杭州富裕老窖酒

二、储存温度散白酒在存放的时候，周围的环境温度对于酒的品质存在很大程度上的影响，是在15℃—20℃之间，这样能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高容易出现“跑度”;温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。三、储存湿度散白酒的存放环境还要注意湿度带来的影响，如果埋在土里这样的环境中，非常的潮湿，必然会使得水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。窖藏一般是指白酒企业的保存方法，是指企业将精选出的质量原浆酒，盛入以陶质容器为主或适宜窖藏的容器内。杭州富裕老窖酒

由于受到低沸点的醛类、硫醇等挥发性物质的影响， 新出池的白酒往往都会暴辣、冲鼻，同时酒精分子异常活跃，对味觉刺激性大，所以产出的酒必须经过贮存，逐渐挥发酒中的低沸点物质，减少暴辣冲鼻的刺激味道，香味才能协调醇和，这个过程称为陈酿或自然老熟。1、通风和防火安全。酒窖中贮存的都是白酒，伴随酒中物质的挥发，酒窖不通风很容易造成缺氧。由于酒精物质的低燃点的特性，酒窖之中是不能用明火，更不能缺少消防设施，所接照明设备必须是防爆灯和防爆开关以及电线穿管等，灭火器要用抗溶性泡沫灭火器或消防沙池。南京六老窖酒放酒窖或埋在地下。老窖酒保存方法?如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了。

泸州老窖在中端、次**档中单品数量有所逊色于剑南春和五粮液，主以窖龄系列支撑着，主要单品有窖龄30年、窖龄60年和窖龄90年。窖龄系列所选用的老窖酒，是甄选1915年至20世纪80年代间所建的老窖群发酿出的老酒，窖龄系列后缀的时间标示如30年、60年及90年，并不是说此酒已经酿造达到年份，而是指已经连续发酵有30年、60年、90年甚至更久年份的老窖群，配与酿造原料酿制的酒。且不管是窖龄30年、窖龄60年、还是窖龄90年，酒液口感都具有泸州老窖的一贯风格，而且三款酒都各具特色，特别是窖龄60年，虽不及窖龄90年口感好，但其礼盒装更正式***，在商务宴请上更合适。

浓香型老窖酒工艺多是混蒸混烧，采用周而复始的续茬万年糟发酵工艺，窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成。其他香型的白酒，像董酒的发酵窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用独特工艺制得董酒。像贵州的平坝窖酒，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。这些长久持续使用的窖池，适宜不同香型白酒微生物的栖息需要，微量香味物质含量稳定，丰富了不同香型白酒的内涵，风格独特典型，名优酒比率较高。因为大曲、老窖、洞藏、小曲、小烧等酿造或储存方式的不同导致了白酒的种类的不同。

当然，任何事物都要一分为二地去理性分析：窖龄虽然不是质量浓香酒的标准，但却是能够酿造出质量浓香型白酒的重要条件。浓香型白酒酒窖的窖龄越长，窖壁、窖底的窖泥中所蕴含的微生物群就越丰腴饱满，当然酿造出来的浓香酒的酒质就越质量。在业内也有这样的共识，也只有连续使用超过30年的老酒窖才能酿造出特曲酒，低于这个年限，特曲酒便无从谈起。一家建厂二十多年的酒企，却能出产特曲浓香酒，这纯粹就是商业噱头，也是忽悠消费者的纯粹***罢了。因此越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也酒越好。南京六老窖酒

新窖的就像初出茅庐的小伙子，老窖才是身经百战的老骨干呢。杭州富裕老窖酒

什么是真正的窖藏酒窖藏酒与窖龄酒虽然一字之差，但是意思却天壤之别，人们也极易颠倒混淆，更容易被推销者鱼目混珠。所谓的窖藏酒，指调配好的基酒，装入特制的陶坛或大陶缸，密封之后转运至天然石洞或恒温酒窖进行贮藏。基酒贮藏的年数也是窖藏酒的年份，比如窖藏3年、窖藏5年等。在基酒贮藏的过程中，看似静止，其实基酒中的各种天然芳香有机物小分子不断发生着转化，贮藏的年数越久，所生成的芳香有机物小分子就越丰富，酒质越醇厚，酒香更浓郁。杭州富裕老窖酒

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