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酸价、过氧化值都是评价粽子品质的指标。粽子中酸价增高，说明其中含有的油脂有可能发生劣变，营养价值降低，过多食用劣变的油脂会影响人体正常的消化吸收。同时，酸价越高，说明粽子中游离脂肪酸的含量越高。过氧化值是指100g油脂中过氧化物的质量，粽子在贮存生产过程中脂肪酸可能断裂产生过氧化物，过氧化值越高，粽子中的油脂越容易被氧化，氧化过程会产生小分子的醛、酮、醇等有害物。真空包装粽子采用罐头生产工艺，微生物指标符合肉类罐头商业无菌要求。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装鹌鹑蛋等产品。通辽耐用性高牦牛肉包装机工厂
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牛肉含有质量蛋白质、维生素B和矿物质如锌，硒，磷和铁，能提高机体抗病能力。纵观各类食用肉中消费量中，牛肉消费量排名第三仅次于猪肉和家禽肉，且中国为牛肉消费大国，据统计新疆2003年牛肉产量为37．8万吨同比增长4．4％l1-3]。研究表明，牛肉在贮藏过程中其质量、安全、营养状况在很大程度上受到内因以及外因的制约，内因如牛肉中存在的酶、牛肉的纤维结构，外因如前处理、包装方式、贮藏温度等。牛肉在贮藏过程中理化性质以及微生物菌群在不同时期会发生不同变化，而这些变化也暗示着肉的品质变化，预示着牛肉食用的安全期，研究牛肉在贮藏过程中的理化指标与微生物指标非常重要。 通辽耐用性高牦牛肉包装机工厂浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装海带丝等产品。
采用邓肯氏新复极差分析方法，当p<0．05时。表明托盘和真空包装对冷却羊肉在同一贮藏期的品质影响差异。2结果与讨论2．1不同包装方式对羊肉汁液流失率的影响零尉爆05101520天数。d)图1不同包装方式对冷却羊肉汁液流失率的影响Fig．1Effectofdifferentpackingmethodsondriplossrateofchilledmutton从图1可看出，随着贮藏时间的延长，对照组和实验组中的汁液流失率均逐渐升高，其中对照组的菌落总数及TvB—N值达到国标变质肉要求，故中途停止测定。
以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。因此，根据行业标准SB／T10377--2004《粽亏：》要求，选取真空包装的蛋黄棕为样品，对其酸价、过氧化值、大肠菌群、菌落总数等4项卫生指标进行了研究。1试验方法将一批封装完好、真空包装的蛋黄肉粽分别保存在仓库(温度为室温)和培养箱(温度为36°C±1oC)内，每隔一定时间取出样品进行检测，其中样品处理按GB／T5009．56--2003要求进行。1．1酸价称取混合均匀的试样50g，置于250mL具塞锥形瓶中，加50mL石油醚(沸程3O°C～60°C)，放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装金枪鱼粉等产品。
氧气具有厌氧茵的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。食品真空包装机械是由电器系统、真空系统、热合系统、传送带系统等组成。工作时，将所包装的物品装好袋后放于传送带上。利用气电控制系统使传送带向前移动一个工作位置，随后真空盖下移，将真空室封住，真空泵开始工作抽气。由电接点真空表对真空加以控制，达到真空度要求后，由气电控制系统进行热合、冷却整个包装过程完成。食品真空包装机械排除了包装容器中的部分空气。氧气)，能有效地防止食品变质。。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装小黄鱼等产品。通辽耐用性高牦牛肉包装机工厂
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本文主要研究了不同的真空包装材料和普通托盘包装对冷却羊肉的影响。以期为羊肉保鲜提供理论基础。1材料与方法1．1材料与仪器宰杀后经过24h排酸的羊后腿肉；包装材料：尼龙／氯化聚丙烯(PA。CPP)、尼龙／聚乙烯(***E)厚度均为210m，1．2实验方法1．2．1肉样的处理经过24h排酸的羊后腿肉在低温操作间(0～4qC)除去表面的脂肪、筋膜，修整完毕后按羊肉纹理方向切成50g薄厚相同的肉块。将切好的肉块分为3组分别采用托盘包装、PA／CPP包装和***E包装，每块样品肉分装在一个经过灭菌的包装袋内。 通辽耐用性高牦牛肉包装机工厂
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