贵州食品业haccp认证过程
iso22000引用了食品法典委员会提出的五个初始步骤和七个原理。五个初始步骤包括:建立haccp小组,产品描述,预期使用,绘制流程图,现场确认流程图。七个原理包括:危害性分析,确定关键控制点,建立关键限值,建立关键控制点,当监视体系显示某个控制点失控时确立应当采取的纠正措施,建立验证程序以确认haccp体系运行的有效性,建立文件化的体系。iso22000明确了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。企业在制定HACCP体系计划后,要积极推行,认真实施,不断对其有效性进行验证,在实践中完善和提高。贵州食品业haccp认证过程
作为一个食品生产商,应充分认识到HACCP对于降低危害风险的科学性和作用,在目前法律尚无强制规定的前提下,应尽快地建立HACCP体系,以对消费者和社会负责。也许在不久的几年内,我国任何食品加工企业和生产商都得实施HACCP,否则产品不得进入市场,届时HACCP体系可能成为市场准入证。HACCP安全保证体系已经在以美国为首的包括欧盟各国、日本、加拿大、澳大利亚、新西兰等世界主要发达国家中guang fan应用,纷纷在本国企业自主采用HACCP体系的基础上,通过立法的形式对本国和出口到本国的外国企业强制执行该安全保证体系。湖南食品业haccp新版标准每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性,其重点在于预防,设计上在于防止危害进入食品。
HACCP计划验证项目有哪些?3评价HACCP计划的实施情况 3.1 检查关键控制点是否按HACCP计划; 3.2 检查加工过程中是否按确定的关键限值操作?CCP的关键限值是否恰当; 3.3 检查记录是否准确按要求的时间来完成; 3.4 监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成; 3.5 监控活动的频率是否符合HACCP计划的规定?监控方法和监控频率是否能够识别偏离; 3.6 当监控表明发生了关键限值的偏离时,是否采取了纠偏行动?纠偏措施应纠正偏离的原因,确保无不安全食品出售; 3.7 监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准; 3.8 是否对CCP进行了验证(CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样验证、CCP记录的审查); 3.9 是否对Z终产品进行了微生物检测; 3.10 HACCP计划记录表单(CCP的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记录、支持文件相关记录)是否得到很好保存。
近年来,随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注,食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高,在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家,越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。而在HACCP管理体系原则指导下,食品安全被融入到设计的过程中,而不是传统意义上的Z终产品检测。因而,HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系,并且更能经济地保障食品的安全。一些国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如,美国食品药品监督管理局的统计数据表明,在水产加工企业中,实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系。
HACCP体系的优点 HACCP体系的Z大优点在于它是一种系统性强,结构产道,理生化,有多项约束,道用性接而效益里的以预防为主的质量保证方法,运用恰当,则可以提供更多的安全性和可靠性,并且比大量油样检查的运行费用少得多。 HACCP具有如下优点: 1在出现问些前就可以果取纠正措施,因而是积极主动的控制 2通过易于顺控的特性来实施控制,可操作性强,迅速 3只要需要就能采败及时的纠正措族,讯读进行种制。 4与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉 5由之间参与食品加工和管理的人员控制生产提作。 6关注关提点,使每批产品采取更多的保证措施,使工厂重视工艺改进,降低产品损托。 7HACCP能用于者在危害的预告,通试监剧结果的她向来预告 8HACCP涉及到与产品安全性有关的各个限次的职工,作到全员参与。自从减少或消除有害的食品污染的HACCP体系发布以来,新技术在该体系的工艺中就发挥了重要的作用。贵州食品haccp标准
世界卫生组织和国际食品微生物规范委员会鼓励使用HACCP。贵州食品业haccp认证过程
HACCP认证申请认证机构应要求认证委托人具备以下条件: (1)取得国家市场监督管理部门或有关机构注册登记的法人资格(或其组成部分); (2)取得相关法规规定的行政许可文件(适用时); (3)未列入国家信用信息严重失信主体相关名录; (4)生产经营的产品符合适用的我国和进口国(地区)相关法律、法规、标准和规范的要求; (5)按照本规则规定的认证依据,建立和实施了HACCP体系,且体系有效运行3个月以上; (6)一年内未发生违反我国和进口国(地区)相关法律、法规的食品安全事故; (7)三年内未因违反本规则4.2.2(4)或(5)条款而被认证机构撤销HACCP认证证书。贵州食品业haccp认证过程
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