上海评茶员干湿评台实验台

    有人说，我有钱有买很多茶、我有钱又有很多茶卖、我收藏着几十几百几千种茶，我是茶人，有人说，我长得好，身材好、脸蛋好，我会表演泡茶，我得过茶艺师大赛大奖等，我就是茶艺师，有人说我行走在茶行业，没有人不认识我，我穿着棉麻服饰，带着沉香串，她们都说我很优雅，我是茶艺师。茶，长在高山孤寂而又内敛，这是茶的本性，知性才能同起，没有同样的个性是不会相吸引的，有杂念并不会得到茶的喜欢。收藏多为了将来卖好价，参赛是为了得奖，穿棉麻带手串，为了看起来优雅，等等，这些都和茶格格不入。我见过喜欢茶并了解茶的人，都非常的低调，在自己的茶世界里非常幸福地工作和生活着，没有一脸的装逼，在他们的嘴里从来没有说过自己是茶人，也不一定是穿着棉麻服饰，或留着长着发，看起来就是一个非常普通的人，我很敬佩这样的人，茶也一定非常喜欢这样的人，阅历让他们变得更加的富有。 首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖，用高温沸水淋壶，然后轻轻摇壶，这样反复两至三次，大约用时五至十分钟。上海评茶员干湿评台实验台

    我们都知道普洱茶在工艺上有生茶与熟茶之分，而在形状上有散茶和紧压茶的区别，除此之外，普洱茶存储方式也不同，主要分为干仓和湿仓两种存储。什么是干仓什么又是湿仓呢？干湿仓是普洱茶发展过程中兴起的一个概念，是为了能够缩短普洱茶生茶的转化时间而出现的一种存储手段。干仓就是没有发霉自然陈化的茶，而湿仓就是发霉的茶。那么，怎么区别干湿仓存储的茶呢？看外形：干仓普洱茶条索均匀紧结，油光润亮，颜色鲜活，可以用手轻敲，有清脆的声音；而湿仓存储的普洱茶容易发霉，表面会长白色或绿色的毛。闻茶香：生茶有生茶的香，熟茶有熟茶的香，陈茶有陈茶的陈香，所以，干湿仓味通过茶香可以判断出。存放适宜的茶轻闻会有一股淡淡的陈香味，而湿仓存储的茶会有一股刺鼻的霉味。茶自身会发热，受存储空间的影响普洱茶将环境中的仓味或霉味吸收，在这样的环境下，越陈越香就不适用了，存放的时间在久也不能实现转化。 上海评茶员干湿评台实验台茶叶进行感官审评的程序分为：把盘（看干茶条索及外形）、开汤、嗅香气、观汤色、尝滋味、评叶底六个程序。

    长短即香气的持久程度。从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气长，反之则短？？嗅香气可分为热嗅、温噢、冷嗅三个阶段。热嗅主要是闻香气是否正常（纯异），有没有异杂味（烟、焦、酸、健、霉）；温嗅主要是判定香气的高低；冷嗅主要是看香气的持久性。香气审评**适宜的叶底温度为55℃，超过65℃时感到烫鼻，低于30℃时香气低沉，不易辨别。香气审评时，还应避免外界因素的干扰，如抽烟、涂香水、香皂洗手等都会对香气鉴别的准确性产生影响。（2）汤色茶品内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色泽称为汤色，又称水色，俗称汤门或水碗。茶品汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。汤色审评要及时，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色。

    条索的关键词：松紧，弯直，壮瘦，圆扁，轻重：条索是指炒青条形，珠茶圆形，龙井扁形等茶叶的外形规格。条形茶要鉴别茶叶的松紧，弯直，壮瘦，圆扁，轻重的程度；圆形茶需要鉴别颗粒茶外形的松形，轻重的程度；扁形茶需要鉴别茶叶外形的平整光滑度。一般来说，茶叶原料外形条索紧，身骨重，圆（扁形茶除外）而挺直，则嫩，做工好，品质优；外形松，扁（扁形茶除外），碎，有烟，焦味，则说明原料老，做工差，品质劣。此外，感官的直观感受也是评茶时的一个重要标准。取适量的干茶置于手掌中感受重量感，可以判断其紧密度。色泽的关键词：色泽一致，光泽明亮，油润鲜活：茶叶的色泽与原料嫩度，加工技术有密切关系，不同的茶类有不同的色泽要求，如龙井色泽黄绿，俗称“糙米色”；碧螺春色泽银白隐翠；六安瓜片，庐山云雾等色泽翠绿等。但无论何种茶，其上品均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。一般来说，选购茶叶时应以外观颜色纯而光润为好，杂而暗为差。 上海清友堂售有标准型双层干湿评台，双层构架，不摇晃。

评茶的设备与要求——评茶用具上海清友堂实业有限公司研发

上海清友堂实业有限公司专注于茶叶审评服务，提供一系列评审用具，包括:审评杯，审评碗，评茶盘，叶底盘，计时器，分样盘，干评台，湿评台等。干评台则要求都不能有任何的反光一台带有多功能，集放置茶叶审评盘、天平、计时器、样茶盘、茶叶审评杯、碗套组、网匙电子称、茶样罐、茶样等

标准型双层干湿评台，材质为干评台黑色哑光，湿评台白色防水

应在审评室设置干评台，标准型双层干平台，标准型双层湿平台是上海清友堂的**产品，双层框架结构，稳定牢固！台下的隔板可放置备用审评用具以及吐茶桶等。常规尺寸：干评台长120cm宽60cm高80cm，湿评台长120cm宽50cm高80cm。如有其他尺寸上的需要就可以联系我们进行定做。

审评盘：正方形一般长23cm、宽23cm、高3cm木质无异味，漆成白色。盘的左上方开一缺口，便于倾倒茶叶。

审评杯碗：用来泡茶和审评茶叶香气。审评杯高6.6cm外径6.7cm容量150ml,审评碗高5.6cm外径9.5cm容量240ml

叶底盘：审评叶底用。密胺叶底盘，黑色木质叶底盘，搪瓷叶底盘，密胺叶底盘25*17*2cm黑色木质叶底盘10*10cm，搪瓷叶底盘23*17*3cm

湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。上海评茶员干湿评台实验台

香气：无异味并稍带较高火侯的烟焦气味为正常。上海评茶员干湿评台实验台

    喉韵：茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生，持久不断。通常品质好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵。锁喉：指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷。回甘：指饮完茶后，口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关连，有“苦能回甘”之说。苦：构成茶叶中的苦味成分主要是咖啡碱、花青素、茶皂素，而儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。涩：涩味是上皮细胞暴露在单宁（即多酚类物质）或明矾溶液时造成的起皱、收缩的感觉。涩味不属于基本味，与苦味有本质区别。 上海评茶员干湿评台实验台

上海清友堂实业有限公司专注技术创新和产品研发，发展规模团队不断壮大。目前我公司在职员工以90后为主，是一个有活力有能力有创新精神的团队。公司以诚信为本，业务领域涵盖标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘，我们本着对客户负责，对员工负责，更是对公司发展负责的态度，争取做到让每位客户满意。公司深耕标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘，正积蓄着更大的能量，向更广阔的空间、更宽泛的领域拓展。