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铁锅：世界卫生组织的**开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质。提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。新铁锅“开锅”、“养护”七步曲：1.准备好一块生肥猪肉；2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干；3.生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。铁锅的基本结构级应用。都市太太智能分体式升降电火 锅品质保障

铁锅使用中注意什么？1、避免干烧：与所有的锅具一样，无油烟锅不能长时间干烧，干烧会影响锅具的使用寿命。2、正确的入油程序：在锅下油前，先将锅中火预热1分钟，然后再下油，这样既可提升锅具的不粘性能又可达到省油烟的目的。3、铁锅的特性，比较适合明火烹饪，能够找到轻松烹饪，猛火爆炒的感觉，如果使用电磁炉烹饪的话，铁锅会出现受热不均匀，容易锅底局部高温，就会产生较大油烟，且容易焦糊，严重的会出现锅底鼓底、变形的现象，这将影响到铁锅的使用寿命。所以，如果您喜欢使用铁锅，建议您采用燃气或煤气烹饪，尽量少用电磁炉烹饪，以比较大限度保护您的锅具。重庆锅口碑推荐摩法师老铁锅厂家哪家好？

基体材料厚度产品基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料。煎锅、炒锅基体材料的小厚度分别为2.0mm和2.5mm；煮锅、奶锅基体材料的小厚度分别为1.6mm和1.8mm。规定基体材料厚度有两方面考虑：一是考虑产品有一定强度；二是保护不粘涂层。一只不粘锅在燃气灶上使用，如果基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成长久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。

不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。铁搪瓷锅热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。铁锅热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟大。锅类产品主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅。这些锅各有优缺点，其中不粘锅的优点为突出。下面是这几种锅的性能比较：铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝锅不易清洗、用油多时油烟大。有哪些领域需要使用铁锅？

煎锅一般都为平底锅，煎锅主要用来煎制食物。平底的设计使得煎锅适合煎炸食物，或者在烹饪过程中需要不太需要翻炒的食物。煎锅的受热更为均匀，因此，煎锅适用于电磁炉上烹饪或者使用小火时的烹饪。煎锅多采用的是先进的导热材料，受热快速均匀，除了煎炸食物外，还适合烘、烤、蒸、培等烹饪方式。蔬菜、海鲜、禽类等不需要长时间烹饪的食材都可以用煎锅烹饪，只需短短几分钟，做出的菜肴既清爽又健康。炒锅多为圆底锅或者半圆底锅，圆底的炒锅则更适合翻炒食物或者炖菜、焖菜等烹饪方式。炒锅一般需要在火焰加热的灶具上使用，这在一定程度上限制了炒锅的使用范围。但是炒锅在我们生活中的使用还是比较常见，这是因为炒锅用大火炒菜，火力集中且火候足。不论是爆炒、干煸、炖煮、煲汤......都需要使用炒锅烹饪才能充分体现出食材的滋味。在市场上常见的煎锅和炒锅中，煎锅的锅底一般都较厚，而炒锅较薄。这种设计上的差异就使得煎锅烹饪的食物往往较为清淡，而炒锅烹饪的食物味道更为厚重。总的来说，煎锅和炒锅各有所长，在使用时还需根据家庭的条件来选择。对于口味较为清淡，胃口不太好，偏爱健康营养的食物的朋友，在烹饪时推荐多使用煎锅。卡萨复合钢炒锅怎么样？上海弘传告诉您！湖北珐琅包边双柄锅

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如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。都市太太智能分体式升降电火 锅品质保障

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