北京五星级酒店厨房排烟工程验收标准
五星级酒店厨房工程的要求:厨房的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系,避免油烟排出后飘向客房.思考到人员运用随手便利,有关的设备方位合理设置,保证作业效率,如灶台与调料台;切配作业台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要交叉设置保鲜作业台与拉门作业台,合理调配,运用便利.一个大饭店的切配作业台,把保鲜作业台、简便作业台、水池、 台面立架合作运用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜,取放便利,台面面积和台面立架合作扩展了放置空间,操作便利。酒店厨房排烟工程需要确定好厨房油烟排风量。北京五星级酒店厨房排烟工程验收标准
酒店厨房工程怎么样布局才能合理人性化呢?酒店厨房工程设在消防区域内,便于消防出警的位置。酒店厨房设备容易引发火灾,相关规范规定,有火源的酒店厨房设备必须设在建筑的消防区域内,有相对单独的结构,便于切断火源。要有足够的消防通道,又要便于消防出警控制,一旦发生火灾,便于切断火源、扑灭火灾。酒店厨房通道设计:通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道,可以提高空间的利用率和工作效率,是酒店厨房工程设计中的重点,在酒店厨房设计时要仔细推敲。浙江星级酒店厨房热水工程报价酒店厨房设备工程是什么?
酒店厨房的设计工程:1、确定厨房设计技术要求、厨房图纸和现场勘测。2、初步设计阶段:根据经营者的技术要求,进行初步流程规划与功能区域划分设计构思。3、根据反馈意见,和讨论后取得的一致意见再进行修改设计。修改后再次将布局方案提交审定。有时要经过几次反复后才能确定方案。4、根据确定的方案,展开辅助设施的构思设计。排烟通风系统要首先设计,并要尽早与工程管理部门汇报协调。取得认可后,再作详细的技术方案。其次就是上下水辅助设施,地沟、水管、阀门设计与设备位置密切相关,需要占用一定的空间,与装修存在技术协调问题,尽早出图,有利于与装修工程协调施工。然后进行供电设施的设计。
酒店厨房工程的布局方法:1、一字型:把一切的作业区都组织在一面墙上,通常在空间不大、走廊狭隘情况下选用。一切作业都在一条直线上完结,节约空间。大厨房主张作业台不宜太长,不然易下降功率。在不阻碍通道的情况下,可组织一块能弹性 调整或可折叠的面板,以备不时之需。2、L型:将清洗、配膳与烹调三大作业,顺次 配置于相互连接的L型墙面空间。不要将L型的一面规划过长,避免下降作业功率,这种空间运用对比遍及、经济。3、U型:作业区共有两处转角,和L型的功用大致一样,空间需求较大。水槽放在U型底部,并将配膳区和烹饪区分设两旁,使水槽、冰箱和炊具连成一个 正三角形。U型之间的间隔以120厘米至150厘米为准,使三角形总长、总和在有用范围内。此规划可增加更多的保藏空间。酒店厨房工程排烟系统该如何设计?
酒店厨房设备工程安装前的检验:1、安装洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫,下水管连接处应保证不漏水、不渗水,不得使用各类胶粘剂连接接口部分。2.安装不锈钢水槽时,保证水槽与台面连接缝隙均匀,不渗水。3.安装水龙头,要求安装牢固,上水连接不能出现渗水现象。4.抽油烟机的安装,注意吊柜与抽油烟机罩的尺寸配合,应达到协调统一。5.安装灶台,不得出现漏气现象,安装后用肥皂沫检验是否安装完好 。6.吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法。酒店厨房工程设计要保障卫生安全。北京五星级酒店厨房排烟工程验收标准
酒店厨房设备的安装应在厨房装修和卫生工作完成后进行。北京五星级酒店厨房排烟工程验收标准
酒店厨房工程应该如何设计:第1、厨房面积要够,厨房的功能设置与餐厅的经营主题、面积大小相匹配;第二、食品加工间要细分,分粗、细加工间,熟、冷食加工间,主、副食加工间,同时须配备卫生间、仓库、冷库、办公室、更衣间等功能区域;第三、酒店厨房设备与设备之间的距离便于操作,且具有连贯性,酒店厨房设备的数量要根据实际情况严格把控,切忌造成能源浪费;第四、酒店厨房设备的功率、档次严重影响出餐质量、菜品口感、出餐速度;第五、酒店厨房一般面积较大,同时功能较多,要保证酒店厨房设备的卫生与安全情况,酒店厨房选址保证附近无垃圾场、粉尘、烟气、污水等污染源。北京五星级酒店厨房排烟工程验收标准
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