江西高温高压蒸汽灭菌锅

淋水式杀菌锅：淋水式杀菌锅根据加热形式的不同，有直接加热和间接加热之分，直接加热就是直接用蒸汽通入杀菌锅底部进行加热，间接加热是热交换器传热。下面以热交换器间接加热来介绍淋水式杀菌锅的主要特点和工作原理：结构简单，维护容易，整个设备有的传动部件是一台循环水泵和几个气动阀门。传热稳定，温度分布均匀，由于采用了大量的循环水，水流通过专门设计的喷淋结构，自上而下形成在一束束流速较快的水流，在产品表面形成了均匀的流动水膜，达到传热速度快、各点温度分布均匀的效果。浸水式杀菌锅有一套水循环系统来保证锅内温度均匀，加热蒸汽进至锅底部的蒸汽散布管，对锅内热水加热。灭菌锅使用方法：在外层锅内加适量的水，将需要灭菌的物品放入内层锅，盖好锅盖并对称地扭紧螺旋。江西高温高压蒸汽灭菌锅

肉制品杀菌锅在食品加工中的应用：传统的休闲肉制品包括鸭脖子、鸡翅、鸡爪、猪肘、猪尾、酱牛肉、烤鸡、调味鱼干等，其特点是可以开袋即食，这些物品通常不会在加工后立即出售，因此需要肉制品杀菌锅高温灭菌以延长保质期。牛羊肉制品杀菌锅的主要功能是在对产品的口味影响较小的基础上，在高温下消除食品中的有害细菌，同时降低细菌的生长，从而延长食品的保质期。可能有许多人认为将产品真空包装后就无需灭菌即可延长保质期，实际上这种理解是错误的。真空包装只能控制需氧细菌的繁殖，而食物中的许多细菌都是厌氧细菌，因此，如果不对真空包装食物进行灭菌，厌氧细菌将迅速繁殖导致产品变质。云南灭菌锅验证服务从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅。

高压蒸汽灭菌锅开始加热前将放气阀旋至放气位置，待冷空气充分逸出后，关闭放气阀;灭菌:当温度、压力升至预置灭菌温度值时，加热灯灭，仪器进入恒温控制状态进行灭菌，计时器自动计时;结束:待灭菌时间到达设置时间后，蜂鸣器发出警报，灭菌结束。关闭电源，待压力降至零位时，打开放汽阀，待蒸汽完全放出后，打开容器，取出灭菌物品。高压蒸汽灭菌锅注意事项:1.每次灭菌前检查水位是否在水位标志处;2.加热时必须将放气阀拨至放气位置，使灭菌器内冷空气逸出，否则影响灭菌效果;3.每次灭菌结束后应将灭菌器内水排净，清洗水垢，更换新蒸馏水，以提高灭菌质量及延长使用寿命;4.每次灭菌完必须待压力降至零位，容器内蒸汽完全排除后方可打开;5.不得将灭菌后的物品封闭在锅内过夜;6.不得过快放气，注意安全，小心烫伤。

高压灭菌锅中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。在0.1MPa的压力下，锅内温度达121℃。在此蒸汽温度下，可以很快杀死各种细菌及其高度耐热的芽孢。我们要知道，灭菌温度应是一个温度范围，而不是一个固定值。通常高压蒸汽灭菌温度是一个固定值，如试管斜面培养基和摇瓶液体培养基的灭菌要求为：121℃，20min，但在121℃只是灭菌温度的下限，实际的灭菌温度在121℃-124℃（或123℃）之间波动。如果是自动控温型灭菌锅，设定好灭菌温度下限为121℃后，当温度升到124℃（或123℃）时，自动断电停止加热，当温度降到121℃时，自动开始加热；如果是手动控温型灭菌锅，当温度升到124℃时，手动切断电源停止加热，当温度降到121℃时，手动接通电源开始加热。灭菌锅注意事项：必须将冷空气充分的排除掉。

灭菌锅的原理：灭菌锅是将待灭菌的物品放在一个密闭的加压灭菌锅内，通过加热，使灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽。待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸气不能溢出，而增加了灭菌锅内的压力，从而使沸点增高，得到高于100℃的温度。导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。在使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，灭菌锅内冷空气的排除是否完全极为重要，因为空气的膨胀压大于水蒸汽的膨胀压，所以，当水蒸汽中含有空气时，在同一压力下，含空气蒸汽的温度低于饱和蒸汽的温度。所以饱和蒸汽的灭菌更彻底！全自动杀菌锅使用简单，但首先要制订一个合理杀菌锅操作规程。江西高温高压蒸汽灭菌锅

灭菌锅注意事项：应定期检查，每半年至少进行一次外部检查。江西高温高压蒸汽灭菌锅

高压灭菌锅的工作原理是很简单的，它由罐体、压力表、罐盖、排气阀、安全阀以及电热丝组成，压力表主要是指示压力的，排气阀是用来排气，调节罐内压力的，安全阀主要是防止压力过高的，当压力过高，安全阀就会打开排气;电热丝是用来加热的，整个的构件是很简单的，原理也很简单，就是通过电热丝加热升温，产生蒸汽，并保持在一定的温度压力下达到杀菌的目的，连芽孢都可以杀死，所以非常的常用。随着灭菌锅的不断被应用，现在高压灭菌锅的样式也很多，有全自动的，有半自动的，小型的，大型的都有，但是其原理是都一样的，操作方法也基本相同。江西高温高压蒸汽灭菌锅

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