重庆加盟兰州牛肉拉面哪个品牌好

    这么多年来，兰州牛肉面一直保持着童叟无欺的价格，是一道值得称赞的平民美食。兰州是一座舌尖上的城市，它的姿态、它的味道、它的情se，都需要你慢慢去细品。兰州牛肉面满足着人们从吃得饱到吃得好，从吃得好到吃得精，是一种生活上的追求，也是社会的发展，时代的进步。“汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。”兰州牛肉面讲究“一清（牛肉汤清如白水）、二白（几片纯白萝卜）、三红（辣椒油红）、四绿（汤上飘着着鲜绿的蒜苗和香菜）、五黄（面条光亮透黄）”。它牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜、蒜苗翠绿，面条柔韧黄亮，诸味和谐，香气扑鼻，诱人食欲。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱等形状，还有二细、三细、细、毛细等粗细区分，食客可随爱好自行选择。 山西怎么加盟兰州牛肉拉面？重庆加盟兰州牛肉拉面哪个品牌好

牛肉拉面制作关键：1、和制面团用蓬灰水。也可选用市售拉面剂，调配1％的浓度为水溶液，每500g面粉用水溶液340g左右。面团揉光，饧面1小时。2．将面团拉长溜条，两手拉长后旋转合拢为一条，再拉长旋转合拢，如此反复拉均匀不断条时，即可按粗细拉出需要的面条，拉面要有基本功。也可应用手工刀切面。3．旺火沸水下人面条，特面条浮起，点水1次即熟，捞出装碗，调味不可过咸。4．拉抻细面或宽面条，应先征求顾客同意后再进行操作，避免顾客有意见。继承创新：用牛肉拉面的做法还可制成翡翠牛肉曲、羊肉烩拉面、酸辣牛肉面。花菇牛肉拉面、海红牛肉面等。云南加盟兰州牛肉拉面需要什么条件兰州牛肉拉面加盟哪个品牌好？

汤是兰州牛肉面的灵魂。在兰州，仍有老牌面馆的老板每天清晨五点去店里独自配汤料的传统。熬汤的肉，优先产自甘肃和青海的牦牛肉，辅以牛脊髓和棒子骨，再按一定比例加入花椒、草果、香叶等十几种香料，经过几个小时的煨煮，反复过滤后，才能得到一碗清亮鲜香的汤。每天煮下的汤都要留下一盆左右的汤，这叫老汤，第二天再把老汤倒进新汤里。只有不地道的牛肉面馆，才会用大量的味精提味。汤料的配方是秘密。没有牛肉面培训学校之前，制作牛肉面的技艺靠家族或师徒传承，有的师父会对徒弟留一手，什么都教，就是不给汤的配方。所以，对于一个牛肉面师傅来说，调好一锅汤比学会拉面的手艺还难。

兰州人的早晨，是从一碗牛肉面开始的，这个黄河穿城而过的城市，有着1000多家清真拉面馆；每天要消耗一百万碗以上的牛肉面，柔韧滚烫的口感是兰州拉面，令人赞不绝口的关键，一百年前回族人马保子把煮过牛羊肝的汤，兑入锅中清香扑鼻的热锅子面；大受欢迎牛肉汤的清与浊，是检验牛肉面是否正zong的秘籍之一，一碗较好的牛肉拉面应该具有，汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮、五个特点。同样的麦子，磨成同样的面粉，却可以做出不同的面条，表现出不同的精彩。白银怎么加盟兰州牛肉拉面？

    嘴刁的兰州人，有一整套衡量牛肉面的标准——一清（汤汁清爽鲜香）、二白（萝卜白净香甜）、三红（辣油红艳）、四绿（香菜蒜苗翠绿）、五黄（面条黄亮劲道）。但三匠厨房（ID:sanjiangfood）的经验是，兰州牛肉面很难做到完全的标准化，即使是同一家面馆，每天的味道也都会略有不同。对兰州人来说，牛肉面不是消遣，而是日常生活的必需品。2007年，兰州牛肉面价格由，兰州人不高兴了。然后兰州市物价局不得不出台限价规定，规定“普通级大碗牛肉不得不超过，小碗和大碗的差价为每碗”。虽然政fu干预市场为人诟病，但也体现出兰州城对这碗面的在意。如今二块五一碗牛肉面早已是老皇历了，兰州牛肉面的价格普遍涨到6、7块钱，gao端的也有8块钱的。 兰州牛肉拉面加盟条件。酒泉加盟兰州牛肉拉面条件

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甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。

永登的面：兰州市永登县的优良麦种“和尚头”磨成的面粉，面筋值极高，色白微带黄，面条入口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳，面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面zhuan用粉。

甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。 重庆加盟兰州牛肉拉面哪个品牌好

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