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配制法，配制法是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入经特定加工的可食用性材料（果实、药草、果皮、种子等），按一定比例和特殊工艺制得，为改善产品的外观、风味以及组织结构，延长货架期，在白兰地的调配过程中需添加增色、增香、增味等物质。大家在配制白兰地的过程中，白兰地基酒的酒精度不宜过高，高度酒要经过降度处理法才能达到低度酒的要求。配制后的酒还要进行均质、过滤、灭菌等各种工艺，才能得到非常好的白兰地。近些年，国内又出现了不少用苹果等水果酿造的白兰地，如嘉百利等。武汉好喝的白兰地代理

根据蒸馏酒和添加材料的不同，白兰地的味道和香气也会发生相应变化。白兰地在分类时，通常不考虑蒸馏酒的类型，只根据所添加的主要原料进行分类。因此，白兰地大体上可以分为果实类白兰地，草药、香草类白兰地，种子、坚果类白兰地，以及其他白兰地。果实类白兰地(fruitsliqueurs)果实类白兰地种类繁多，可以使用橙子、柠檬、樱桃、苹果、香瓜、香蕉等各种材料制成。无论是香气、风味还是颜色，果实类白兰地丰富多样，因此在白兰地中也受欢迎。武汉好喝的白兰地代理白兰地：薄荷白兰地：有红色、绿色、白色等多种酒体，糖度比较高，通常是用来兌制鸡尾酒的。

总之，白兰地的酒度比葡萄酒的酒度高。其酒度的提高，可以通过冷冻浓缩、加入酒精、加入浓缩汁或它们的混合物等方式获得。但所加入的酒精，必须是酒度不低于95度的葡萄精馏酒精或酒度为52－80度的葡萄酒精。 利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒和加强葡萄酒等。世界上很多的葡萄酒，如法国的索泰尔纳酒、西班牙的谐丽酒、葡萄牙的波尔图等，都属于这一大类。 近些年，国内又出现了不少用苹果等水果酿造的白兰地，如嘉百利等。

在浸渍白兰地过程中尽量避免高温，加热会加速材料中不稳定大分子物质的扩散，使生产出的白兰地容易出现浑浊、沉淀、色泽变淡等质量问题。浸渍法在一定的浸渍条件下可以保留大部分营养成分和生物活性物质，可提取水溶性营养成分，在溶解能力允许的条件下，也可提取部分脂溶性营养成分。在浸渍过程中，分子的扩散需要一定的条件（时间、温度、压强等），短时间内不能使浸泡材料的营养成分完全渗透到基酒中，因此需要一定时间才能达到好的效果。浸泡材料中含有大量的营养成分，其中的糖类能给微生物生长提供条件，若灭菌不彻底，就易被微生物污染，导致白兰地的酒质变坏，出现产酸、产气等现象，降低白兰地的稳定性。白兰地又译为“利口”或“利娇”。

通过对白兰地的特点、生产原料、生产方法等加以总结，将白兰地定义为：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，添加果实、药草、果皮、种子等材料，再通过浸渍法、配制法或蒸馏法而得到的酒精性饮料，基酒种类：基酒一般分为发酵酒、蒸馏酒和食用酒精三大类，这些基酒一般酒精度较高，在生产过程中要对这些高酒精度基酒进行降度处理。其中发酵酒又称酿造酒，是通过酵母的发酵作用，把含有糖和淀粉的物质经糖化、发酵、过滤、杀菌等终得到的酒。相对蒸馏酒而言酒精度偏低。目前国内白兰地生产用基酒大部分是黄酒和米酒，如桂花陈酒、杨梅清酒等。国际上白兰地生产用的基酒一般选用意大利威末酒、法国的味美思等。经过滤除去了大部分不溶物，剩下少部分不溶物质通过蒸馏使固液分离，得到的白兰地无色透明。天津桃红白兰地价格

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白兰地常见的种类有哪些呢1.蓝莓白兰地：天然宝石红色的酒体，浓郁的酒香，甘甜又醇厚的口感，有野生浆果独特的风格。2.桑布加白兰地：黑色的酒体，有茴香的香气，是用来调兌汽水的。3.杏子白兰地：琥珀色的酒体，有清新的果香味。4.鸡蛋白兰地：蛋黄色的酒体，有丰富的营养，但是需要避光冷冻存放。5.可可甜酒：有白色和棕色两种颜色，白色酒体的一般用于西点的制作，棕色酒体的一般是当成餐后酒喝的。6.咖啡甜酒：咖啡色的酒体，有着咖啡的浓郁和芳香。7.薄荷白兰地：有红色、绿色、白色等多种酒体，糖度比较高，通常是用来兌制鸡尾酒的。武汉好喝的白兰地代理

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