川东香辣牛肉零食牛肉干做法

炝肉丝莴笋 原料： 生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克（实耗50克），精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。 做法： 1．将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。 5．莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。 特点： 味鲜，质脆嫩滑弹。 两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分麻辣牛肉。川东香辣牛肉零食牛肉干做法

做法五 （五香牛肉干） 主料：牛肉、葱、姜、白酒或料理 辅料：熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水； 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒； 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会； 炖牛肉的时候可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒； 放料理机里打碎； 打碎好的香料里加点五香粉； 再加点蚝油和熟芝麻，备用； 捞出炖好的牛肉，沥干水分； 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒； 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟； 盛出，备用； 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色； 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态； 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上； 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀； 出锅。 川东四川大品牌牛肉干欢迎选购两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分快乐牛肉。

CMIHA 干燥与HA干燥对比 （1）与热风干燥相比，中红外-热风组合干燥牛肉干耗时为热风干燥的 45%，其较高的干燥效率，能够减缓肌红蛋白的氧化，增加氧合肌红蛋白和血红素铁的含量，降低高铁肌红蛋白的含量，使干燥后牛肉干的肌红蛋白和氧合肌红蛋白的质量分数分别增加了 3.03%和 11.96%，高铁肌红蛋白的质量分数降低了 17.95%，血红素铁的含量增加了4.45μg/g，从而使牛肉干具有较好的色泽。 （2）与热风干燥相比，中红外-热风组合干燥能够保持牛肉干较好的微观结构，使肌节的收缩降低0.51μm 左右，Z 线的溶解增大，同时能够使牛肉干内外水分分布较均匀，收缩程度降低，从而使其具有较好的质构特性。

内蒙古牛肉干产于天然的科尔沁草原。水草丰美，牛羊肥壮，生活在那里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯内蒙牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与内蒙古牛肉干有着不解之缘， “出入只饮马乳，或宰羊为粮“。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上减少了行进的辎重，内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。可盐可甜，可饱可休闲。

    牛肉干是常见的零食但是平常买的其实淀粉和调味剂比较多真正的牛肉其实很少想没想过自己做呢？工具/原料微波炉牛肉干的原料：牛肉；微波炉牛肉干的配料：盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；步骤/方法11、把牛肉洗净，切成×，大概切切就可以；步骤阅读22、这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；步骤阅读33、搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟；步骤阅读44、在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟；步骤阅读55、将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度；步骤阅读66、把烘好的微波炉牛肉干拿出来凉凉，凉到微波炉牛肉干不烫手，就OK了；步骤阅读77、美味的微波炉牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃；步骤阅读END注意事项做微波炉牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，比较好的肉就是牛里脊，这里选的是牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉。香酥好吃，每条都是满满牛肉。川东传统食品企业牛肉干哪里好

两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分可口牛肉。川东香辣牛肉零食牛肉干做法

做法二牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐； 锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪； 另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。 注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。 川东香辣牛肉零食牛肉干做法

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