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籼米选择技巧：根据水稻收获季节，可分为早籼米和晚籼米。籼米-米粒宽而短，呈粉白色，大腹白，多粉质，质脆，比籼米粘度小，品质差。籼米-米后期，颗粒细长略扁，质地细腻，一般透明或半透明，小腹白色，硬颗粒多，油性大，品质好。制作技巧：1.籼米煮好后，米米干松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭；2.米做的粥比较容易消化吸收，但是做粥的时候不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱会破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏。3.用大米做米米的时候，一定要“蒸”，不能“鱼”，因为捞米会损失很多维生素。粳米的外形要短一些，直链淀粉含量低，煮出来的米饭弹性比籼米要好，颗粒之间有一定粘连。上海珍珠米哪家好

怎样分辨籼米和粳米？从口感上分辨，如果是米煮的，我们也可以通过品尝味道来判断是籼米还是粳米。籼米含有较多的直链淀粉，米具有较好的膨胀性，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼较硬。粳米含有较多的支链淀粉，而米的膨胀性较差，所以煮出的米米饭口感粘稠，口感松散松软。籼米和粳米在味道上可以相互区分。我们主要看蒸米米的柔软度和紧实度。籼米蒸米米硬而松，米蒸粳米米软而粘。知道了如何区分籼米和粳米之后，相信大家更关心这两个大的米哪个更好。其实好坏并没有的区别，主要还是看大家的使用和口味偏好。一般来说籼米适合做干饭或者蛋炒饭，因为质地硬硬的，不容易粘在一起。粳米更适合煮粥或者米汤，因为质地比较粘，煮出来的粥会有更好的口感。盐城兴隆珍珠米厂家直销珍珠米饭粒粘而不腻，味道非常不错。

米的功效和作用。1.吃大米可以促进消化。大米甜而平，能刺激唾液和胃液的产生，帮助消化。而且大米可以吸收脂肪，对脂肪吸收有一定的作用。我们经常看到穆青会给宝宝煮米汤，很不错。2.吃大米可以帮助我们填饱肚子。大米是我国的主食之一，基本上我们午餐都吃米，所以大米可以填饱肚子，增加饱腹感，为我们提供体力，非常好。3.吃米可以减重。米的糠层有很多粗纤维成分，可以帮助我们的肠道蠕动，增加胃肠动力，帮助排便。而且米是低热量、低盐、低蛋白质的粗纤维食品，可以达到效果。

日常生活中我们吃的大米有三种：籼米、粳米和糯米。糯米很容易区分。籼米和粳米有什么区别？米哪个味道更好？更有营养？粳米外观胖乎乎的，又叫圆粒米，粳米丰满丰满，横截面近圆形，质地坚硬，颜色无辜。米饭米爽口香甜，香气四溢。较出名的“五常大米”是粳米的一种。籼米为长椭圆形或细长形，其长度约为宽度的3~5倍，故又称长粒米。籼米的颜色多为白色透明，也有半透明不透明的。长岭乡米和泰国乡米属于籼米。粳米种在北方，籼米种在南方。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。

米时间长了能吃吗？有时候家里买了很多大米，或者农村的大米比平时成熟的时候家里会有更多的大米，这样就有可能把大米放很久，于是就产生了一个问题：大米放很久还能吃吗？米给出的答案是，如果是包装的，尽量在包装上标注的日期内食用，如果是散装的，尽量在夏季3个月内食用，秋冬季6个月内食用。米存放时间越长，养分流动越快。而且米长期存放，不仅会降低粘度，还会降低质地，甚至还会降低香味。而且如果存放时间过长，会导致米发霉，影响会比前者更大。一般的氯霉素虽然对人体影响不大，但对策比较简单，就是把米洗几次。但是还有一种霉菌远比绿色霉菌严重，那就是黄曲霉，黄曲霉人吃了会中毒。籼米适合煮干饭，或者做蛋炒饭，因为质地较硬实，不容易黏到一块去。涟水御香贡米供应商

糙米是水稻去除谷壳之后的产物。上海珍珠米哪家好

米该如何选择？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白质的含量决定。米晶粒硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越好。一般新米比旧米硬，低水分米比高水分米硬。2.看腹白：米腹部常有一个不透明的白斑，称为米的“心白”，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白质含量较低，淀粉含量较多。一般水分太多，收获后不够成熟的水稻，都有一个很大的白肚子。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干过程中出现快速发热现象后，内外不平衡造成的。宝瑶米外烂内生，营养价值降低。因此，在选择米时，请仔细观察米颗粒的表面。如果米晶粒上出现一条或多条横向裂纹，则表示是米。上海珍珠米哪家好

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