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时间：2022年05月30日来源：

根据国情开发出适用的包装设备，加速真空包装机械的更新换代，进一步开拓国内国际市场。二、食品真空包装机械的工作原理及性能特点食品真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质。其原理也比较简单。因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存需要氧气，真空包装正是运用这个原理。把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1％时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5％时。大多数微生物将受到而停止繁殖。(注：真空包装不能厌氧茵的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色。浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装墨鱼仔等产品。包头口碑好牦牛肉包装机厂家直销价

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但通过大肠菌群和菌落总数的研究能够观察真空包装粽子的品质变化情况。大肠菌群被定义为一群在37°C、24h能够发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢的小杆菌。如果在食品中检测到大肠菌群的存在，则说明该食品受到了人食品工程2015年第3期9月出版和温血动物的粪便的污染。大肠菌群的数量与食品受污染程度呈成正比，同时，食品受肠道致病菌入侵的程度也与大肠菌群的数量成正比。菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。包头口碑好牦牛肉包装机厂家直销价浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装鹌鹑蛋等产品。

1．2．7变性梯度凝胶电泳(DGGE)参照Wang等方法稍作改动，对细菌16SrRNA基因V6～V8的扩增产物分别进行DGGE分析。采用电泳仪，聚丙烯酰胺胶浓度为8％(丙烯酰胺：甲叉双丙烯酰J]~37．5：1)，变性梯度为38％-58％(100％变性剂含有7mol／L尿素和40％甲酰胺)，在0．5×TAE缓冲液中，60°C恒温条件下。200V电压下电泳10min，85V电压下电泳16h。电泳结束后，将DGGE胶片用含0．5mg／L溴化乙啶染色20min。回收染液。之后将DGGE胶片用ddHO漂洗三次，每次5rain。

20d后两种真空包装材料的肉样￡值差异性并不(p>0．05)。表1所示，普通托盘包装组和真空包装组的值一直降低。且普通托盘包装组的值比真空包装组下降得更快。真空包装组在贮藏20d后相对普通托盘包装保持较好的红度。这是因为肌红蛋白氧化造成的，高氧包装货架期后期失色更快，更容易褐变，这与一些前期研究是一致的[14】。而在贮藏过程中，包装与执械PA／CPP组肉样的。l：值要优于***E组，但差异不>0．05)。普通托盘包装组的b值持续下降，且比真空包装组下降的快。浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装猪肉松等产品。

W一包装袋与肉的质量；w厂汁液与包装袋的质量；w广包装袋质量。1．2．3．2pH参照GB厂r9695．5—2008~((肉与肉制品pill>>方法，采用pHS一2F型酸度计测量。评价标准：～级鲜肉pH5．8～6．2。二级鲜肉pH6．3～6．6，变质肉>pH6．7。1．2．3．3色泽的测定随机切取规格为2cmx2crux1CITI的肉片，将其放在光源下，读取色差计显示的数值、、b值，其中值表示亮度，L值越大亮度越大。0值表示有色物质的红绿偏向，。值越大越偏向红**值表示有色物质的黄蓝偏向，b值越大越偏向黄色。浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装金枪鱼粉等产品。包头口碑好牦牛肉包装机厂家直销价

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分解蛋白质生成了胺类物质(四)，这与托盘包装组在储存10d后的菌落总数和挥发性盐基氮的结果相一致。在贮藏期间。PA／CPP组、***E组的pH虽呈现先降低后升高的趋势，但储存15d前pH一直下降，随后上升，相对于托盘包装组pH开始上升的时间延长，这也与两真空包装组的菌落总数和挥发性盐基氮低于托盘包装组的结果一致。真空包装PA／CPP组、***E组之问的pH差异性不(p>0．05)。2．3不同包装方式对羊肉色泽的影响色泽作为冷却肉感官品质的重要指标。往往是消费者较早接收到的感官要素，对衡量其品质至关重要。包头口碑好牦牛肉包装机厂家直销价

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