河北赤藓糖醇GB

赤藓糖醇（Erythritol)，顾名思义是一种糖醇。糖醇从化学结构上看是糖和醇类的结合体。其它常见的糖醇还有木糖醇（Xylitol），山梨糖醇（Sorbitol），麦芽糖醇（Maltitol）甘露醇（Mannitol），麦芽酮糖醇（Isomalt），乳糖醇（Lactitol）。

1.对于代糖，适量食用代糖有它的好处，也有它的坏处，目前我们关于代糖的研究都还在进行中。我们要学会衡量它的好处与风险。偶尔吃一点解解馋是可以，但要学会控制量。2.学会选择好的代糖市面上的代糖种类很多，应尽量选择天然的、低GI、安全性较高的代糖，如甜菊糖、罗汉果甜苷、赤藓糖醇等，尽量不喝含有添加人工代糖的「无糖」饮料。

赤藓糖醇对硫酸沙丁胺醇的胶黏性明显优于乳糖的胶黏性,以赤藓糖醇微粒作为载体可以减少吸入剂的损失。河北赤藓糖醇GB

3赤藓糖醇的应用

3.1赤藓糖醇在食品工业中的应用

赤藓糖醇经过急性、亚急性、慢性毒性试验等动物试验以及人体试验确认安全无毒、食用安全性较好,允许添加量较高不易引起腹泻或胃肠等不适感。1990年日本食品法规批准赤藓糖醇可直接作为食品配料;1997年通过美国食品与药品管理局( FDA)批准获美国FDA安全食品配料( GRAS )认证和允许在标签.上标注“有益于牙齿健康”;1999年世界粮农组织( FAO )和世界卫生组织( WHO )联合组成的食品添加剂****会( JECFA )批准赤藓糖醇作为食用甜味剂无需规定ADI值 河北赤藓糖醇GB美国:赤藓糖醇获得FDA于1997年批准了 GRAS认证。

赤藓糖醇是否可以减少牙菌斑，几个短期研究的结果并不一致，有的试验发现赤藓糖醇可以有效减少牙菌斑，以及唾液中有害菌的数量，有的试验则没有发现明显的变化。但是一个长达3年，包括了485名学龄儿童的研究发现赤藓糖醇对龋齿的预防效果好过木糖醇和山梨糖醇。另一个系统分析文章也得到了相同的结论。在食品中的应用赤藓糖醇在外观和口感上都非常接近白糖，可以1:1的比例兑换食谱中的白糖，只是甜度略低而已。而降低甜度，避免对甜味神经过度刺激并非件坏事。赤藓糖醇热稳定，可以运用于烘培。在烘培食品中，它不仅提供了甜味，也能起到它所替代的糖在食品结构上所起的作用，例如提供一定的体积，有助于奶油打发等等。它可能是低碳甜品中**常用的代糖。

(3) 抗龋齿性：赤藓糖醇不被人体口腔细菌利用，因而不会产生酸性物质对牙齿造成伤害，从而引生牙齿发生龋变，对口腔细菌生长产生***效果，从而起到保护牙齿的作用。 [9]

使用方法编辑

可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

用量编辑

用于饮料、糖果、糕点，在各类食品中按生产需要适量使用。

优势编辑

赤藓糖醇与木糖醇相比具有以下优势

1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。

2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量比较高的。 赤藓糖醇不被人体口腔细菌利用，因而不会产生酸性物质对牙齿造成伤害。

幸修锋等认为，在益生元低聚异友芽糖(IMO) 保健泡腾片制备过程中，赤藓糖醇与三氣蔗糖复配使用后在甜度和甜味上均有协同增效的作用，能使口感明显改善，并能掩盖强力甜味剂以及泡腾片成分中- -些潜在的不良特性，减少收敛性、刺激性，并且还带有

凉爽的口感。成都维立有限公司运用赤藓糖醇医疗和保健功效，研究开发赤薛糖醇泡腾片，用于糖尿病人营养补充和辅助***，同时*****和抗脂肪肝，该科技成果已申请专利。

另外赤藓糖醉还可作为四硝基赤薛醇的合成前体，用于气喘病、心绞痛的***。 赤藓糖醇也可以用于提神固体饮料，因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热。河北赤藓糖醇GB

近年来赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制。河北赤藓糖醇GB

赤藓糖醇可以促进乙醇分子和水分子的溶液结合，酒精类饮料可减少气味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的质量。赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原

蛋白、肽类等物质的不良异味。因此，目前已有 部分胶原蛋白类的产品配方中添加赤藓糖醇改善、口感。 [4]

焙烤食品

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，是生产***焙烤制品所不可缺少的原料。特别是糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响，糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品品质十分重要的条件。 河北赤藓糖醇GB