烟台原装进口法国橡木桶报价
世人皆知法国以酒闻名,而酿造美酒需要上好的橡木桶,橡木桶的容量从几十升到几百升不等,法国人在品尝美酒之余,还别出心裁地用橡木桶制作出了迷你小酒店。法国北部的诺曼底地区是法国比较好质的法国果酒产区。这里的苹果酒因为低酒精量,口感柔和,深受世界人民的欢迎。诺曼底人对苹果酒的喜爱更是衍生到制造苹果酒的橡木桶上。在这个地区,有一户传统的农场家庭,玛丽·克莱尔和丈夫文森·德弗鲁瓦是专业养殖鹅和生产诺曼底苹果酒的农场主。这户人家匠心独运,用苹果酒大木桶制作成了特别的小屋,然后他们将这特别的小屋作为迷你酒店来接待远道而来或是本地区的游客。这家小酒店就用玛丽的名字命名为玛丽家的酒桶。 白葡萄酒处理方法是在橡木桶中发酵,并在酒泥上陈酿。烟台原装进口法国橡木桶报价
法国橡木是用于酿酒的传统橡木类型。这是**昂贵的选择,售价为每桶800 - 3600美元(相比之下,美国橡木桶售价为每桶200 - 500美元)。法国橡木的颗粒比美国橡木更紧密,密度也更低,赋予香草、雪松和黄油威士忌的微妙味道。柔滑的单宁有助于葡萄酒的陈酿,但口感不会太硬。
虽然法国橡木具有更紧密的木纹,但是这种谷物紧密度因森林而异,因为谷物紧密度决定了香料的提取速度,所以法国橡木桶中使用的橡木的来源对酿酒师来说起着重要的作用。
山东旧法国橡木桶厂家葡萄酒在进行发酵作用的时候会产生二氧化碳,所以在存放的首年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体溢出。
尽管橡木桶的细小间隙能为陈放其中的葡萄酒提供微氧化的环境,但其氧化的速度相对不可控,这对酿酒师来说是一大挑战。拥有良好密封性的不锈钢桶则不同,其不透气性使酿酒师能把握葡萄酒的氧化速度,根据葡萄酒的试饮口感进行适度氧化,可以较为精确地监控葡萄酒的品质。再者,不锈钢桶光滑的触面便于清洗,能减少前一次酿酒残余物质的影响,这也是不锈钢桶可持续使用的表现之一。
值得一提的是,对于橡木桶和不锈钢桶二者的比较,并没有好与坏、质量与廉价之争,也没有对与错、正统与野派之别,在酿造葡萄酒的工艺上选择橡木桶或不锈钢桶,亦或是文中未提及的混凝土发酵罐等容器,均是酒庄出于对葡萄酒预期品质的考量之选。
酿酒师会根据他们想要的风格趋向来选择法国橡木还是美国橡木。例如,加州纳帕谷的银橡木酒庄(Silver Oak Winery)在酿造他们的赤霞珠葡萄酒时会选用**的美国橡木桶。酒庄的CEO表示,美国橡木桶可以让葡萄酒的单宁结构更加“延展”,加上美国橡木的独特风味,这就是它们选用美国橡木的主要原因。
大多数法国橡木桶的价格在1000美元左右,部分昂贵的甚至高达3000美元。相比之下,美国橡木桶的价格*500美元左右。因此,假如一瓶葡萄酒**终在市场上的售价不过10~20美元左右或者更低,使用法国橡木桶的附加成本是酒庄无法承担的。
法国橡木桶和美国橡木桶在价格上的差异,主要是因为两者特质不同导致的出材率高低。法国橡木只能沿着树纹切割,容易造成大量板材的浪费;而美国橡木则可以任意切割,板材的出材率远高于法国橡木。
橡木桶作为藏酒器具被人们使用。
法国橡木桶和美国橡木桶无疑是目前葡萄酒产业**常使用的橡木桶,也是葡萄酒爱好者**关心的两种橡木桶。除了显而易见的产地之外,它们之间不同之处到底在哪?
俄罗斯、匈牙利、等地的橡木,会给葡萄酒带来更加突出的单宁口感;而斯洛文尼亚、高加索地区的橡木对葡萄酒的影响则更加轻柔,单宁柔和而且甜味突出。值得注意的是,东欧橡木并不仅*局限于在东欧地区使用,一些意大利葡萄酒也会使用斯洛文尼亚橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒酿造中的使用并不常见,更多见于酿造日本威士忌的过程之中。日本橡木比美国橡木含有更多的内酯类物质,其热带水果风味会更加***。 酿酒师在酿酒之前首先要做的首件事就是选择合适的橡木桶。烟台原装进口法国橡木桶报价
确定了合适的橡木桶之后,还要确定葡萄酒的橡木处理方法。烟台原装进口法国橡木桶报价
在很久以前,酿酒师们四处寻找各种能与葡萄酒相匹配的木质,栗木、桉树、樱桃木……结果都不如人意。然而在一个偶然的机会,酿酒师们把葡萄酒储存在橡木桶里后,惊喜地发现葡萄酒竟变得如此的醇美,口感也变得异常丰富。至此,橡木桶的功能发生了变化,从当初的运输功能,演变到增添风味、改善葡萄酒品质的功能上。二、法国橡木桶的今生:**全世界橡木桶,正如**所言,是前列佳酿的摇篮:全世界只有2-4%的葡萄酒经橡木桶熟化,其他都是经不锈钢桶或混凝土桶熟化。 烟台原装进口法国橡木桶报价
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