肇庆钓鱼台12987工艺方案

中国白酒行业取得了长足的发展，其中以酱香型白酒的传统白酒品类更是备受瞩目。而在这个领域中，一种名为“12987工艺”的创新制作工艺正以其独特的优点，为酱香型白酒带来新的活力，并在白酒领域中脱颖而出。作为酱香型白酒制作中的一项创新工艺，“12987工艺”以其独特的特点为白酒赋予了更高的品质和口感。首先，这种工艺注重传统技艺与现代科技的完美结合，通过精细调控发酵温度和时间，使得白酒的口感更加细腻，香气更加浓郁。其次，在酿造过程中，采用了特殊的酒曲和酒母，有效促进了酒液中有益微生物的生长，提高了白酒的风味和口感。此外，12987工艺注重陈酿过程的细致管理，使得白酒在存储时充分吸收空气中的氧气，使其口感更加圆润，回味更加持久。酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗细来调节。肇庆钓鱼台12987工艺方案

12987工艺的“7”是什么意思？12987工艺的“7”即七次取酒，茅台镇酱酒在酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才开始首一次取酒，取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要经历七次取酒。七次取酒中，首一、二次取出的酒，酸涩辛辣，第三至第五次取出的酒较好，称为“大回酒”，第六次取到的酒称为“小回酒”，第七次则称为“追糟酒”。每一次取出的酒都有用处。肇庆钓鱼台12987工艺方案12987工艺中的“2”。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需要两次投料。

12987工艺是一种传统的酱香型白酒制作工艺，该工艺历史悠久，经过多年的发展与完善，已经成为了中国酿酒业的瑰宝之一。这种工艺的特点是制作过程繁琐，但所产出的白酒口感独特，香气浓郁，深受消费者的喜爱。酱香型白酒是中国白酒的一种，它以其独特的香气而闻名于世。12987工艺是一种制作酱香型白酒的方法，得名于制作过程中所需的五种原料：大米、高粱、小麦、豌豆和糯米。这种工艺在酿造过程中，通过糖化、发酵、蒸馏等多个步骤，将这些原料转化为酒精，制成美味的酱香型白酒。

12987工艺制作的酱香型白酒具有浓郁的香气、醇厚的口感和长久的余味，深受白酒爱好者的喜爱。这种工艺不仅传承了中国古老的酿酒传统，也体现了酿酒师傅们对于酒文化的热爱和追求。无论是作为餐桌上的美酒佳酿还是礼品赠送，12987工艺制作的酱香型白酒都能带给人们独特的酒体体验和文化享受。12987工艺是一种传统的酿酒工艺，被广泛应用于酱香型白酒的生产过程中。这种工艺源自中国酿酒的悠久历史，经过数百年的磨砺和发展，如今已成为中国酿酒文化的瑰宝。12987工艺制作的酱香型白酒在口感和香气方面独具特色，深受消费者喜爱。12987工艺中的“8”。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需八次发酵。

什么是“12987”工艺，下面先来简单了解一下：“1”：1年为1个周期。酱酒从无到有，必须走过一个周期，为整整的1年。“2”：2次投料。2次投粮，第1次投料也叫做重阳下沙，这个“沙”指的就是红缨子高粱。第2次投料是按照与第1次一比一的比例投放，步骤是重复的，而且2次投料都不取酒，目的是让酒曲裹挟更多的微生物。“9”：9次蒸煮。这个是至关重要的一步，茅台酒的蒸煮容器是贵州人做饭的厨房用具，较多一次可容下1500斤的高粱。2次投料的时候，就分别蒸了两次，只是不取酒，后面的7次蒸酒都会取酒，每次蒸煮的时长至少为2个小时，一直延续到次年的9月份。“8”：8次发酵。每一次蒸煮过都要加入酒曲发酵，长达8次。“7”：7次取酒。酱酒12987工艺的酒坛采用传统的陶瓷材料，使得酒液在陈化过程中能够呼吸，更好地发展出独特的风味。肇庆钓鱼台12987工艺方案

市面上常见的酱香型白酒有四大类，按品质优劣分别是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串香酒。肇庆钓鱼台12987工艺方案

随着12987工艺在白酒领域中的不断推广和应用，酱香型白酒的市场地位和影响力也得到了进一步的提升。未来，我们有理由相信，12987工艺将进一步推动酱香型白酒的创新发展，为中国白酒行业的繁荣做出更大的贡献。12987工艺是一种传统的酿酒工艺，被广泛应用于酱香型白酒的生产过程中。这种工艺源自中国酿酒的悠久历史，经过数百年的磨砺和发展，如今已成为中国酿酒文化的瑰宝。12987工艺制作的酱香型白酒在口感和香气方面独具特色，深受消费者喜爱。肇庆钓鱼台12987工艺方案