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不锈钢“购买过不锈钢厨具的人可能都会有这样的经验，在详细阅读产品说明书时，会发现其中注明了厨具所采用的具体材质。但像301、302、400系列等这些数字，到底**了什么含义？如果不具备专业知识，普通消费者可能就会一头雾水了。以双立人TwinClassicII24cm深烧锅为例，它采用的是18/10不锈钢。那么这种材质究竟如何？18和10又各自**了什么含义？你好厨房***就来帮您详细解答这些问题。要搞清楚不锈钢的材质，还要从它的分类说起。不锈钢的材质分类十分复杂，常用的包括304/304L/316/316L/321/310S/410/420/420J1/420J2/430/201/202等。这么多型号，看花眼了吧？其实，如果不是专业人士，给你一口不锈钢锅，单凭肉眼是根本无法鉴别它到底是属于哪种材质的，必须要通过化学分析才行。普通消费者显然无法办到，也没有这个必要。我们只需要对厨具常用的不锈钢材质有一些初步的了解即可。不锈钢材质按照基体**可分为4类1、铁素体不锈钢铁素体不锈钢制成的零件特点：含铬12%～30%,铬的含量越，其耐腐蚀性、韧性、可焊性等也越。它的优点是导热系数大，膨胀系数小，抗氧化性能好，抗应力腐蚀优良等。缺点是塑性差，焊后塑性和耐蚀性明显降低等。举例：409。商用厨房厨具厂家，厂家直销，价格优惠。攀枝花餐饮连锁店厨具价格

一、冷库库体安装�范进入施工场地，根据施工图，核实施工情况，确定设备安装位置（库体、排水门、蒸发器、主机、冷凝器、控制系统等）。1、地板安装1．1工作内容先把地坪找平，后开始按装地板，挑选美观的地板放于显眼处，并做好地板及蒸发器排水系统。1．2质量要求地板安装平整，不平处用材料把地坪垫平，并锁紧板与板之间锁钩，达到库面平整，无空心感。（注意此排水系统如库体安装于北方室外则排水管需保温）。2、立板安装2．1工作内容根据场地情况先选一角，并定位（即立板与地板锁紧）以此角向两边延伸，只把立板与立板间锁紧，遇到立角处就定位，美观的板放于显眼处，安装到蒸发器那一面时，预先把排水管做好，库外需做U型弯及打***。2．2质量要求立板显眼面平整，库板无凹点，立板上头面平齐，立板与立板间缝隙均匀，显眼处立角与地板角平齐。3、天板安装3．1工作内容先选定一头定位天角板和延伸铺设，天板与天板间锁紧，安装时显眼一头天板与立板在保证平整并锁紧，以防跑位。3．2质量要求显眼处天板选用美观天板，天与立板接缝处要平齐、缝隙小，库里面天板之间平整。4、天、地、立板大体安装好后，天与立、立与地板之间修正平齐并锁紧，彼此间所有锁钩。贵阳后厨厨具定制多少钱火锅店厨具厨房设计出图。

低温档可至35°，带加厚中空门。目前售价699，历史好价462-484。（3）HO-60SFHauswirt/海氏HO-60SF电烤箱家用商用烘焙蛋糕多功能全自动60升特点：60L大容量款，跟嵌入式差不多容量了，写的是电子式控温，但长得跟机械式似的，带不沾涂层（材质未明），带可拆卸挂架，带发酵档位，6根发热管，并带有隔热棉隔热层，加厚中空门。目前售价1080，历史好价699-799。买之前还是要先看看尺寸放不放得下。（4）C75Hauswirt/海氏C75电脑式烤箱家商用大容量烘焙多功能全自动75升特点：75L超大容量款，电子式控温，带镀铝不沾内腔，双M型发热管（感觉比美的的M+U设计合理），5层可拆卸挂架，加厚中空门，低温档可至35°，同样有隔热棉隔热。坑爹的是，这么大的容量，居然查不到尺寸！？目前售价1480，没查到历史好价。海氏以上型号对比表：5.松下松下这种如雷贯耳的牌子也不用多说，定价也略，同等功能要比国产牌子价格出那么一截。（1）NB-H3200Panasonic/松下NB-H3200烤箱特点：32L机械款，带不沾涂层（材质未明），带发酵档位，支持120分钟定时，带常通功能。目前售价599，历史好价454-499。（2）NB-H3201Panasonic松下NB-H3201电烤箱32L特点：功能跟以上的一模一样。

