河南邵德春餐饮定位体系

比如，依云水就是法国一个地方的自来水，可是消费者能把它当成比较好好神圣的矿泉水，那好吧，它就是比较好的矿泉水。比如，中国台湾产“绍兴酒”好早打入日本时，曾垄断了整个市场。但后来由于绍兴黄酒的进入，中国台湾黄酒的占有率由过去的80%骤降至现在的5.8%，而绍兴黄酒的占有率则由20%飙升至94.2%。这就是因为消费者普遍认为，绍兴产的绍兴黄酒比中国台湾产的绍兴黄酒更地道。心智认知即品牌事实，认知引导事实。所以，，我们讨论的定位，问题的中心不再是我们的产品是什么，而是转变为：在顾客的心目中，这个品牌的产品或服务是什么。在餐饮企业等级规格一定的条件下，市场定位所要求的实力主要是指市场竞争和市场开发的实力；河南邵德春餐饮定位体系

现在随着餐饮改变不断深化，单品概念逐渐取代了定位的位置。或者说，现在定位就指的是单品。很多餐饮人都渐渐的认同单品的概念，定位就是聚焦，就是以单品建立餐饮生态，很常见的就是聚焦一道菜。如麻辣烫、冒菜、烧烤、肉夹馍和凉皮，现在的餐饮很多都转向了以单品为主的经营方式。但在单品盛行的现在，也有人发出了不同的声音。比如近期战略定位咨询公司，在一个大会上就谈到，定位从来都不是只做一道菜，很多餐饮人把自己的经营范围定的太小了。江西餐饮定位培训公司一二星级的低星级饭店餐饮则必然选择一般国内住店客人和小型公司的商务客人为主；

顾客是企业的资源和命脉，对餐饮企业来说，经营者应如何定位消费群体呢？首先，要清楚顾客是谁？如今的互联网信息时代，智能科技时代，如果我们餐饮老板还停留在工业时代的思维，认为自己生产什么，消费者都会被动的接受，对店面来说就只有二个字——等死！这个时代你首先要弄清你要做哪类人群的生意，而不是试图去做所有人的生意。你定位的这类人他们需要什么产品，需要什么样的空间设计,要围绕需求去设计，而不是老板认为或者是我认为顾客会喜欢。

定位就是与众不同no，前提是准确地界定竞争那怎么去寻找消费者的认知优势呢？很多人会不约而同的说，当然是找差异化。但这个差异化又怎么去找？有人认为市场上没有涮着吃的猪肉，那他开一家涮猪肉的餐厅就是鹤立鸡群，比较好够差异；所以说，定位不是你认为差异是什么，想定成什么，而是竞争决定了你的优势在哪里，你的位置在哪里。这也是做定位的第一步，准确地界定竞争。还有人看到，市场上有主打羊肉的火锅，主打海鲜的火锅，那他来一个主打山地走地鸡的鸡汤火锅就是差异化。结果，这些餐厅都是昙花一现。餐饮定位是指餐饮经营者开展业务经营活动的市场营销手段；

为什么富人的孩子，将来是富人？穷人的孩子永远是穷人？中国有句古话叫“龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞”。印度有句古话叫“法官的儿子是法官，小偷的儿子是小偷”。为什么会有这样的宿命论？现实生活中我见过很多老板，有的老板持续成功，有的老板持续失败，有的老板大起大落。那这些命运到底是由什么决定的？命运——结果——行为——决定——思维。“决定”决定命运。个人命运往往是由他做的事情的结果决定的，那么结果由他的行为决定，行为由他的“决定”来决定，决定做这件事情决定做那件事情，他就有行动。所以我们有句话叫“决定”决定你的命运。凸显产品的差异化和创新性，同时注重产品的质量，才能从同质化严重的餐饮业脱颖而出；湖南邵德春餐饮定位培训公司

不同的餐饮品牌在消费者的心理的是不同的分为不同的档次级别；河南邵德春餐饮定位体系

餐饮市场定位是选准目标市场，做好市场开发和客源组织的前提和基础。餐饮经营是以客人前来就地消费而获得经济收入的。客源市场的范围十分普遍。任何一家餐饮企业，包括酒店餐饮业和酒楼饭庄等各种各样的餐饮企业，都不可能面向所有的餐饮市场。它们只有选择一定范围、一定地域、一定类型和一定层次的客源来开展市场营销和业务经营活动，才能集中自己的人财物资源去满足其目标市场的客人需求，因此，餐饮管理的市场定位首先是定客源。只有选好了客源市场的范围、类型、地域、层次，形成了自己的细分市场和目标市场，建立起合理的市场结构，才能有针对性地做好市场开发和客源组织，源源不断地为餐饮业务经营创造顾客，从而提高餐厅上座率、扩大产品销售，获得良好的经济效益。河南邵德春餐饮定位体系