上海餐饮5s管理的具体内容

有没有发现餐饮行业**靠餐饮服务提升已经不复存在了，我们大多数的竞争总是不尽人意？比如价格战，为了抢夺消费者，大家互相紧紧盯着对方。***你买二赠一，明天我就单品五折，生怕对方价格比自己更低抢走了顾客。结果价格战打着打着，大家都没了利润。△图片来源：摄图网再比如茶饮市场的产品“竞赛”，看着对手出新品了，每个品牌都觉得自己不能落后，于是搞出了各种花样口味的饮品，然而顾客却不买账。再比如as下，各路品牌比拼开店扩张，企图抢占市场，结果遭遇抄底后遗症，关了大量门店，还损失了资金，没有意义的内卷正在加剧餐饮内耗，这就是餐饮行业的现状。2021年餐饮行业已逐步走出as阴霾，恢复到as前的发展水平。上海餐饮5s管理的具体内容

餐饮行业一些挣钱额门店在前期的工作做得比较的仔细，以至于后期的经营会轻松不少，而很多的餐饮创业者失败的原因无非就是这几种，而很多的创业者又不会去在意的方面，***以失败告终，还有一部分创业者是想快速的在餐饮行业捞钱，但是步子大了容易摔倒，所以很多的餐饮创业者在后期**常说的一句话就是：现在的餐饮是越来越难做了，诸不知自己的很多问题并没有得到解决，餐饮行业不是你想象中的那么好做，投资需谨慎，定位是开店初期的一个重要环节，也是决定店面后期的经营问题，很多的餐饮创业者会不在意或者不够清晰自己的定位，说白了重点就是卖什么、卖给谁、在哪卖、如何卖等一系列的问题考虑，这个直接决定店面后期的经营好坏问题，当你忽略的问题也往往是失败的关键原因之一。上海餐饮5s管理的具体内容如今的餐饮行业竞争非常的激烈，不论是线上还是线下，几家欢喜多家愁的现象。

餐饮服务定位理论里讲，品牌是品类及其特性的关键。特性就是自身和竞争对手相比与众不同的地方，这也是让顾客吃好的关键关键。 顾客因为你与众不同的点去感知你的产品和品牌，形成品牌印象和记忆，好吃只是诸多可塑造的特性之一，除此之外还有很多方式可以去塑造品牌。比如海底捞的特性是服务好，蜜雪冰城的特性是性价比高，伴随品牌产生的高溢价，也是顾客为了比较大概率的实现吃好的目的所付出的代价。在未来的餐饮竞争中，品牌将成为关键竞争力，也会成为顾客做选择的关键标准。因此说提高餐饮服务才是餐饮的主要要素。

这个关键能力可以是我们的品牌、我们的供应链以及我们的产品，再比如发迹于苏州的7分甜，在很多饮品品牌都追求大而全的产品时，7分甜意识到自己没有关键优势，很难突破增长的瓶颈，便把目光锁定在了芒果细分品类（杨枝甘露），准备集中优势在这个品类上打出一片天。皇天不负有心人，调整战略后，2018年还只有百来家店的7分甜，经过4年多时间，店面数量就突破了1000家，成为杨枝甘露细分赛道的首要。就在于它的关键能力仓储基地与冷链配送体系，能保证几乎所有加盟店的水果、牛奶等的稳定供应，运营和运输的成本还能降到低价水平。因此突破商业模式才是关键，而非靠着餐饮服务去赢得改变。食材、调味料等价格的上涨让餐饮企业成本压力进一步增加，链疏通建设减压增收成为头部餐企的战略选择。

餐饮服务在餐饮行业中的重要性不言而喻。要解决这个问题，创业者必须改变“老板思维”，通过制定合理的组织结构和激励机制，保证团队的稳定性和未来企业的快速扩张，具体建议如下，合伙人模式。不论是海底捞的“师徒制”，还是华莱士、半天妖的“合伙人制”，都是遵循“共担+共创+共赢”的思路打造的组织结构。品牌通过配股或众筹的方式，将公司股份下放给员工，将员工从雇佣关系转变成合伙关系，风险共担、受益共享，**终形成利益共同体，有效***员工的积极性，很大程度保证团队的稳定性。特别是这些年来，餐饮行业已经进入了微利时代，在开源的同时，节流显得更为重要。上海餐饮5s管理的具体内容

餐饮服务谁先做大，谁就能通过品牌有名度的流量形成相对的百城千店的红利优势。上海餐饮5s管理的具体内容

因为外卷避开了狭隘的竞争视野，餐饮服务的竞争之所以导致内耗，就是因为大家都把视野放在竞争对手身上死死不放。相比之下，外卷则会让我们开阔视野，寻求方法和资源，重新在竞争的环境中实现增长。以元气森林为例，刚开始它和许多竞争对手一样，想做可口可乐第二，结果争来争去都没有什么突破和增长。于是，他们就把目光瞄向了可口可乐的“反面”。可乐可乐虽然好喝，但是容易胖人，还对身体不好。这时，元气森林灵光一闪有了新的增长思路，那就是做一款主打健康概念的饮料，0糖系列产品一经推出便异军突起，在市场上占据了一席之地。因此说餐饮行业不说说靠服务就能赢得市场，一定是创新商业模式。上海餐饮5s管理的具体内容

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