密云区厨房动火离人监控系统行业标准

厨房火灾是餐饮业中常见的事故是火灾。厨房是经常用火的地方，是防火的重要部位。由于餐饮企业经营水平不一，燃料结构不同，厨房设施和厨房环境差异很大，通常存在天燃气管道、液体酒精、燃气卡炉、电磁炉等并存的情况。而厨房设施的不断更新，用火方式的变化，都增加了火灾的危险性。厨房动火离人监控系统是针对商业广场餐饮业态特点和厨房工作环境的特性，为解决动火烹饪期间厨师离岗引发的消防安全隐患而研发的餐饮厨房消防安全在线监控预警系统。提升商管系统对餐饮商户 的消防隐患防范能力。密云区厨房动火离人监控系统行业标准

餐饮后厨动火离人现象在一些社会餐饮服务单位厨房是司空见惯的事，近几年来已发生许多因厨房动火离人引发的火灾事故，有的还酿成了惨重的财产损失和人员伤亡，所以，后厨动火离人安全隐患不容忽视，也大意和马虎不得。厨房工作人员素质参差不齐，光靠平时的培训、教育和厨师的自觉性是靠不住的，还得通过有效的监管和防控技术手段，来主动预防因厨房动火离人引发火灾事故的风险。餐饮厨房动火离人的主要隐患之一便是油锅着火，如果光检测厨房动火时有没有人，是解决不了油锅着火问题的。目前市场上有一种厨房动火离人报警设备，只能在厨房开着排风的情况下检测厨房有没有人值守，只能在厨房开着排风没有人的情况下报警。乌鲁木齐厨房动火离人监控系统技术指导本系统具有扩展功能，并留有余量。

针对厨房配电系统以及烹饪设备的特点，动火离人系统安装在厨房的所有探测、监控、报警和报警控制设备，采用与厨房电加热烹饪设备、配电箱燃气灶具、电源开关联动的方式。当厨师进行动火烹饪时，随即打开排油烟机，设备通电进入工作状态，人体探测器立即自动在线监测。灶台操作区域有人时，不报警；当灶台动火离人达到60秒（可调）时，即以声光预警警示厨师及时回到操作岗位看管；厨师及时回到了操作岗位，则预警自动解除，否则一直报警；厨师关闭灶台区域所有动火炉灶，随即关闭排油烟机，本设备自动进入待机状态。

该系统是一个既完整又单独的系统。系统在设计时根据“严密、合理、可靠、经济、完善”的设计思想，努力做到安全、周密，兼顾其它。系统设计时遵循以下原则，以达到樶好效果和樶优性能价格比。本系统设计严密、布局合理，能与新技术新产品接轨，采用当前先进的、具有很高可靠性的系统。本系统规模较大，系统构成复杂，为保证系统的可用性，我们在考虑系统技术先进性的同时，从系统结构、技术措施、设备性能、系统管理、厂商技术支持及维修能力等方面着手，选用成熟的、模块化结构的产品，单点故障不会影响到整体。确保系统运行的稳定性，达到樶大的平均无故障时间。大数据在厨房动火离人报警系统的应用。

在一些餐饮经营场所，由于部分厨师的安全意识淡薄和麻痹大意，一些厨房时常会发生灶台上正在加热食材，而厨师擅离操作灶台区域的现象，如动火炉灶长时间无人照管，很容易导致因油温过高自燃着火或沸油溢出着火引发厨房火灾事故，或出现因烧干锅、意外熄火导致燃气泄露、电气火灾等消防安全事故，已成为各种餐饮服务场所的一大消防安全隐患。餐饮后厨的排烟罩内一般都积有大量油垢，如果灶台起火的火焰被抽进油烟管道很可能会引起油烟烟道着火，而排烟道弯道较多火一般不易被扑灭，且火势蔓延速度非常快，如果厨房灶台起火发现不及时或补救方法不当，很可能会引发厨房火灾甚至严重的重大火灾事故。厨房视频监控设备360°全景监控。哪里有厨房动火离人监控系统品牌

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考虑到监控报警系统的智能化和自动化需要，本系统在工作状态下，无需人工控制和操作，将智能监测探测区域内厨师的活动范围和活动时间，当厨师离岗超过系统延时报警时间，可自动触发现场声光报警器，如在报警过程中厨师回到操作岗位，报警则自动解除，系统重新进入监控工作状态。充分考虑到厨房正常操作的实际情况和安全防控的需要，动火离人系统将延时预警时间设定在3分钟内（60~180秒5个档位可调），警告时长为60~120秒，应急联动时间为5分钟内，在不影响厨师正常烹饪操作的情况下，给厨师短暂响应和归位时间，能够在安全可控理论时间内自动采取应急联动措施。密云区厨房动火离人监控系统行业标准