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粳米：1.粳米粥更容易消化吸收，但在制作米粥时不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，而碱会破坏米中的维生素B1，从而导致B1缺乏；2.做米饭的时候，一定要“蒸”，不能“捞”，因为捞饭会损失很多维生素；3.平时不宜多食制后的细粮。籼米，它属于一种特殊的米，又长又细。米的颜色更白，透明度比其他种类差。烹饪籼米时，由于吸水性强，膨胀度大，出米率相对较高，更适合烹饪米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长度超过7毫米，粘度小。米易碎，加工时容易破碎。横截面为扁圆形，颜色为白色透明，但也有半透明不透明的。在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。上海兴隆珍珠米批发

粳米的特点如下：1。形状是椭圆形，又短又厚。部分品牌有长粒粳米，但相比籼米明显短粗。2.粳米支链淀粉含量高，粘度高，煮出的米米饭口感软糯。3.除了日常煮粥，粳米是三款米中较适合煮粥的，黏黏的，烂烂的。4.吸水膨胀低于籼米，水稻产量较低。粳米主产区在东北，常见的稻花香米、东北大米、珍珠米、原米都属于茎米。籼米的特点如下：1。形状细长。2.直链淀粉含量高，粘度相对较小。生产的米大米松散，颗粒明显，口感稍硬。3.除了日常烹饪，也很适合做鸡蛋炒饭。4.籼米吸水性强，蒸煮时需要比粳米多加水，膨胀性比粳米好，所以出米率高。籼米的主产区多在广东，湖南，江西，四川等地，常见的泰国香米和四妙香米都属于籼米。苏州兴隆香米厂家粳稻粒形较大短切长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

大米又称“稻米”，分为三种：粳米、籼米、糯米。所以粳米属于大米，是大米的品种之一。粳米厚而短，粘度大，膨胀性小。广东人叫它“肥仔米”，煮出来的粥和饭都是软的。常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等。粳米和大米有什么不同？粳米是大米的一种，与大米的区别主要在于籼米和糯米。籼米、中国产量较高的稻米，主要分布在广东，湖南，四川等省份。籼米-米谷粒细长或长方形，长者的长度超过7毫-米。蒸煮后出米率高，粘度小，米粒脆油。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。

籼米、粳米，米的主要成分是淀粉。根据淀粉分子中葡萄糖单体的连接方式，淀粉可分为“支链淀粉”和“直链淀粉”。直链淀粉就像一条长线，而支链淀粉就像一堆大树，树干上有树枝，树枝分叉，树枝又细分成小树枝。直链淀粉分子比支链淀粉小，支链淀粉可以形成紧密的结构，分子之间的缠结相对较少。支链淀粉分子很大，很容易相互作用。不同中直米直链淀粉含量差异较大，高含量可达20%以上，低含量几乎为零。一般来说，籼米外观细长，直链淀粉含量高，煮熟的米大米颗粒明显，不相互粘附。由于直链淀粉含量高，消化速度较慢，血糖指数相对较低。在国外，大致相当于“长粮米”。粳米的外观较短，直链淀粉含量较低。煮熟的米大米弹性比籼米好，粒间有一定的粘连。在国外相当于“中粒米”和“短粒米”。中国，东北部的米日本的米为寿司，一般为粳米。粳米适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼消化力减弱者煮成稀粥调养食用。

有营养的几种米、米饭是我们较常吃的主食。我们经常通过味道来区分米，但很少关注米的品种和营养效果。1.粳米是较有营养的食物。普通大米，也叫粳米或细米，通常用来煮米米，呈半透明椭圆形或卵形，产量高米。米谷物膨胀小但有粘性。平时食用的米和粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素C、钙、铁等必需营养素。可以提供人体所需的营养和热量。2.较排毒的是糯米。又名江米，因其香甜粘稠的口感，常被用来制作风味小吃，在我们中间很受欢迎。糯米中富含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、大量淀粉等营养成分。珍珠米饭粒粘而不腻，味道非常不错。浙江镇淮楼牌大米批发

粳米比较粗短，粘性较强、胀性小，广东人称它为“肥仔米”。上海兴隆珍珠米批发

为什么粳米煮的米饭又粘又软，籼米的米粒却泾渭分明？1米大致可分为籼稻米、粳稻米和籼)米。籼米形状细长，直链淀粉含量高，煮熟后的米大米颗粒明显，如常见的泰国风味米；粳米的形状较短，直链淀粉含量低。煮熟的米大米弹性比籼米好，颗粒间有一定的粘连，如东北米。糯米的特点是直链淀粉含量极低，煮熟后非常粘软。2.粗米和精米按加工程度分类，粗米是稻谷脱壳后的产物。米表面有一层皮，里面含有大量纤维，对口感影响很大。去掉这层纤维，得到京米。黑色米和紫色米以颜色命名。他们可能是粳米或籼米。香米是根据其风味特点命名的，更多的是一个传统的习惯名称。上海兴隆珍珠米批发

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