河南53度白酒私家定制

关于白酒度数的几个常识：中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。众所周知，中国白酒通常没有保质期。河南53度白酒私家定制

怎样选购白酒？要买到合适的酒。这个合适与否往往与你的用酒场合（或者目的）密切相关，比如你是宴请客人或者送礼用的，那么较好先打听好对方的喜好，按照对方的口味来选择一般情况下是没错的。如果你再有渠道弄到一些品牌的老酒或者年份较早的酒，那就更好了。再比如，如果你是孝敬父母长辈的或者买来自己喝的，也常常有2个选择方向，一是买一些平时不常喝的有名白酒，算是给长辈尝尝鲜的，二是质优价适的，质优就是选择有名企业或者当地口碑好的，选购时候仔细查看商标，优先买入特级酒，价适就是根据自己的消费能力以及其他一起消费的人的消费能力，合理选择。陕西升学宴白酒品质在白酒出厂前，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样的瓶盖比较保险。

白酒酿酒的原料、辅料及生产用水：白酒生产中的辅料，主要用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分、发酵温度，使酒醅疏松不腻，有一定的含氧量，保证正常发酵和提高蒸馏效率。辅料基本上有稻壳、谷糠、高粱壳和玉米芯等。白酒酿造生产用水，包括制曲、制酒母用水、生产发酵、勾兑、包装、锅炉用水等。白酒生产用水质量的优劣，直接关系到糖化发酵能否顺利进行和成品酒质量是否优劣。又把水比作“酿酒的血液”，虽然说得有些过分，但也说明水在酿酒生产中的重要地位。

纯粮白酒鉴别方法与技巧：闻：举杯靠近鼻尖，细细得嗅一口，大脑里面仔细体会香气，隔4秒，再举杯靠近鼻尖，再深深的吸一口，大脑里面再仔细体会上一次的感觉和这一次的感觉微妙之处，仔细体会香气是否舒适，再隔七八秒，均匀平缓的吸一口，仔细体会香气是否优雅，好酒的香气比较优雅，无邪杂味，身心愉悦，不刺激。新酒有较明显的粮食味，陈酒有悠悠的糟香味，好酒有明显的果香味。搓：将酒精酒滴一滴在手心里，双手快速用力揉搓，手心会快速升温，酒液消失，双手成捧状，把鼻子凑前闻香，敏锐者会闻到一股刺激的酒精味道。白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。

白酒的贮存与老熟：从酿酒车间刚产出的酒多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和。但经过一段时间的贮存后，酒的燥辣味明显减少，酒味柔和，香味增加，酒体变得较和谐。这个过程一般称为老熟，又称陈酿过程。白酒的老熟原理：1、挥发作用新蒸馏的白酒之所以呈现辛辣气味，主要是因为新酒中含有某些刺激性大，挥发性强的化学物质引起的。在存储期间这些物质能够自然挥发，一般经过半年的存储后，刺激气味就会很大程度减轻。2、分子间缔合酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇与水分子的排列逐渐理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。3、化学变化白酒在贮存过程中会发生缓慢的化学变化。在酯化过程中，生成的醇可赋予白酒醇香，增加白酒的香味。白酒的贮存，应该在保证本产品质量的前提下，确定合理的贮存期，一般贮存一个月就可包装为成品出厂。白酒的感官质量，主要包括色、香、味、格四个部分。陕西升学宴白酒品质

土藏白酒是将酿制好的原浆酒埋在土窖里面，封存一段时间后再拿出来。河南53度白酒私家定制

辨证选白酒：根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有滋阴、温阳的不同，用攻者有化痰、燥湿、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者较好在医生的指导下作选择。坚持饮用：任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药。河南53度白酒私家定制

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