广东学校评茶师等级
评茶师的鉴定方式
1.鉴定方式
分为理论知识考试(笔试)和技能操作bai考核。理论知识考试采用闭卷笔试,技能操作考核采用现场实际操作方式进行。考试(考核)成绩均采用百分制,两相皆达60分以上者为合格。评茶师、高级评茶师鉴定还需通过综合评审。
考评人员与考生配比
理论知识考试考评员与考生的比例为1:20;
技能操作考核考评员与考生的比例为1:10。
鉴定时间
理论知识考试(笔试)120分钟,技能操作考核90分钟。
2.鉴定产所设备
(1) 理论知识考试在标准教室进行。
(2) 技能操作考核场地须符合《茶叶感官审评室基本条件》要求,并具备必须的评茶设施和评茶器具。
3.要求
职业道德
职业道德基本知识
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常常有人说,喝茶与评茶是感性而非理性的行为,其实这话不全错,但也非全对。在我看来,我们所说的"理"就是从认识自己的口腔感觉开始,这是入门的钥匙,没有钥匙是打不开评茶这扇大门的。物欲横流的当天,一般人已无暇自身的文化修养和精神修养,更不要说自觉口腔的感觉。普通的茶友,能从茶叶的表面看出茶叶的好坏几乎是很难或者说是不可能的,就算很专业的人士也是需要多方的考证,后面还是脱离不了口,要用口来验证,这都体现着体验的重要性。所以,对于茶我们因理性看待,不要似是而非,应勇敢的正视它,我们才不至于对茶似懂而非懂。广西合格评茶师教程古树茶能持续至10泡以上,较好者能持续至12-15泡以上?
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秘诀一:汤色与茶汤入口的粘稠感
台地茶因为内质不足,所以冲泡出来茶汤为黄绿色,入口滋味比较淡薄;而古树茶内质饱满,当年的新茶就能表现出金黄通透的汤色,而且入口有非常明显的粘稠感,就像米汤入口时的感觉。
秘诀二:香韵
一款好茶在香韵上的表现要求是非常高的,独具一格,展现出茶叶所采摘茶山的地域特征,不同茶山的茶都具有独特的茶香。
1、 土壤矿物质成分结构不同:比如说昔归的密香(土壤里含有独特的砖红壤、赤红壤、红壤及其他独特的矿物质元素);
2、 需要茶树,树龄大,树干高,根系深,这样才能将土壤深层的矿物质成分摄取,表现出别具一格的茶香, 这种独特的香韵只会产生于古树茶中;
人工栽培的台地茶由于内质不足(树龄、施肥….)、体现出单一的清香,随后期的存放1-2年就会消失。
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茶艺师、评茶员,职业技能等级的标准悄悄的在改变
这意味着自2001年~2002年开始实施的茶艺师、评茶员国家职业资格证书技能等级标准,在历经了十多年的实践检验之后,迎来了修订。回顾茶艺师、评茶员进入国家职业资格证书后十多年来的历程,有得有失,褒贬不一,倘若以客观、理性的态度来分析,总结继往的经验、教训,以期未来能够获得更好的发展。以下观点daibiao个人意见,供大家参考。一是茶艺师、评茶员工种职业评价的问题。
除非是专业人士,大多茶爱者接触茶行业之初,首先知道的就是茶艺师,直到目前为止,茶艺师也比评茶员在社会上普遍层面有更高的名度。一位我所敬重的茶学教授曾评述:“茶艺师,在普及茶的过程中非常重要。”真可谓一语见的。
普洱茶不同于其它茶,同样是普洱茶却有很大的差异;![广东学校评茶师等级,评茶师](https://tyunfile.71360.com/WaterMark/UploadFile/qingyoutang/637497747301193550/6053860.jpg)
你对“评茶师”的印象是怎样的?比如,认为他们能一喝就知道喝的是什么茶;并能喝出茶叶的好坏;评茶师的嗅觉和味觉,十分灵敏……其实这些印象都是准确的,因为会喝茶会评茶,是他们的基本功。
评茶,也被称为“茶叶审评”,这一过程有一套规范而专业的“审评用具”和“审评流程”。
审评用具:样盘、审评杯、审评碗、茶匙、定时器、烧水壶、茶样称、吐茶桶……
这些用具我们在日常喝茶时很少见,喝的过程也从没有这么细致。这就要求评茶师在摸、看、闻、尝的过程中,把每一个品质特征都拆解开,并且准确的描述,是不是很像医生的望闻问切?
评茶师,除了能审评出茶叶的优次,把控茶叶质量外,他们还能指出关键的,导致茶叶缺陷的制茶步骤,为茶厂改善茶叶品质提供宝贵意见。他们信得过的评茶实力,靠的既是知识累积出的能力,也是匠心精神攒出的多年实战经验。茶友们能安心喝好茶,他们是不可或缺的。
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我国茶叶种类有数百种之多,而其中又分为六大茶类,各自品质特征均不同。安徽专业评茶师费用
茶叶品质官能鉴定是依赖评茶师的视觉,嗅觉,味觉及触觉来审评茶叶品质的优劣。广东学校评茶师等级
评茶师教你品茶
茶,是一门功夫。同一棵茶树上的叶子,可以调制出千变万化的香。与一般人不同,评茶师喝茶,不但能判断哪些茶叶好喝,哪些不好喝,等级如何,还能指出茶叶为什么好喝,或茶叶品质出现问题的原因。他们怎么评茶的?
1.看干茶的外形和色泽
越乌黑的茶,表面发亮的是比较好的茶。好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀。此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般。
2.闻干茶香
一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香,而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味,像焖过似的。
看茶底
好茶的茶底会带点金黄色,即便叶底冷却后也没有异变,如果发现茶底乌暗、死红,则说明做茶的10道工序里有工序做错了。如摇青过重了会把茶烧死,杀青过程中温度过高也会把茶杀死。再取其中一片叶子细细分解,如果能看到叶子镶“金边”,则说明是好茶,即俗称的“金枝玉叶”。还可看茶底的紧结度,茶底是否杂乱等。
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