茂名原浆白酒储存

酱香型白酒的特点：特点一：香气——酱香型白酒香气的组成成分极为复杂，至今尚未有定论，但目前的观点普遍认为，酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。特点二：酒体——酱香型白酒酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香；颜色清澈透明，并会随着存放时间的增长而呈微黄色。特点三：口感——醇厚饱满的口感体验饮酒之后，口鼻唇舌之间都萦绕着酒味，呼气吸气都会感觉到这种“回味”的存在，喝过酱香型白酒之后，空咽一口喉咙也会有甘甜的感觉。白酒是中国人亲友团聚时常见的饮品，喝上一杯热腾腾的白酒，能够拉近人与人之间的距离，增进情感交流。茂名原浆白酒储存

酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于质料损坏较粗，醅内淀粉含量较高，跟着发酵次第的增加，淀粉被逐渐消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各次第发酵时的加曲量应视气温改动，淀粉含量以及酒质状况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其间第三、四、五次第可适当多加些，而六、七、八次第可适当减少用曲。茂名原浆白酒储存酱香型白酒生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天。

酱香型白酒在堆积发酵过程中发生有较多的高沸点物质，理论上讲，要领会这些物质的纤细风味，酱香型白酒应当有相对其他香型白酒更高的饮用温度。温度是影响品饮者对酒体味道感受的重要因素。因此酱香型白酒应该在能让其“身价”得以体现的温度规模饮用。其次，白酒中析出的沉积物不能不处理，这就需要用吸附、过滤、离子交换、膜分离等等方法，去除去酒中的沉积。其间，吸附法用的比较多。所谓吸附法便是选用活性炭之类的吸附剂，将沉积吸附带走。同时，也会把一部分呈香物质一并带走，这样一来，酒的口味就会变得寡淡。为了处理酒香的问题，调酒师们就要在降度后的白酒中参加一些人工的呈香物质，以保证酒的香味不变。

酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为表示，属大曲酒类。其酱香杰出，幽雅细致，酒体浑厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、和婉含泸（泸香）不杰出，酯香柔雅和谐，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香杰出、幽雅细腻，空杯留香幽雅耐久，入口柔绵浑厚，回味悠长，风格（杰出、显着、尚可）。喝白酒需要有一定的技巧，如品鉴白酒时要注意色泽、气味和口感的综合评价，才能更好地欣赏和享受酒的魅力。

白酒一般分为固态法白酒、液态法白酒及固液法白酒三类。固态法白酒即“粮食酒”。呈香味物质，具有口感饱满、香气浓郁等风格特征；液态法白酒，亦叫新工艺白酒，俗称酒精酒。酒质差，口感不行。固液法白酒是串香型白酒，使用固态法和液态法白酒互相勾兑，也可以添加其他食品添加剂。固液法白酒的好坏与食用酒精质量、固态白酒的质量和占比多少（百分之30以上）密切相关。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。白酒的酿造技艺被列为非物质文化遗产，体现了中国传统酒文化独特价值和地位。深圳清香型白酒鉴别

白酒作为礼物，传递浓浓的祝福。茂名原浆白酒储存

大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的天然产品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味剂、香精等），这在国内外所有白酒中是独特的。2001年，当时负责有机食品认证的国家环保总局有机食品发展中心，认证组深入到茅台酒厂及其原料生产基地进行深入细致的考察，对茅台酒的生产工艺、生产环境进行了仔细、科学的检测和论证，然后一致认为茅台酒不加任何添加剂和防腐剂，生产原料不施农药、不施化肥，达到了国际有机食品的认证标准。为什么酱香型白酒不添加任何香味物质就能做到“越陈越香”呢？我们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。因为目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香）。茂名原浆白酒储存