重庆专业评茶员考试
评茶人员审评茶叶需要的设备
审评茶叶需要的设备即使是对同一批茶,甚至同一只茶样,审评器具、用水及其他设备在材质、规格和使用方法上的差异,都可能使审评结果出现很大差异。
(一)正确选择器具
在通常应用的审评方法中,对各种审评器具均有相应的规定。使用规范的器具,才能正常表现出茶叶的感官品质,才能确保审评结果的重现,也才能使所有的审评术语和评分较为客观与合理。在同时审评多只茶样时,除了注意审评杯、碗的配套外,还需要考虑到瓷质材料在色度上的一致性。
(二)重视器具的清洁和维护
审评完毕后审评器具简单地用水冲洗,并不能彻底消除审评杯、碗中的茶汁,虽然当时肉眼不能发现,但杯、碗干透后出现深色痕迹,这必将会影响到以后的审评工作。
茶汤需要人口审评滋味,在多位审评人员同时审评时,有时限于时间、器具数量和效率等,不进行单独审评,此时更要注意自己使用器具的清洁卫生,如可以先将茶汤倒人小杯中再人口等,以免影响他人的审评。
一些评茶人员在审评时会选择纸杯供吐茶用,表面看来既清洁又便于审评后处理,但目前市售的一次性纸杯因材料的关系,多有化学物质的气味,反而会影响到审评的结果。 评茶员的茶叶仟样意义您知道哪些呢?重庆专业评茶员考试
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评茶员和评茶师有什么区别吗?
①本质不同
评茶员可以是一个职业名称的统称,评茶师于评茶员中的一个等级,也可以指评茶员等级中的初级、中级、高级评茶员。按照《评茶员国家职业标准》的规定,评茶员有5个等级,分别为初级评茶员,中级评茶员,高级评茶员,评茶师,高级评茶师。
②申报条件不同
评茶员:申报初级评茶员须具备以下条件之一:从事业评茶工作不低于2年,经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
评茶师:申报评茶师,须首先取得高级评茶员的职业资格证书,并且有一定的连续工作年限要求,才可以申报。
③工作要求不同
初、中、高级评茶员,工作要求包括样品接受、评茶准备、感官品质评定、综合判定等。
而评茶师的工作要求在初、中、高级评茶员的基础上,增加了培训指导、组织管理等方面的工作。
茗标牌评茶员和评茶师的评审用具包括:标准型双层干评台,标准型双层湿评台,评审杯,评审碗
茶匙,评茶盘,叶底盘,分样盘,分样器,扦样盘,茶样罐,网匙,计时器,茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。 重庆专业评茶员考试评茶员茶叶认证的标准是什么吗?让消费者“犯迷糊”的还有说法不一的茶叶分类方式.
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评茶前的准备您知道吗?
首先,我们需要知道评茶都需要准备哪些工具或者原料:审评室,审评盘,审评杯,叶底盘,定时钟,茶匙,烧水壶。
1.首先需要有一间评茶室,室内要干净整洁,要没有噪声。审评室面积不能小于15平方米,室内光线柔和,无阳光直射。室内布置干评台和湿评台。2.评茶盘为正方形,盘的一角有缺口,评茶盘需要求无油漆等,3.审评杯碗用来泡茶和审评茶叶香气,一般使用白色瓷制。色泽一致。4.天平秤可以用来称样茶重量,审评前需要调试一下,看准不准确。5.定时钟在茶叶评审过程中,可以起到计时的作用。用来记录茶叶冲泡时间,有的可以精确到秒,所以准确很重要。6.茶匙是用来评审中,取汤液品滋味用的。茶匙一般选用普通纯白色茶匙,没有破损或者杂质的。7.吐茶桶可以用来吐茶或者装已泡过的茶叶渣汁的,一般可选用镀锌铁皮的,吐茶桶有圆形或者半圆形的。8.烧水壶可以选用铝壶或者电壶,现在一般是选用电的随手泡,这样比较方便的,烧水速度也快。
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评茶员的评茶用具有哪一些呢?
评茶室是用感官进行审评茶叶的地方,有标准型双层干评台,漆成黑色哑光,规格一般为长120*60*80cm,双层构架,不摇晃,长度可随评茶室的需要而定。标准型双层湿平台,一般为120*50*80cm,白色防水,双层构架不摇晃,可定制。
评茶用具
评茶员的评茶器具是茶叶审评时的比用工具,要求规格一致,以减少审评误差。评茶主要用具有:审评盘,评定茶叶外形用。是无气味的木质正方形23*23*3cm的盘,在一角开一个缺口,全盘为白色。
审评杯,用来泡茶和审评香气用,资质高白,杯口有锯齿形缺口,杯的容量有150ml、250ml两种。乌龙茶用110ml钟形茶盏。
审评碗,用来评定汤色,滋味。要求色泽和厚薄一致,容量与审评杯配套。
叶底盘是评叶底的用的正方形10*10*2cm漆成黑色。
计时器泡茶计时用
网匙用以捞取审评碗内的茶渣,
茶匙为白色瓷质和不锈钢
吐茶桶审评时突查和倒茶渣用
烧水壶烧开水用
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如何成为一个youxiu的评茶员?
评茶员应具备的心理素质
1.以超然的姿态接纳各种茶,把各类茶作为单个的个体,重视它的风格,无好恶之心。
2.多品茗茶充分了解各类茶的品质特征,以及其制作工艺。
3.就该壶茶现状的鉴定与欣赏,包括采制的季节、生产环境、制作技术等等,而不是只看结果的高低。
具体品评的训练方法
想成为一名youxiu合格的评茶员就必须反复实验,例如认识欣赏各种不同种类的茶,可以找几个小壶(大约150cc),利用大杯子作茶碗,自行操作,联系自己的评茶能力。如果没有那么多小壶,就拿饭碗或者汤碗来充当也行,以三个作为一组,一个泡茶一个当盖子,另个放在旁边备用,浸泡所需的时间,打开盖子,这样,放茶叶的碗可以闻香,放茶汤的碗可以观色评滋味,如此循环反复练习,累积评茶经验和能力,注重茶叶内质各个因素的相关性,并加以总结,举一反三,方能取得很大的进步。
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如何成为一个良好的评茶员?上海清友堂培训介绍。重庆专业评茶员考试
评茶员对于常用茶叶种类与茶叶名称
1.绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山雨雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶。
2.红茶:红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有:祁红、滇茶、英红。
3.黑茶:黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中的一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂。减胖的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减胖,效果*xianzhu的还是乌龙茶。
4.乌龙茶:乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺复杂费时,泡法也*讲究,所以喝乌龙茶也被人成为喝功夫茶。
名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、乌龙茶。
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