不锈钢的种类繁多，常温下按**结构可分为几类：1.奥氏体型：如304、321、316、310等；2.马氏体或铁素体型：如430、420、410等；奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体是有磁性的。上面提到奥氏体是无磁或弱磁性，而马氏体或铁素体是带磁性的，由于冶炼时成分偏析或热处理不当，会造成奥氏体304不锈钢中少量马氏体或铁素体**。这样，304不锈钢中就会带有微弱的磁性。另外，304不锈钢经过冷加工，**结构也会向马氏体转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性也越大。如同一批号的钢带，生产Φ76管，无明显磁感，生产Φ。因泠弯变形较大磁感就明显一些，生产方矩形管因变形量比圆管大，特别是折角部分，变形更激烈磁性更明显。要想完全消除上述原因造成的304钢的磁性，可通过温固溶处理开恢复稳定奥氏体**，从而消去磁性。特别要提出的是，因上面原因造成的304不锈钢的磁性，与其他材质的不锈钢，如430、碳钢的磁性完全不是同一级别的，也就是说304钢的磁性始终显示的是弱磁性。这就告诉我们，如果不锈钢带弱磁性或完全不带磁性，应判别为304或316材质；如果与碳钢的磁性一样，显示出强磁性，因判别为不是304材质。无磁不锈钢即奥氏体不锈钢。专业高星级酒店厨房厨具设计出图。

并带热风循环，管的设计带来的加热效果区别会被弱化，毕竟都是靠加热空气，再进行对流循环加热的。所以结论是，与其在意管的形状，不如在意烤箱的大小及是否带热风循环。7.机身外壳与内胆机身方面，一定不要选那些不是全金属机身的！这点很重要，有些劣质的小烤箱，可能想着功率不是很，所以机身外壳会使用塑料等材质。但其实真的加热起来，散热又不太好，结果肉没烤热呢，一股烧塑料的味道就出来了，根本不敢再继续烤。所以机身外壳，没有别的建议，就是要选金属的。但这个参数没有明写，一般看商品介绍有写金属机身的就可以了。个人比较偏好这种，直接就是不锈钢外观的，虽然没那么好看，但清晰直观，一看就是金属的，也简单实用，目前家里用的也是这种机身的。而内胆方面，就比较多细分了。一般内胆都是金属的，不然很难承受这么温度。但金属也可以细分的，例如镀锌冷轧钢板、金属带不沾涂层、金属镀铝、金属带搪瓷涂层等等。价格较低的烤箱一般使用的是镀锌冷轧钢板，优点是相对便宜，缺点是易腐蚀和生锈，尤其是平时使用后没擦干净的话，有可能你烤箱用着用着，就发现里面有锈迹了，毕竟这么温的环境，是会加速氧化生锈的。出于这种考虑。德国厨具还有一个特点是专业化程度非常高。贵阳员工食堂厨具多少钱

使用不锈钢锅铲，代替传统的铁制、木制锅铲。攀枝花餐饮连锁店厨具价格

而煎也类似，只不过受热范围限于一面罢了。而我们讲的主机——烤箱，利用的介质是“空气”。空气跟水、油比起来，热传导效率差了整整一个数量级。因此你会发现，同样是200°的温度，拿烤箱与油炸对比，以将食物做熟为目的，烤的时间要远远久于用油炸的时间。但效率低会换取另一个好处，那就是可以在温的前提下，让食物缓慢地受热均匀，这也就使得用烤箱烤熟一只鸡、一只羊腿等略大型的食材成为可能。相反，就没听过谁拿这么大的食材直接温炸熟的，因为这样很可能外面已经炸焦了，里面还是生的，除非把油温降到比较低进行小火慢炸。一般家庭油炸食材选择上，还是会选择像鸡翅、虾这样的小型食材。另外，空气的温度上限也非常，因此不可以将食物均匀烤熟，还可以使得食材表面发生美拉德反应，从而做出外焦里嫩的烤鸡、牛排等佳肴。但空气这种介质有一个缺点，就是它已经气态了，所以它不会像水、油一样沸腾而引起对流，因此在不借助外力的情况下，密闭环境中空气的流动性是比较差的，这会严重影响烤制时能否做到让食材受热均匀，所以它需要有个神助手——风扇。这也是为什么后面讲到选购时，强烈建议买带热风循环功能的烤箱的原因。此外，空气还有个好基友。攀枝花餐饮连锁店厨具价格

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