湖北餐饮商业模式战略

有的连锁餐饮企业可以很快发展到千店规模，但紧接着，又关停到800家、500家……连锁加盟品牌在快速拓店中忽视了连锁的本质。品牌连锁不是诸多门店挂着同一个招牌、有着同一种装潢、卖着同一种产品、店员穿着同一种服装就行，那只是形式。而是在于“如何比较大限度降低人为因素与经验的影响，使产品质量达到稳定”，呈现出来的统一的口味、理念与品牌认知，使其整齐划一的，唯有强大的运营体系。快速拓店背后带来的是大量门店的运营压力，稳定运营，让消费者持续的信任和选择你，才能持续的让门店存活。餐饮老板和从业者应尽快回归连锁的本质，重新认识连锁，认识运营，掌握运营。餐饮商业模式通过内部创业或外部投资分离出更多子公司和子品牌，并以不同的品牌对应不同类别的细分客群。湖北餐饮商业模式战略

近日，上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司(即“杨国福麻辣烫”)已经提交《股份有限公司境外开始公开发行股份审批》材料，正式准备赴港上市。连锁快餐赛道中，老乡鸡和老娘舅也有上市的可能性。在浙江证监局披露的辅导备案公示文件中，老娘舅计划在国内上市。此外，老乡鸡宣布已完成Pre-IPO轮融资，距离A股上市更近一步。近期冲击资本市场的暑假餐饮企业各自的打法并和所处的细分赛道并不相同。和府捞面和乡村基、老乡鸡门店以直营为主，杨国福则依赖加盟模式拓展门店。湖北餐饮商业模式战略尽可能关注时效化、目标化、授权度。企业与各细微单元之间将以治理交易关系取代固守已久的业务交易关系。

供应链之所以对诸多传统行业至关重要就在于链上的一点点小幅改进就可以带来巨大的收益。区块链作为新一代底层技术，与人工智能、物联网等其他高新技术相结合，可以实现即时访问和大数据洞察，从而助力整个餐饮行业构建一个更安全，更高效和更加可持续的食品系统。区块链在餐饮行业的另一大应用场景就是餐饮供应链金融，可以有效解决困扰广大中小微餐饮企业的融资难题。传统餐饮供应链市场普遍存在着中小微企业信用缺失的问题，一方面中小微企业由于自身经营管理不规范造成了经营数据散乱、财务管理不善，从而影响了金融机构进行有效的风险评估；另一方面，中心化供应链金融网络中的数据由关键企业单独维护，存在篡改、数据丢失等风险，金融机构无法及时获取信息并重新进行核算评估。

除了正常的课程学习外，第二天课程结束后的晚上，陈老师还给参加复训的学员单独做了一个“共创共享”的分享环节。现场学员们热情、积极、主动的提问，不仅是课程学习上的问题，还有针对企业经营管理上的现状和难点，陈老师现场都一一给出指导和建议，备受学员们好评和赞许，大家希望以后可以多多举行类似的福利活动。当然，对于会员学员还可以在2021年11、12月享受**复训陈老师另外两门***课程：《一本万利》和《餐饮经营九大定位》的超级福利哦！他们更加重视少量店面的客流量、翻台率、排队长度，这是带来品牌有名度和单店利润的基本保障；

利用区块链技术，餐馆可以方便地为每种食品建立一份档案，包括食材的来源、厨师介绍、食客评价以及做饭时间等都可以记录在案，且不会被篡改。顾客在点外卖或到店点菜时，可以快捷地查询到想了解的各项信息，从而建立起顾客对于餐厅以及品牌的信任。如今的消费者希望从他们的饮食中获取更多的信息，如产地、能量、功效等等。区块链则可以作为获取这些信息的技术基础，并比较终将其提供给客户，从而提高消费者的信任度。食品溯源正是餐饮行业在消费升级大背景下催生出的产物，以满足消费者多层次、**的饮食需求。有利于构建专业壁垒，加速单品技术创新进程，完善双标、著作权、非遗保护等多维度防火墙体系；湖北餐饮商业模式战略

有利于建设高效完整的供应链体系，搭建集采购、加工、委外、仓储与物流为一体的供应保障系统；湖北餐饮商业模式战略

一位熟悉徐元文的友人表示，宜快宜慢初创时，只有一家门店，面对供应商几乎没有任何话语权，只能现金采购。为此，宜快宜慢的商品采购更为谨慎。发展至今，宜快宜慢逐渐过渡到向上级代理商进行账期采购，要求他们将商品统一配送至仓储中心。为了提升配送效率，同时降低门店库存压力。宜快宜慢有一套配送机制，例如针对饮用水、方便面等批量销售的单品，采用整箱配送，但对于大部分单品，宜快宜慢也能做到拆零配送。其中常规商品两日一配，低温商品、鲜食等品类一日一配。但是，《第三只眼看零售》共走访了两家复合型门店和一家标准型门店，发现部分品类存在缺货现象。我们推测，这或许与门店无法精细测算订货量有关，为降低报损率，只能让货架缺货。为此，宜快宜慢要优化供应链的稳定性，扩大门店规模，提升采购量即成为必要前提。因而，开展加盟也是他们**想的业务重点。据李晓鸥透露，宜快宜慢将采取紧密型的托管式加盟，加盟主只需承担加盟费、开店成本，物业房租、人工等运营费用，总部可代为经营，使其获得门店分红。“我们目前已开出两家加盟店，未来或将直营店与加盟店比例控制在2:8左右。”湖北餐饮商业模式战略

汉源东方创立于2008年，专注于餐饮行业为企业提供品牌战略咨询、企业经营层总裁班及高管班课程、企业经营解决方案。服务客户超过10万家，同学超50万人，国内餐饮企业一00超过70%已建立深度合作。集团汇聚了50余位餐饮行业**和互联网技术**，先后与美国康奈尔大学、韩国庆熙大学、瑞士洛桑学院、法国蓝带学院、麦当劳汉堡大学、上海国家会计学院等全球多所名院校建立战略合作关系。凭借独特的餐饮方法论体系与移动互联网、大数据、人工智能等新兴技术的结合，联通上下游整合国内外，与行业各方共创共享，共同致力于全球幸福餐饮生态圈的发展与完善。