餐饮经营餐饮培训课程服务电话

一些餐厅在收货区的管理上仍存在很大的提升空间。有一次，早上9点钟时，在我服务的一个门店，我和他们的老板站在收货区观察。我们站了45分钟，发现了很多管理上的问题。早上收货的过程中，餐厅派出来的人来来回归至少有25人次，但每个人来后都只把自己需要的食材拿走，包装箱、塑料袋等都被丢在地上，末尾需要有一个人专门来搞清洁。整个收货过程人员效率太低，收货区被弄得很脏；而且，收货的过程也没有二次检查，食材没有有效地分类；另外，也没有做好供应商的分时段管理，全部供应商同一时段蜂拥而至，收货区堆得满满当当，全是红肉、海鲜、蔬菜、干货；还有很多厨师因为着急用食材做准备工作，就从厨房跑到收货区来，我们就看到穿着工服的厨师蹲在那里找鸡、肉；更严重的是，供应商提供的食材在规格上有出入，厨师长就蹲在那里用刀割肉，弄得身上很脏，地上也全是血水。这样一来，所有的肮脏都被带进了厨房，很容易引发食品安全危机。能源费用包含：电费、水费、煤气、供暖、污水、电话、网络、其他公共 事业部门或公司所收取的费用等。餐饮经营餐饮培训课程服务电话

源全管理系统体系不是简单地做清洁卫生，也不是简单地贴标签，**重要的价值，是帮助餐饮业做好门店现场环境管理的资源增值和安全健康。整个体系的**价值有16个字：资源增值、安全健康、简洁环保、持续改善。源全管理系统之所以将资源增值列为重中之重，原因在于当下餐饮业普遍面临一个比较大的危机——赢利能力的持续下降。我们无法改变诸如人力成本、房租成本等各种成本不断攀升的客观事实，但我们能够通过优化自身的管理，做好门店面积、人员、工具、设备等资源的价值比较大化来保证餐厅的合理利润，从而能够主动出击。为此，2016年“减负”被作为源全管理系统团队的研究重点，通过与众多餐饮同行的共创，探索更多帮助餐厅减轻负担、减少负债、减去多余的东西的可行性方案，帮助更多的餐饮企业做好资源增值。餐饮服务的培训任何一个餐厅，不管面积大小，相比其他零售店面，如服装店都会有更加 复杂的基础设施建设。

安全，是指通过源全管理系统建立一个安全、健康的工作环境。在餐饮门店现场，存在着大量的物理性不安全、化学性不安全和生物性不安全因素。物理性不安全是指刀具的随意摆放、地面湿滑等，在这样的环境中员工极易出现跌伤、割伤、撞伤、烫伤等状况。源全管理系统会做好管控和预防，比如无水厨房就能够减少员工跌伤的物理性不安全因素；热水机的出水口安装软管以防止热水溅出烫伤员工；要有防烫手套以防止员工烫伤；要有钢丝手套以防止员工砍骨头时不小心砍伤自己的手。

了解了门店内部情况后，紧接着就是掌握门店外部现状。门店的位置是否容易找到，门店每天是做哪些人的生意，他们如何走进我们门店的，以及以前常来的顾客怎么**近来得少了等情况。事情的变化都是从量变到质变的过程，就如同一个男生的女朋友突然之间不爱他了一样，这绝不是突然的过程。不知不觉中，事情在慢慢改变，可能你没有感觉到。必须有一个系统，帮助我们去面对、应对这些变化，否则外面的世界的变化会让人无从察觉，对突如其来的结果也难以招架。而作为管理门店的店长，**忌讳的是对于门店外部的变化一无所知。了解外部中国餐饮有着多年的文化积累，慢慢形成了不同风格的各大菜系， 也形成了越来越多的、**不同文化的地方特色。

什么是真正的连锁企业？或者说连锁企业在经营管理上有哪些表现？这是一个需要长时间去探索的问题。自从开创了莆田餐饮企业，多年的经营，我会认为一个成功的连锁企业一定要有4个“连”的表现，即连品牌、连经营、连品质和连服务，连锁企业的背后需要有完善的体系做支撑，从而为顾客每天提供干净舒适的用餐环境和安全健康的食物。2009年是莆田的发展元年，***家门店2000年在新加坡吉真那路开业。每当我看到脏乱差的门店现场，看到这些**基本的我们都做不好，我会陷入反思：这样怎么能让企业走得远？这样怎么能实现心中所规划的未来商业帝国？中国餐饮有着多年的文化积累，慢慢形成了不同风格的各大菜系， 也形成了越来越多的、**不同文化的地方特色现代餐饮培训课程要多少钱

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餐饮培训课程，不是餐厅当年实际支付费用利息也是。如果投资款全来源于自己，虽不用给自己支付利息，但用钱就有用钱的成本，特别是合伙的门店，这些钱如果投资给其他部分（比如购买理财产品）都会产生收益，所以应该按当期银行借款利率计算，这也是对合伙人投资行为的尊重。当店长以现金净收入作为利润指标计算时，很差的情况除外，良性的情况下餐厅现金流通常都会为正，所以他们总认为自己赚钱了，但真正的投资人并不这样认为，只有在收回投资款后赚的钱，投资人才认为开始赚钱。通常在门店店长层面不需考虑投融资问题，他们不必知道融资来源，也无需掌握要付多少利息，因此管理层对门店店长利润指标的考核不是看现金流量，这个数据是来衡量老板能力的，是老板的主要责任而不是员工的责任。餐饮经营餐饮培训课程服务电话

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