辽宁质量冰酒贴牌市场前景如何

葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。软饮料冰酒贴牌（或无泡酒）：分红、白二色。这类酒被称为桌酒（TABLE WINE），酒精含量为14度以下。起泡冰酒贴牌（SPARKING）：产地有香槟（CHAMPAGNE）、布根地/勃艮第（BURGUNDY）、英塞儿（MOSELLE）、美国等，酒精含量不超过14度。加强冰酒贴牌/加度冰酒贴牌（FORTIFIED）：种类有些厘/雪莉（SHERRY）、钵堤/波特（PORT）、马得拉（MADEIRA）、马沙拉（MARSALA）、马拉加（MALAGA），酒精含量14～24度。质优味美的红冰酒代加工，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。辽宁质量冰酒贴牌市场前景如何

天然冰酒贴牌：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。加强冰酒贴牌：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干冰酒贴牌。既加白兰地或酒精，加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜冰酒贴牌，我国叫浓甜冰酒贴牌。加香冰酒贴牌：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型冰酒贴牌，如味美思、丁香冰酒贴牌、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，，属于滋补型冰酒贴牌，如人参冰酒贴牌。辽宁质量冰酒贴牌市场前景如何适当的酸度和酒精度的平衡体现了冰酒贴牌的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前。

干冰酒贴牌：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。半干冰酒贴牌：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。半甜冰酒贴牌：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。这一类冰酒贴牌在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红冰酒贴牌。白冰酒贴牌按一定比例勾兑也可算桃红冰酒贴牌。

霞多丽（Chardonnay）别名查当尼、莎当妮、夏多内。原产自勃艮第，是目前全世界受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土佳。霞多丽是各白酒适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。灰皮诺（Pinot Gris）又称灰比诺、灰品诺。原产自法国阿尔萨斯产区，除原产地外，植于意大利北部（称为Pinot Grigio）和德国(称为Rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红，所产冰酒贴牌酒精浓度较高。所含萃取物质相当高，酸味偏低，有时具香料味的。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。

红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，果肉和白葡萄一样无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白冰酒贴牌酒，例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白冰酒贴牌。参照#葡萄品种的味道表#，其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现，但大致的风味与架构是相同的。雷司令（Riesling） 雷司令也称薏丝琳，原产德国，1892年从欧洲引入我国，山东烟台和胶东地区栽培较多。该品种适应性强，较易栽培，但抗病性较差。酿制酒为浅禾黄色，香气浓郁，酒质纯净。主要用于酿造干白、甜白冰酒贴牌及香槟酒。 葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。辽宁质量冰酒贴牌市场前景如何

红冰酒代加工其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。辽宁质量冰酒贴牌市场前景如何

黑品乐（PinotNoir）黑品乐别名黑品诺、黑比诺、黑美酿，属欧亚种，原产法国勃艮第（Burgundi），栽培历史悠久，栽培黑品诺早的记载为公元1世纪，当时称之为PinorVermei。黑品诺在欧洲种植比较，法国栽培约1.2万公顷，面积大，其次为美国（4000公顷）、瑞士（3000公顷）。中国20世纪80年代开始引进，分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区。席拉（Syrah/Shiraz）又称设拉子、西拉。起源于法国北隆河谷（又称罗纳河谷）的一种葡萄，当地用于酿造A.O.C红酒。在法国和欧洲各地写作“Syrah”，在澳大利亚、南非等世界产区写作“Shiraz”，单品种用于酿酒。席拉能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行很好的陈酿。在南非表现很像赤霞珠的。辽宁质量冰酒贴牌市场前景如何

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