舟山餐饮服务培训知识

注意事项：头一，端托时注意卫生。轻托不贴腹，手腕要灵活，切忌身体僵直，行走时步履轻快;重托盘底不搁肩，前不近嘴，后不靠发，右手自然摆动或扶住前内角。托盘不越过宾客头顶，随时注意数量，重量，重心的变化，手指做出相应的第二移动。第三行走时，头要正，肩要平，上身要直，眼视前方，脚步轻盈，行走平稳，表情自然。斟酒，在餐厅里，无论中，西餐的便饭，中餐一般酒席，还是较高级的中餐酒席，宴会以及西餐享会，常常由服务员斟酒。因此，服务员常握一般的斟酒方法和有关知识，对做好服务工作是十分必要的。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司为您提供餐饮服务，欢迎新老客户来电！舟山餐饮服务培训知识

整理装盘，根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘盘面，较好使用胶垫或垫上专门使用的盘布以防盘内物品滑动。根据物品的形状，体积大小和作用的先后，进行合理装盘。一般是重物，高物在里档;轻物，低物在外档。先上桌的物品在上，在前;后上桌的物品在下，在后。重量分布要均匀，做到安全稳妥和方便易于递送。托姿，托盘的方式，按其重量差别分为轻托与重托。轻托又叫胸前托，左手臂弯成90度角掌心向上，五指分开;手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，用手指和手掌底托住盘底平托于胸前，略低于胸部。重托又叫肩上托，右手扶住托盘的边，伸开五指，用全掌托住盘底，左手协助将托盘托到胸前，向上转动手腕，将托盘稳托于肩上。镇江西餐厅餐饮服务中心培训学校通过互动讨论和团队项目，培养学员的合作与沟通能力。

消费场所和设施的食品生产经营行业，餐饮服务业Catering services.是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水，食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。中文名餐饮服务业外文名Food and beverage service industry。消费形态，人类社会消费渐变，工业社会消费形态：以工业有形产品为主，后工业社会消费形态（“体验经济”时代） ：以服务无形产品为主行业发展，从经济形态上看，人类社会发展的几个阶段：（1）前工业社会：人类与自然抗争；（2）工业社会：制造物质产品；（3）后工业社会：服务业。

理论知识方面，人事是一个很重要的工作岗位，主要负责公司的包括招聘、考核、奖惩等方面的面向员工的工作，而如何做好这些重要的工作就需要不断地进行学习，更新自己的思维和理念。公司不断地纳入新血才会有充足的动力，但是如何判断对方是不是我们需要的人才这就需要我们对公司的熟悉以及对面试者的敏锐判断了。因此，我要在工作之余不断地浏览一些网络上的经验，并虚心的向同事请教讨论，对于如何更好的判断面试者要有一套自己的理解方式，做到更好地为公司吸引人才。使公司能够在员工不断地推动下走得更快更好。培训学校会与学员定期进行评估和反馈，帮助他们提高自身的专业素养。

餐饮在饭店中的地位，餐饮是饭店的重要组成部分。在旅游者的食 住 行游 娱 购这些基本需求中，食排在头一位，所以饭店做为顾客的“家外之家’，必须要有相应的部门为其提供食品，酒水和服务来满足他们在“食’上的需求。2餐饮是饭店主要收入来源之一。在一些欧美国家饭店餐饮收入一般占饭店总收入的 35%左右，只次于客房收入。我国旅游饭店的餐饮收入占饭店营业总收入金额的 30%一40%。我国旅游饭店的餐饮收入占营业总收入的 50%一60%，甚至超过 60%。去年我国餐饮消费额约 1.8 亿元，成为在全球金融危机面前少数不受冲击的行业之一。3餐饮服务水平是饭店服务水平的客观标志。从客人的角度分析:餐饮服务水平主要由厨房烹饪水平和餐厅服务水平两大因素决定。高超的厨艺可以满足客人的基本生理要求，餐厅服务水平则影响客人在购买接受实物产品时的精神和心理状态。因此要树立饭店的形象首先必须加强餐饮部门自身的品质高的形象建设。餐饮服务培训课程包括食品安全、卫生管理、客户服务等方面的内容。无锡蛋糕店餐饮服务公司

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定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题，良好的服务品质是餐饮竞争力的主要，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月然后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。舟山餐饮服务培训知识