兰州辣子牛肉面回本快不快

兰州牛肉面，包含青海及其他西北人做的兰州拉面，作为一道来自西北的传统小吃，一向备受关注。西北地区招待高级宾客的上等佳品数不胜数，兰州牛肉拉面便是其中之一。而今，兰州的牛肉面馆已遍布街头巷尾，成为经济实惠的大众面食，但它渊源流长的进化史，还要从1915年的“热锅子面”说起，根据历史史料记载，兰州牛肉面起源于我国的唐代，至今已有一千多年的历史。但在当时由于工序、用料繁多而复杂，一直是富贵人家享用的食物，未能成为普通百姓的食品，直到清初，兰州才有了一家牛肉面馆。兰州的牛肉面实属甘肃兰州的传统小吃，因其历史悠久、口味独特，而享誉全国乃至影响世界。在兰州没有拉面。牛肉面的牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。兰州辣子牛肉面回本快不快

兰州牛肉面，亦称之为“牛大”或“牛碗大”，取“大碗牛肉面”之意。舌尖上的中国这样描绘它：“一碗较好的牛肉面，应具有汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮五个特点。”“一清二白三红四绿五黄”这份棱角分明，规则响亮的规范，是对兰州拉面手艺与风味的牢牢封存。对于这些年不知道吃什么时，每每去吃一碗兰州拉面当作主食的我，判断一家店是否地道，是否值得一来再来的规范，在进口前，以其汤色的清亮程度，已经在心里暗暗做了决断。汤清是兰州拉面的魂灵。兰州特色牛肉面辣椒面多少钱兰州牛肉面是一道经典的早餐食品，也逐渐在全国范围内受到喜爱。

兰州牛肉面就在“拉扯”之间，用独特的风味俘获了人心，如果不是这一个多月的相思苦，很多人可能还意识不到我们对牛肉面的爱，已经深入骨髓渗入灵魂。牛肉面飘香的兰州城，也渐渐展露出春的生机，许久没出门的人们戴着口罩，小心翼翼的开启了“觅食之旅”。春回大地，万物复苏，大自然倾吐着生命的气息召唤着万事万物。收拾行囊，踏上归程，回到昔日的兰州城，找回记忆力的牛肉面。兰州牛肉面是兰州人的念想，是百吃不厌的家乡味。这个秋天，再吃一碗酣畅淋漓的兰州牛肉面，开始新的征程。

牛肉面是难以忘却的味觉记忆。天刚蒙蒙亮，兰州街头不少牛肉面馆已经开门。夏天的防蚊虫门帘，或是冬天保温厚棉布帘被频频揭开，凑近甚至能闻到门帘后散发出的香气。兰州人对牛肉面的关注，已经超出对一般食物关注的范畴。做一碗兰州牛肉面，难吗？2000年发布的《兰州牛肉拉面甘肃省地方标准》有这样一句“面条呈白色或汪黄色，一清（汤清）二白（萝卜白）三红（油炸辣椒红）四绿（蒜苗、芫荽绿）”。这个现在只要提及牛肉面就必然出现的顺口溜，可能是出次出现在官方文件中。从这句话中可以一窥牛肉面的组成。作为丝绸之路的关口，兰州人对香料的用法早已滚瓜烂熟，这让牛肉面调汤更加丰富。马保子发明牛肉面时熬汤只用三种：花椒、姜片、草果。后来随着人们的口味越来越重，香料也越加越多。兰州牛肉面的汤底一般选用牛骨熬制而成，味道鲜美，营养丰富。

兰州的牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。兰州人有多爱牛肉面？连自家城市两山夹一河的狭长地形，他们都觉得像是一根“大宽”。清汤牛肉面店加盟哪家好

牛肉面三大食材：即小麦精粉、牛肉和萝卜。兰州辣子牛肉面回本快不快

兰州人在吃牛肉面时就算一整碗面汤喝完，都不会口干，只觉浓浓的骨血香，回旋在嘴里的还有不可名状杂乱归纳的香料精魂：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、荜茇…每家都是freestyle。为了吃上头锅汤煮出来的面，兰州人可以决绝地抛弃温暖的被窝，天毛毛亮时出门，6点前吃上那碗鲜美清醇的面。吃了这碗面，整天都舒坦。到了正午，跟着面汤的翻滚，香猜中草木苦涩逐渐渗出，面汤就浑了，讲究的老店此时就该歇业了。兰州人历来不争哪家的牛肉面好吃，自己喜欢的悄悄排队去。兰州辣子牛肉面回本快不快