江苏食品业haccp认证服务

HACCP原则的主要内容 危害分析与关键控制点是以预防为主的食品生产的安全与质量控制的方法，其基本原则是 a)评估影响产品质量与安全卫生的风险，分析其潜在危害(HA); b)鉴别生产加工过程中控制点并按已分析出的危害确定关键控制点(CCP);)确定与各关键控制点相适应的临界值: d)确立各关键控制点的监控程序和频度以确保符合临界值: e)确定经监控认为关键控制点失控时，应采取的纠偏措施; f)确定验证HACCP体系的正常有效的运行程序: q)建立全部的程序文件和与上述原则及其应用相适应的准确有效的记录。HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。江苏食品业haccp认证服务

中小型食品出口企业应用 HACCP 体系存在的 问题 1.思想观念上不重视 一是企业领导坚持固有思维，认为实施 HACCP 体系只是走形式。如山东辖区出口大蒜国外平均通报率一直小于 0.02 %，长期未引起国外不良反应，使得企业负责人片面认为产品风险低，不必实施 HACCP 体系。 二是重利益不重实效。部分企业把建立 HACCP 体系当做提高企业形象、扩大销售谋取经济利益的工具，取得认证后就放松了运行管理，使得体系形同虚设。 三是企业认为当前法律法规未强制要求，不必认证。 《食品安全法》规定国家鼓励食品生产经营企业实施危害分析与关键控制点体系，未对实施 HACCP 体系做出强制性规定。国家认监委 2011 年第 23 号公告规定，罐头等7大类食品生产企业出口案时需验证HACCP体系，未对其他类别食品企业做出明确要求。 上海食品业haccp认证申请作为食品生产企业，光有HACCP体系不够，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段共同控制食品生产安全。

HACCP认证申请认证机构应要求认证委托人具备以下条件： （1）取得国家市场监督管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）； （2）取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）； （3）未列入国家信用信息严重失信主体相关名录； （4）生产经营的产品符合适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范的要求； （5）按照本规则规定的认证依据，建立和实施了HACCP体系，且体系有效运行3个月以上； （6）一年内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的食品安全事故； （7）三年内未因违反本规则4.2.2（4）或（5）条款而被认证机构撤销HACCP认证证书。

委托人申请HACCP认证时，认证机构应向认证委托人至少公开以下信息： （1）可开展认证业务的范围，以及获得相应认可的情况； （2）开展认证活动所依据的认证标准及认证流程； （3）相关的认证方案、认证程序； （4）批准、保持、变更、暂停、恢复和撤销认证证书的规定与程序； （5）拟向组织获取的信息，以及对相关信息的保密规定； （6）认证证书、认证标志及相关的使用规定； （7）对认证过程的申诉、投诉规定； （8）认证要求变更的规定。 HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。

作为一个食品生产商，应充分认识到HACCP对于降低危害风险的科学性和作用，在目前法律尚无强制规定的前提下，应尽快地建立HACCP体系，以对消费者和社会负责。也许在不久的几年内，我国任何食品加工企业和生产商都得实施HACCP，否则产品不得进入市场，届时HACCP体系可能成为市场准入证。HACCP安全保证体系已经在以美国为首的包括欧盟各国、日本、加拿大、澳大利亚、新西兰等世界主要发达国家中guang fan应用，纷纷在本国企业自主采用HACCP体系的基础上，通过立法的形式对本国和出口到本国的外国企业强制执行该安全保证体系。HACCP涉及到与产品安全性有关的各层次的职工。包括非技术性的人员。江苏食品haccp认证机构

HACCP是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。。江苏食品业haccp认证服务

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