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饺子的素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤(或水)俗称:打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感"干柴"，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。公司经过不断努力，创新，能够为用户提供健康安全的早点。麻园饺子店加盟价格

煮饺子时锅里放一丢丢盐可以防止饺子粘连或破皮，还可以增加饺子皮的韧性使口感更好。水沸腾在下饺子，并用勺子背面轻推锅底的饺子，然后再倒入多半碗冷水煮开。因煮饺子要先煮皮，要敞开锅盖煮开，使锅里的水蒸气快速散开。不至于煮破饺子皮。锅里的热量可以均匀的传播使饺子皮快速煮熟。再分别倒入第二，三次冷水盖锅盖煮馅，打开锅盖饺子表皮呈现透明状态，都胖乎乎的漂浮在水面上饺子就煮熟了。全程煮大约4~5分钟即可捞出。【详细信息请来电进行咨询，联系人梁先生】昆明西山区饺子店加盟热线用上乘料理食材，搭配***料理包，生产研发出汤汁饱满、入味鲜美的早点。

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云:"十月一，冬至到，家家户户吃水饺。"这种习俗，是因纪念"医圣"张仲景冬至舍药留下的。张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言:"进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。"东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍药医治被冻的人。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的"娇耳"，煮熟后，分给来求药的人每人两只"娇耳"，一大碗肉汤。人们吃了"娇耳"，喝了"祛寒汤"，浑身暖和，两耳发热，受伤的耳朵都治好了。后人学着"娇耳"的样子，包成食物，也叫"饺子"或"扁食"。

据《酌中志》载，明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。《酌中志》是一部比较翔实可信的著作。书中详细地记述了由明万历朝至崇祯初年的宫廷事迹。我们的民俗研究者可以根据这些记载参见当时的风俗习惯，更为有意义的是，书中的某些风俗记载还可以纠正后人的某些错误，比如正月初一吃饺子的习俗，在北京至晚在明代万历年间就有了，另外，书中还介绍了司礼监经厂库刻书情况，因为作者开列了内府有版经书的目录，可以使人们考见其源流。坚持以客户为**，“质量到位、服务至上”的经营理念为广大客户提供质量的服务。

猪肉豇豆馅饺子:食材:面粉、五花肉、豇豆、水、葱姜、生抽、盐、鸡粉、五香粉、花椒粉、香油做法:1.面粉加水揉成面团，盖上湿布，饧面30分钟或更长;2.五花肉切小丁，剁成肉馅儿加葱姜切末;3.把豇豆角放在沸水里烫一下，过凉水剁成碎末;4.在猪肉馅儿中打入些水用力搅拌匀;5.再倒入生抽、五香粉、花椒、葱姜末、盐、香油;6.把剁好的豇豆角倒入拌匀的肉馅儿里;7.然后开始拌匀;拌匀后就可以准备包饺子;8.锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来;9.水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火出锅。公司自创办以来，一向以质量求生存，以品种求发展，不断开拓创新。昆明西山区饺子店加盟热线

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鱼肉馅饺子:原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。制法:1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。注意:1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。较好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。3.韭菜只能较后加入。麻园饺子店加盟价格

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