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    老员工的管理首先你应清楚，既然公司相信你的能力，而赋予了你管理下属的权力。工作上你就要大胆管理，与员工多沟通。对于那些不服从上司(你)安排的员工，你要弄清楚，为什么她不服从你的安排，是你的一些做法令她不满意还是因为其他别的原因。如果老员工是因为心理不平衡而故意为难你，你应该抽时间及时与他(她)沟通，告诉她公司提拔自己只是认可自己在某些方面的表现，但和老员工相比还有很多的不足，今后还请她多多指导帮助。虽然现在成了他(她)的上司，但也谈不上谁管谁，只不过是公司赋予自己更多的责任罢了，希望她能理解并支持工作。另外，工作中应给予该同事更多的关注，认可他(她)的优点，帮他(她)认清自身的不足，并鼓励他(她)修正不足，这样才能得到更多人的认可，发展的机会也会更多，从而拥有良好的心态对待今后的工作。在上级领导来店里时，要当面多提及该员工的工作表现，并创造她和上级领导交流的机会，这样她的心态就会改变，不但会积极努力的工作。 浦东食堂托管那家好？北京商务食堂托管

    厨房每日卫生检查记录日期\项目工作台器用具工作柜冰柜冷藏柜生熟员工着装垃圾桶储藏室检查人物料的采买与管理***节餐饮物料的采购采购是指餐饮业者依据其既定的营运方针，对其所要购进的食品与饮料进行市场的调查研究、选择、购买、收货（验收）、储藏，***到发放使用这一系列的处理方式。所以采购人员不是单纯的负责购买食品与饮料，他还要负责上述其他方面的处理或运作。一、采购的主要职责1、总体负责对货物的购进、验收和储存等业务。2、负责采购所有有关餐饮货品的指导工作。3、确保并掌握货源的不断供应。4、开发并探寻品质相同而价钱便宜的货源。5、调查研究产品、市场、价格趋势等事项。6、配合市场需要而评估新产品。7、协调生产部门使其所需货品标准化以求仓库存货不致发生积压的情况。8、与生产、管理、会计、行销业务部门保持密切联系。9、向上级经理人员提出报告或汇报。这里需要强调的是，上级经理人员必须将其所属的采购部门养成一个创造利润的导向单位，而不是一个普通的服务部门。 北京商务食堂托管浦东专业食堂托管公司。

    食品工业化结合是餐饮必走之路另外是团餐的食品工业化，如果这俩不结合，怎么走？以前麦金地做白领餐的时候结合的比较少，做学生餐才发现，如果没有和食品工业化结合寸步难行，没有标准，没有办法做，没有办法推广，我们全国27个省都有公司，我的供应链怎么配套？通过集中管控怎么样，调动我们的供应链怎么全球做的一样？没有食品工业化就没有办法做了。昨天大家到我们公司看到了我们现在研发的60个标准菜单，现在这60个菜单里面都是带供应链的，做出来的60个菜单里面每个菜都有供应链，从全国各地的工厂调。我们从去年9月份开始试学生餐，到今年9月份开始布置，在全国推学生餐，现在我们规划全国建300个中央厨房，现在已经有21个，接下来一年时间会建100个左右，三年时间把这些建起来，建起来会形成网络，这一块跟食品工业化的结合是我们餐饮必走之路。另外特别是做学生餐这样的事情，如果不走标准化、工业化可能很难管控。现在我们自己总结，麦金地做团餐，是先定流程定规矩，把所有的东西做好，供应链做完然后再做，如果这个不做完，我们做10年只是做白领餐。

    团餐到底还值不值得做呢？持支持态度的人看到了团餐市场的巨大潜力，包括一些先行者在这一领域做出的骄人业绩。也有人并不看好。一位不愿透露姓名的行业人士认为，堂食企业做团餐大部分都是小打小闹，根本成不了规模。“他们***就几单、好一点也就几十单的团餐，根本不能同专业团餐企业动辄几百份相比。”在他看来，现在所谓的团餐也就是外卖的变种。堂食企业想做好团餐，要走的路还很长。但他也承认，“苍蝇腿也是肉，***几单，总好过没有”。“市场对价格异常敏感。”某**连锁企业品牌负责人告诉内参君，**初期他们去谈合作，非常地艰难。即使像招商银行这样的大企业，价格预期也在25元以下，他们报价26元的餐标对方都无法接受。而对于他们而言，26元所剩的利润已经非常低了。谁有能力做团餐？或者说，谁能做好团餐？只有市场能给出**终答案。 企业食堂托管那家好？

    严格的督导员作为餐厅的主要管理了人员，监督和指导职能是不可缺少的，目前厨师长应该做到的：1、员工的仪容仪表检查。（严格按照标准检查）2、餐前的物料准备情况检查。3、餐具检查。4、卫生检查。5、仓库及二级库的物料检查。6、收档检查。（不要养成顾头不顾尾的工作习惯）五、设备的保养员现在很多加盟店对设备的养护很差，作为厨师长要勇敢的承当起设备的保养员的工作，了解设备的基本工作原理，做到设备的日常维护工作，但是我们不是维修工，对设备的维修就不必要去做了，毕竟带电带气的东西需要专业的人员来维修。我们要做到的：1、设备的表面维护，对员工加强管理，不能用工作用具在设备上乱敲。2、冰箱制定周清计划。知道必要的散热原理。3、风机不能用水冲洗。4、在清理任何设备的时候要关闭电源及燃气。5、设备都是有寿命的：冰箱拿东西要快（10秒），配套的是六常法，物品要归类整理。火不用的时候要关。每个人都要知道。6、每一个人都要成为你的成员，每个人都要有自己认养的设备，有空就要关心他，爱护她。 幼儿园营养餐配送食堂托管。北京商务食堂托管

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    社区食堂的需求看似并没有那么的迫切。其实不然，在外滩，老人们也经常为吃饭发愁：饭菜做少了太单调，做多了就得吃剩菜；要帮子女照看孩子，没有多余时间和精力做饭；行动不方便，买菜很困难……社区里，想要拥有专属食堂的呼声越来越高。为努力解决**“急难愁盼”的具体问题，深耕社区居家养老服务建设，外滩街道针对社区居家养老服务精心谋划，扎实践行“我为**办实事”实践活动。为了打造好家门口的食堂，从筹备到开业，从选址到装修，每一处细节都要事无巨细拿环境布置来说，原木色的装修风格、暖色调的灯光，适老化的设计，整个环境看起来就十分温馨，让人有种宾至如归的感觉；再看整个空间，面积虽然不大，但是“麻雀虽小五脏俱全”。 北京商务食堂托管

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