佛山懒人卤肉饭品牌
去做预制菜吧。去做比放贷还赚钱的预制菜。去做拥有万亿市场规模的预制菜。去做能卷死餐馆、统一味蕾的预制菜。别不信。没错。预制菜的吸引力就是这么大,甚至大到能让一家放贷的公司决定转型卖菜。天眼查数据显示,中国目前有超过6.8万家预制菜相关企业,近58%的企业成立于5年内。万众期盼下的预制菜,火力全开,势不可挡。十年前,妈妈们会说,“我儿子是吃我亲手做的菜长大的”。也许十年后,妈妈们会说,“我儿子是吃我亲手热的预制菜长大的”。正如厂家所宣称卤肉饭料理包“无需大厨,3分钟快速出餐”,可以满足很多消费者对外卖快餐的“快”需求。佛山懒人卤肉饭品牌
那么,小小的料理包为何这么受追捧?实际上是外卖的兴起促成了“料理包”的繁荣,虽然外卖的诞生将顾客和商家的距离拉近,但随之而来的是逐渐高昂的运营成本。以美团外卖为例,从较开始的5%抽成,在某些地区,已经增长到了30%的抽成,足足增加了五倍,这就意味着商家的利润在不断压缩。而价格低廉的“料理包”刚好就是随着外卖出现的衍生,料理包的价格低到无法想象,十包卤肉饭料理包还不到50元,如果采购量大,还会更便宜。而且使用料理包,也就意味着外卖商家不需要再额外聘请大厨,也不需要配置烹饪设备,光需要一套加热设备就能撑起一间厨房,这样一来,食材成本和人工成本会被较大程度上的减少。深圳半成品卤肉饭厂家一提起中国台湾大家肯定还会想到卤肉饭,不过中国台湾卤肉饭在中国台湾当地并不普遍。
为了保证食物不变质,预制菜会在肉的表面多裹上一层淀粉,酱料里多加一些糖盐油,再放一点合规合量的防腐剂——这都是你自己在家做饭不会有的工序。这一切操作和添加都是合法合规的,虽然合规并不意味着健康。比如盒马卖的预制菜产品“湖南风味小炒黄牛肉”,一份菜品250g,钠含量为2500mg(1000mg/100克)。比如象大厨卖的预制菜产品“鱼香肉丝”,一份菜品350g,钠含量为2751mg(786mg/100克)。比如味知香卖的预制菜产品“金汤酸菜鱼”,一份菜品450g,钠含量为7173mg(1586mg/100克)。这是个很麻烦的数字。
可见,料理包虽然与外卖平台经济是“绝配”,但恰恰由于提供者与消费者往往存在信息不对称,使其陷入争议。这样的争议背后,较主要就是消费者知情权没有得到保障。诸如方便面、飞机餐,都有明示的配料表、供应商,都处于有关部门监管之下,“跑得了和尚跑不了庙”,给了消费者更多安全信心和保障。以飞机餐为参照,其不但有国家等级航空食品卫生规范,而且保质期严格到以小时计算,“从制作完毕到旅客吃下,热食不能超过36小时,冷餐不得超过24小时”。店里精选五花肉熬制数小时,做成甘醇味美的卤肉饭,十分受欢迎。
根据欧睿国际数据,2020年美国预制菜市场规模为454亿美元,披萨、汉堡、炸鸡等冷冻食品成为预制菜主流选择。在美国的超市里,冷冻预制菜食品摆满了大部分货架,价廉量大,而新鲜蔬菜肉类摆放在档次高货架上,用昂贵的价签筛选着消费阶层。普利策新闻奖获得者、调查记者迈克尔·莫斯写了一本书,《盐糖脂:食品巨头是如何操纵我们的》,起底了整个美国加工食品行业的内幕:人类天性嗜甜,嗜盐,嗜油脂。于是食品巨头、食品科学家、心理学家合作起来,利用人类的这个天性去创造了使我们无法抗拒的食品,较终——到了20世纪80年代末,有1/4美国人正在遭受血压高折磨,美国的儿童糖尿病患者确诊率持续增高,美国的肥胖率世界头一。料理包能加快出餐速度,帮助外卖商家提升竞争力。佛山懒人卤肉饭品牌
卤肉含有丰富的优良蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。佛山懒人卤肉饭品牌
出餐速度、出餐量的各项数据会直接影响商家的权重,影响排名,显示先后顺序,进而影响订单量,通俗来讲,就是商家必须想尽办法提高自身的“流量”。为了追求出餐速度,外卖商家引入机器人替代人工,自建半成品或者直接使用料理包,只要米饭管够,一天多少单都能吃得下。困在系统里的不只只有骑手,还有千千万万为流量而挣扎的商家。选择效率、拥抱流量,并不是商家个人的追求,更是这个行业的集体“妥协”。在未来的某一天,具有几千年美食文化的中国,连美食都成为一模一样的工业化“作品”,不知道是多大的讽刺。佛山懒人卤肉饭品牌
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