湖南特色酒保存方法

    有害成分(一)杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。(二)醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾。 白酒的主要成分是酒精和水。湖南特色酒保存方法

    小酒的销售总量对于传统白酒酒企规模而言也并不算大。“青春小酒”是不是一个伪命题？这是否意味着，消费升级趋势下的中心中坚力量80后、90后与白酒无缘？青山资本（IDcyanhillvc）认为，从目前中国白酒市场产量和营收的变化趋势上看，白酒市场的“小酒化”“青春化”仍然有发展的空间。虽然80后、90后的更亲睐洋酒或啤酒，但这并不意味着年轻一代不需要白酒。数据来源：CBNData数据显示，线上白酒销售层面，80后是消费的主力军，90后对市场的贡献率也在提升。白酒长尾市场空间足够纵观中国白酒发展历程，从1985年之后的30年间，中国白酒行业整体呈现螺旋向上的特点，不仅度过量价齐升的“黄金十年”（2003年～2013年），也经历过“限三公”（2013年～2015年）下的深度调整。如今在消费升级、个人消费崛起的背景下，行业开始复苏。对于中小型企业来说，伴随着80后、90后的消费心理变化，消费者的“小众化”特征与整个消费“多元化”趋势所带来的“长尾效应”明显。由于中国的人口基数、互联网技术等优势，理论上只要酒企有基于真实需求的足够差异化特征，就能够俘获属于自己的特定消费人群，从而获得可观的收益。对年轻的消费群体进行细分。湖南特色酒保存方法白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

    消费者容易混淆这些数字的概念。比如古井贡酒旗下年份原浆中有产品以“古8”标注，但在宣传材料中，丝毫未提及基酒的实际年份。而另一家张弓酒旗下一款产品，以“度之年份十年”作为品牌名称，但也未标注基酒的实际年份，“符号”意义颇重。而在《广告法》第八条中规定，广告中对商品的性能、功能、质量、成分等有表示的，应当准确、清楚、明白。据中国酒业协会副秘书长刘振国介绍，白酒年份酒标准就是希望正本清源，不能让年份酒产品上标注的数字成为所谓的“符号”。但值得注意的是，目前白酒年份酒标准还是一份团体标准，并不具备强制性，因此业内也有担忧认为新标准虽然体系完整，但在实际执行中并不确定能起到规范效果。酒业分析师蔡学飞认为，年份酒标准的推出对于规范市场概念和引导消费有很大的积极意义，仍需要在企业端和消费者端进行普及，但在强制性和政策性上还有细化和提升的空间。

    年份酒标准缺失一直是白酒行业的一块心病。记者近日在第十四届中国国际酒业博览会上获悉，在2019年4月发布《白酒年份酒团体标准》后，中国酒业协会公布了首批通过认证的年份酒产品，并对白酒年份酒标准的体系和监管进行详细解读，希望以此解决白酒年份酒标准长期“裸奔”、年份酒产品标注自说自话的行业乱象。据了解，《白酒年份酒团体标准》从2006年筹备制定，到2019年4月公布，历时13年，在此之前，行业对于年份酒并没有标准可依。记者注意到，这份白酒年份酒标准对年份酒生产企业设置了较高的门槛。中国酒业协会白酒产业技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳告诉记者，白酒年份酒团体标准从四个方面对年份酒进行了规范，包括生产准入体系、产品标准体系、检测技术，以及知识产权体系。其中对生产资质、生产能力、检测设备、技术人员、生产管理都有明确地要求。比如在生产资质上，要求申请的白酒企业必须不间断酿造20年以上，并具有完整的生产记录和酒库储存、出入库记录；而且近十年，要求企业每年原酒产量要大于销量30%等诸多条件。另一方面，白酒年份酒标准重在监管。在管理流程上，满足资质的白酒企业需要先提出申请，经过现场核查后，中酒协将对认定基酒进行签封。每个人的血液里都含有酒精。

    也主要诉求对象基本集中在70后的人群身上，一定程度上也加深了白酒老旧的形象认知。年轻化的尝试：青春小酒从长期发展来看，重度消费者的老龄化趋势将预示着白酒消费“后继无人”的危险结局。当然，从另一方面看这也意味着创新的机会。近年来，几乎所有消费领域都在争相拥抱年轻人，白酒也不例外。目前而言，国内白酒酒企多选择利用小包装产品——小酒，作为年轻化的主要解决方案。无论是新的创业品牌，还是传统的白酒企业都纷纷推出容量小、包装时尚，价格亲民的小酒。除了江小白，现在列在“小酒”名下的还有泸州老窖的“泸小二”，郎酒集团的“歪嘴郎”，五粮液的“干一杯”，洋河的“洋小二”、杜康酒旗下的“杜二”等。据青山资本（IDcyanhillvc）不完全统计，近年来面市的时尚小酒多达200多款。小酒虽然符合了当下市场白酒消费的新习惯，但在年轻化的作用上实际效果并不理想。从目前一些媒体报道来看，不少号称针对年轻人的“青春小酒”们难以形成稳定的消费，销量平淡，有的甚至已经消失不见，就连网红品牌江小白也于近期被曝销量下滑。虽然酒企不断尝试白酒年轻化，但市场上还没有看到一呼百应的年轻化白酒产品。为何白酒不用易拉罐装？湖南特色酒保存方法

白酒从酿造方法来说,可以有三类,分别是固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。湖南特色酒保存方法

    包括低度果香型白酒实验：将果皮烘干后放入窖池一起发酵，试图让白酒具备洋酒类似的果香味；在色泽上，可以考虑什么样的颜色对年轻消费者更具有诱惑力，而不是传统白酒那般只是无色透明。品牌既非打动年轻人的必要条件，也非充分条件品牌很重要，江小白能在茅台五粮液等传统强势品牌下分一杯羹，品牌打造的新思路至关重要，但品牌想要长久维持客户，很终还要回到产品本身和产业链构建。“青春小酒”确实在一定程度上满足了年轻人对于新鲜事物的喜好，但并不意味着长久的认同，年轻的消费者们关注点一直在变，能伴随消费者的变化进行相应的调整和改变，才能真正的留住他们。在白酒年轻化的问题上，并非是年轻人不懂白酒，更多的是白酒不懂年轻人。湖南特色酒保存方法

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