龙岩拌饭海鲜辣椒酱批发

复合海鲜辣椒酱加工工艺：调配、熬制：待原料准备好后，将植物油倒入锅中，待温度上升到130℃左右时加人海鲜糜，迅速翻炒后加入适量料酒去腥，待海鲜炒熟后，立即加入酱、豆豉和花生酱，使其混合均匀，然后加入一定量的调味液，较后添加溶解了的增稠剂，保持微沸，边加热边搅拌，调节好酱的粘稠度和色度即可停止加热。封装、杀菌、冷却：将熬制好的海鲜辣椒酱与0．25g/kg的山梨酸钾混合均匀后灌装进软包装袋中]。灌装后应尽快趁热封口，将酱料袋放人真空包装机里进行抽气包装，热封3～5S。用杀菌锅在110℃下杀菌15~20m．in，迅速冷却至室温即可。海鲜辣椒酱可以防止体内脂肪积存，有利于降脂防病。龙岩拌饭海鲜辣椒酱批发

复合海鲜辣椒酱加工工艺：操作要点：原料选择与处理：海鲜选用经卫生检验合格的新鲜肉或冻海鲜，无异味，不得混有牛骨等杂质，用水洗净备用。葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用组织捣碎机将其打碎备用L6；将按配方比例称量好的花生酱、豆豉、酱混合均匀，然后过一次胶体磨细化。腌制、绞肉：将海鲜、食用亚硝酸钠(60mg/kg)、一定量的食盐、料酒、香料拌和均匀，室温下腌渍1h后用绞肉机绞成肉糜备用。增稠剂的溶解：在适宜温度和比例的水中边搅拌边缓慢加入黄原胶，待其完全溶解后备用。调味液的制备：用电磁炉将锅中的植物油加热，将葱、姜、蒜加入热油中炒拌，待有香气溢出时，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，然后加热使其沸腾，较后加入食盐、糖、醋，保持2min后冷却待用。龙岩拌饭海鲜辣椒酱批发海鲜辣椒酱的辣椒可以增加食欲。

整个炒制过程一定要小火.并不停翻炒,防止糊锅。如果想不辣,可以减少新鲜红辣椒的用量，把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱,可放半年以上。你还可以加入你想加的东西。香辣海鲜辣椒酱，原料：海鲜、香菇。配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱。调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉。海鲜和香菇都切成小粒;葱姜切末;海鲜粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿;锅里多放些油(100ML)，五成热时下如葱姜末和海鲜末翻炒至肉末变色;放入香菇继续翻炒;加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3：1)，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味;这个肉酱美味，而且用途普遍，作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味。

番茄海鲜辣椒酱：瘦肉80克，西红柿250克，生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣海鲜辣椒酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各适量；西红柿洗净，用刀在其顶部微微地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花，起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色；放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣海鲜辣椒酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀；放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀；下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可。海鲜含有丰富的蛋白质，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

复合牛肉海鲜辣椒酱加工工艺：操作要点：原料选择与处理：牛肉选用经卫生检验合格的新鲜肉或冻牛肉，无异味，不得混有牛骨等杂质，用水洗净备用。葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用组织捣碎机将其打碎备用L6；将按配方比例称量好的花生酱、豆豉、海鲜辣椒酱混合均匀，然后过一次胶体磨细化。腌制、绞肉：将牛肉、食用亚硝酸钠、一定量的食盐、料酒、香料拌和均匀，室温下腌渍1h后用绞肉机绞成肉糜备用。增稠剂的溶解：在适宜温度和比例的水中边搅拌边缓慢加入黄原胶，待其完全溶解后备用。调味液的制备：用电磁炉将锅中的植物油加热，将葱、姜、蒜加入热油中炒拌，待有香气溢出时，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，然后加热使其沸腾，较后加入食盐、糖、醋，保持2min后冷却待用。豆瓣海鲜辣椒酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐、海鲜等。黄豆海鲜辣椒酱具有浓郁的酱香和酯香口味，鲜甜适口。龙岩拌饭海鲜辣椒酱批发

牛肉海鲜辣椒酱中的牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，盘，强筋骨。龙岩拌饭海鲜辣椒酱批发

虾子海鲜辣椒酱生产制作：增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。要制成虾子海鲜辣椒酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾子海鲜辣椒酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾子海鲜辣椒酱，风干12～24小时即可包装销售。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。龙岩拌饭海鲜辣椒酱批发