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速冻包子主要工艺条件：（1）配料：面皮原料以中筋面粉、耐冻性好的酵母（如鲜酵母和活性干酵母，建议不要使用即发干酵母）为好，适当增加酵母用量（鲜酵母2%～4%，活性干酵母0.3%～1.0%）。调粉时应尽可能多加水，使面团柔软，但又要以较低限度的自由水为前提。含水较多的馅料应调制成可黏结成团的状态，含油较多的馅料使用固体脂肪为宜。速冻包子的馅料颗粒不可大于3mm。（2）搅拌：与一般蒸制食品面团调制条件类似，搅拌程度以达到面筋充分扩展为宜。尽量使面筋的延伸性加强，防止成型困难以及冻结状态蒸制时萎缩。云南速冻包子批发，云南蒸尧香食品有限公司。麻园包子店加盟站

酱肉包子材料：小麦面粉500克，猪肉500克，酵母粉5克，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蒜2瓣，生抽1汤匙，甜面酱1汤匙，水250克，白糖40克，植物油1汤匙做法：1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。麻园包子店加盟站云南昆明速冻包子批发，云南蒸尧香食品有限公司。

馒头经加工为成品后再进行急速冷冻，可冷冻储存较长时间，适当加热即可食用。生产条件容易控制，储运方便并且食用前处理简单，在连锁超市冷柜里，常见此类速冻馒头。加工过程1.馒头生产原料选择与处理→面团调制→揉面→成型→醒发→汽蒸→冷却→速冻→包装→冷冻保藏2.食用前处理速冻蒸制面食→排放→汽蒸或其他方法加热。蒸尧香餐饮是一个复合式的餐饮连锁加盟品牌。以早餐为主打，同事兼顾午餐和晚餐。食物营养健康，价格亲民，老少皆宜，深受广大食客对美食的消费需求，占据着不错的市场人气。

速冻包子成型包括面团分块、擀皮、包馅、捏花等步骤。（1）分块应保证质量稳定，尽量减少面团的机械损伤。适当搓团使擀片和包馅成型顺利。但不允许发酵过度，防止破坏面团组织。（2）擀制面片的厚度根据产品要求而定，一般在蒸制时不破皮的前提下，面皮薄一些为宜。（3）包馅时注意每个包子的馅量应一致，尽可能使包子皮厚薄均匀。习惯上肉馅、菜馅包等捏成带有皱褶花纹的圆形包子；果酱包、枣泥包等捏成带花边的月牙形或麦穗形包子；豆沙、莲蓉包等捏成接口朝下，表面光滑的鸭蛋圆形包子等。成型后的包子坯摆放于传热性好的托盘上，注意保持间距。蒸尧香以早餐为主打，同时兼顾午餐和晚餐。

做速冻包子时，跟面粉紧密相连的便是和面工艺，和面环节控制不好，有很大可能会使速冻生坯包子蒸熟后出现起泡的现象。和面环节的控制具体体现粉料混合环节、投料环节，还有搅拌环节。在粉料混合环节，如果酵母、泡打粉、甚至是老面没有与面粉混合均匀的话，速冻后蒸熟的包子就会出现局部起泡的现象。在投料环节，如果和面时加水较少，加之和面不充分的话，蒸熟的速冻生坯包子会出现起大泡的现象，同时会伴随有表皮分层，这种现象在使用机器生产包子时非常明显。在和面搅拌环节，如果和面时间较短，面筋没有充分形成的话，有可能会出现局部薄泡的现象。如果和面时间过长，则会使面筋网络遭到破坏，面团持气量不足，蒸熟后的包子有可能会出现起空泡的情况。云南昆明速冻包子批发。昆明包子店加盟站

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如何做包子皮：材料：面粉500克、温水250克；步骤：1、在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀；2、酵母粉放温水里溶解，放置4到5分钟；3、在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团，面团上盖湿布醒发2个小时；4、面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好；5、面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团；6、面团揉好以后再揉成长条状，再切成一个个小剂子，剂子擀开就是包子皮。麻园包子店加盟站

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