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干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，比较好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。竹荪云南省特有名贵食用菌,也叫竹参、竹笙或面纱菌等名。它的菌帽呈深绿色，菌柄雪白，有粉红色的蛋形菌托，在菌柄的顶端围有一圈仿佛透明的洁白网状沙裙，长长的向下铺开，十分美丽，所以它又有“菌之花”、“蘑菇女皇”之美称，晒干的竹荪为奶白色。在世界上也是有名的珍贵食用菌。竹荪味道鲜甜脆嫩，清香。可与鸡做成鲜美的汤，也可与肉片、粉丝等做成三鲜竹荪汤。或单独做菜，或与各种荤菜、素菜相搭配。在高温的夏季它还有防馊防腐的功能。竹荪不仅是高级筵席上的美味佳肴，还具有很高的营养价值。煲汤加点菌菇干货可以提升汤的鲜味！温州滑子菇干货厂家批发

教你几种常见菌菇类干货的正确泡法，真正好吃又营养。市面上卖的菌类一般都是干货，需先经过泡发才能烹制食用。前段时间，“一男子吃了泡发三天的黑木耳中毒进ICU”的新闻引发热议。常用的菌菇类干货怎么泡发科学？现详细为您介绍黑木耳、银耳、香菇这三类。在教你怎么吃、怎么泡的同时还为你推荐专业的养生食谱哦~黑木耳含铁量丰富。木耳中的维生素K降低血液黏稠度，预防，被称“食品阿司匹林”。鲜木耳含感光物质卟啉，食用后经阳光照射会引起日光性皮疹。干木耳经暴晒，大部分卟啉已分解，经水浸泡，剩余的卟啉溶于水，水发的干木耳才可安全食用。消化功能较弱的老年人别吃凉拌木耳，比较好炖煮熟。黑木耳和红枣一起煲汤，每晚一小杯，利于人体吸收。无锡营养菌菇干货货源地老年人很适合吃香菇补充蛋白质！

暗褐网柄牛肝菌，俗称“黑牛肝菌”，是“牛肝菌”系列中一种能够商业化人工栽培的种类，不然它也不能摆在青岛菜市场的小摊上。本种和另外几种有名的“牛肝菌”不同，它属于小牛肝菌科，但菌体同样壮硕肥大，野生状态下甚至可以长到篮球般大小，重达2、3公斤。至于味道嘛，卖菌子的自然会说好，但听说不如其它“牛肝菌”。猴头菌，肉嫩味香，有名山珍之一。古称猴头、熊掌、燕窝和鱼翅为四大名菜，如今熊掌已被禁食，燕窝鱼翅亦是徒有虚名，且不能人工养殖，只有“猴头”尚能可持续性利用。可能正是由于人工栽培的大规模推广，其身价和地位严重下跌，前几天居然看到以“雪菇”为噱头售卖猴头菇的，居然沦落到改名换姓的境地。

卵孢长根菇，商品名“黑皮鸡枞”，云南俗称“水鸡枞”，虽有“鸡枞”之名，但和真的鸡枞同科而不同属。鸡枞的“根”生于白蚁巢穴之上，和白蚁休戚与共，至今未能实现完全的人工繁育；而本种的“根”长在土中的腐木上，温顺可驯、易于栽培，早就实现了商业化栽培。虽然不如真的鸡枞，但菌肉脆嫩，还算行吧。贝叶多孔菌，俗名灰树花、舞茸，其子实体外观层叠似菊、婀娜多姿，图中的部分局促于保鲜盒之内，难窥全貌。据说此物芳香四溢，菌肉脆嫩爽口、百吃不厌，过去国内有些大忽悠还将其推上了“”宝座，旅日作家萨苏曾经专门写过这事儿。又能又好吃，想啥美事儿呢，上天可没那么多好生之德。鹿茸菇作为常见的菌菇干货很受大家的喜爱！

干猴头菇如何泡发？第1种方法：先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；第2种方法：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；第3种方法：先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；第4种方法：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。桃胶的营养价值很高！厦门营养滑子菇干货批发价

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金针菇：金针菇常见的做法是凉拌。拌前，比较好煮6分钟以上，避免食物中毒。草菇：草菇适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。杏鲍菇：杏鲍菇肉质肥嫩，与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。茶树菇：适合炒着吃，新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。干香菇：香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。鸡肉容易入味。用干香菇炖鸡，香菇给鸡肉提鲜去腥，味道比较好。干香菇烹调前，比较好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓。菌菇类干货主要是猴头菇、榛蘑、香菇、木耳等。菌菇类干贷一般使用温水泡发即可。一般2小时左右就可以泡发。然后清水清洗干净。根据菜谱进行烹饪即可。温州滑子菇干货厂家批发

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