中山企业团餐配送哪家靠谱

团餐配送原料加工操作规范，1、原料加工操作过程应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。2、清洗：原料应洗净后使用。蔬果类、畜禽类、水产品原料应分池清洗。原料清洗池要与洗手消毒池、餐用具清洗消毒池、清洁工具清洗池分别设置、标识。3、解冻：冷冻原料优先使用冷藏解冻，其次用冷水解冻。解冻时合理防护，避免污染。微波解冻后的食品原料应被立即加工制作。应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过8℃。不宜反复解冻、冷冻。4、加工：食品加工操作时应严格遵守各功能（区）间与设备设施的用途和加工规程。切配区的刀具、砧板不混用，砧板立式存放。生熟食品加工工具按照标识严格分开使用。团餐配送烹调加工操作规范：盛放调味料的容器应保持清洁。中山企业团餐配送哪家靠谱

团餐配送厨房操作卫生制度：一、荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专门使用，注上标记。二、鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽洗净后，无血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作，清洁后的蔬菜，无泥沙杂质，无枯菱黄叶，不放置过夜。鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋先打在小容器内，确认新鲜卫生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。三、切配定位专桌，生熟仪器冰箱分开专门使用，注明标记。食品生熟用具、容器、盛器有明显标志，做到生熟分开专门使用。配菜用的工具、容器、盛器经常保持干净，用前消毒，用后洗刷。配菜时，不用坏掉了变质和过期的原料。每切配完一种食品，即刮去砧板上的污物，经常搓洗抹布。做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。待用食品洗净后放入冰箱保存。冰箱内食品分类存盘存放，不重叠，定期除霜，无异味。确实做到“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与天然冰隔离；冷面用净化水漂洗。湖南工厂团餐配送价格团餐配送方式，专业解决客户餐饮配送难题，拥有专业的配送设备、配送团队和中高级厨师队伍。

团餐配送烹调加工操作规范，1、各类食品的烹调加工应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。2、制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有有名标识，按标识区分使用。3、烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全。需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上，烹调后至食用前存放时间不超过2h。对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，应严格控制原料质量安全状态，确保食品安全。4、盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放，宜标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期及开封日期等内容。宜采用有效的设备或方法，避免或减少食品在烹饪过程中产生有害物质。

夏天如何保证团餐配送食品安全， 严格执行食品检测，做到溯源追查，餐饮企业应该具备快速检查蔬菜农残的设备设施，通过检测，可以将配送过程中不合格的农产品筛选出来，减少食品安全的风险。同时，可以在食品的种植、配送、分拣等多环节进行溯源追查，通过科学的信息化的手段提升农产品质量安全可追溯能力。如干货、调料、粮油类不得超过保质期以及有发霉变质、假冒伪劣、无中文标识、无QS认证标识的情况发生；蔬菜类需要保持原料新鲜干净、无冻坏了、无发芽、无腐烂、无变质、无机械损伤无虫害、无污染情况。团餐配送需要具备哪些要求:食品应有包装或使用密闭容器盛放。

团餐配送流程，1、客户提出需求，我们提供团餐配送方案，场地的选择、现场策划、布置；根据人数、用餐形式等进行菜单设计，餐饮摆放、场地布置、用餐流程介绍；根据客户的要求进行个性化定制和报价；2、客户选定团餐配送方案，与客户达成合作意向，签订团餐配送合同；公司总部专业配送团队根据定制方案进行团餐配送安排，包括物料采购、车队配送、中央厨房食材准备、活动现场考察与项目方案制定、服务组人员分配等；3、活动前一整天，提前一整天安排工程人员到活动现场进行场地布置、设备的调试与安装；4、活动用餐当天，物流配送团队提前半天将食材、设备等配送至活动现场，由中央厨房团队进行食品加工和制作，服务组人员进行布置与全程服务，确保活动顺利、安全进行。团餐配送的价格为何差距较大：荤素比例。汕头职工团餐配送特点

如何保证团餐配送食品安全，完善的储存条件是保证菜品口味的基础。中山企业团餐配送哪家靠谱

团餐配送的分类，可分为中式简餐和西式简餐，而中式简餐致可分为四类：一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、家常小炒、冒饭、烩饭、盖浇饭等。第二是面条类。如杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。第三是面点类。如包子、驴肉火烧、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺等。第四是饮料小吃类。如棒棒鸡、南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等。可见中式简餐种类繁多，并包含国内各地特色小吃，从种类上可以满足多数用户的喜好。中山企业团餐配送哪家靠谱

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