，去山西吃刀削面，去武汉吃热干面，去厦门吃线面，去中国台湾吃牛肉面等等，一个个吃过去。

然后到，兰州吃牛肉面！找了一家这个区小吃排名的牛肉面馆！我们去时是上午9点半，店里人还不是多！据说兰州的是从一碗牛肉面开始的！我们也入乡随俗，从牛肉面开始我们的欢乐！面和牛肉是分开卖的。面8元一碗，是手工拉面，有细面，宽面，毛细的选择。牛肉80元一斤，自行选择份量，可伴辣，口味随你喜欢。小菜2元一叠，品种还繁多，价格实在感人。排队的人们，看着师傅们盛出一碗又一碗，自己端着去座位。

兰州清汤牛肉面肉汤制作方法主料:肉牦牛。配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料主要有三种，常用的是“浓香型”的。牛肉汤制作由下面几个步骤进行：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条，视碗大小而定。兰州加盟口碑好的品牌牛肉面。

 兰州牛肉面历史悠久，源远流长；对于兰州人来说，一碗面凝聚了劳动人民的智慧与情感，不仅是兰州人日常生活中的一日三餐，更是兰州这座城市的形象。兰州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香浓烈，但它的秘方不在于面条的劲道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺浓郁醇香的牛肉汤里。

在这里的街头巷尾，随意踏进一家面馆，总能尝到地道的兰州牛肉面。它是牛肉与面条的完美结合，面里，有着兰州人念念不忘的味道，有着兰州人对家乡深深的眷恋。是食客们直抒胸襟汗流浃背的酣畅淋漓，更是老百姓街头巷尾随手可得的寻常美食。

兰州牛肉面汤清味美，面条更劲道，辣椒油更香，有着地地道道的西北风味，是一种人间美味。看着这碗面，世代扎根于此的食客们咀嚼的是日子，而远离故土的游子们尝到的是乡愁。社会在高速发展变化，唯有在这一碗面里你还能够找到，忙碌生活中波澜不惊的世间百态，经年不绝回荡在内心深处的乡愁之情。

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 时代在发展，技术在进步，现如今一些兰州本地的牛肉面馆，也开始使用机器和面，但真正讲究的兰州本地土著，一定会去找还在坚持手工和面的牛肉面馆，因为面条的口感，真的是不一样。确实，在你看过兰州牛肉面馆里真正的手工和面后，才会明白什么叫百炼钢成绕指柔，整整一袋面粉倒在铮明瓦亮的台面，从加水揉搓到变成一团一团整整齐齐排列的面剂子，全在于和面师傅的各种揉压搅搓，好的兰州牛肉面馆，要卖几袋甚至几十袋面，这么大的量，还要分秒不差的把面和好，那真是的技巧，也是的体力。在兰州时，每次去吃牛肉面，我都真心佩服兰州牛肉面馆的刀功了得，牛肉切的那叫一个薄，印象里，只有欧洲超市的培根才能一较高下，但问题是培根是冷冻后机器切的，而兰州牛肉面馆里，那一片片薄如蝉翼的牛肉片，可全是老板娘拎着硕大的菜刀，云淡风轻，一片一片切割而成的啊，不得不服！

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