湖南食品haccp认证申请条件

近年来，随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高，在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家，越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的Z终产品检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。一些国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品监督管理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。2023年1月1日起，认证机构应按照新版《HACCP体系认证实施规则》要求实施HACCP体系认证。湖南食品haccp认证申请条件

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和关键控制点"的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节Z可能出现问题，或一旦出了问题对人危害较大，来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点（CCP），采用有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到Z小程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期的要求。广西食品haccp认证申请条件HACCP不是无风险体系，但使食品生产尽可能的限度趋近于"零缺陷"。

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析与关键控制点)计划，是目前世界上Z有q w的食品安全质量保护体系--HACCP体系的hei xin，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。HACCP体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)基础之上的控制危害的预防体系，它的主要控制目标是食品的安全性，因此它与其他的质量管理体系相比，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是将每一个步骤都放上很多精力，这样在预防方面显得更为有效。

HACCP产生和发展的原因： 1、HACCP的产生与发展与现代食品安全有关； 2、与欧美发达国家对HACCP发展与应用的大力推动有关； 3、国际贸易的发展促进了HACCP在全球水产业的推广应用； HACCP的特点： 1、改变了以Z终检验为主的传统控制观念，是从原料到消费每一个关键环节quan mian控制的控制体系； 2、分析食品中的危害，达到控制危害的目的，保证食品的安全； 3、适用于食品、饮品行业；而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的末端检测。食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。

di yi阶段审核的目的是调查认证委托人是否已具备实施认证审核的条件和确定第二阶段审核的关注点，di yi阶段审核应关注但不限于以下方面内容： 　　（1）收集关于认证委托人的HACCP体系范围、过程和场所的必要信息，以及相关的法律、法规、标准要求和遵守情况； 　　（2）充分识别委托加工等生产活动对食品安全的影响程度；初步评价认证委托人厂区环境、厂房及设施、设备、人员、卫生管理等是否符合相对应的良好生产/卫生规范的要求； 　　（3）了解认证委托人对认证标准要求的理解，评审认证委托人的HACCP体系文件和食品安全方针的适宜性。重点评审认证委托人体系文件的符合性、适宜性，特别关注关键控制点、关键限值的确定及其支持性证据。 　　（4）了解认证委托人的HACCP体系和现场运作，评价认证委托人的内部审核、管理评审、运作场所和现场的具体情况及体系的实施程度，确认认证委托人是否已为第二阶段审核做好准备，并与认证委托人商定第二阶段审核的细节，明确审核范围，为策划第二阶段审核提供关注点。HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。云南食品haccp认证申请条件

HACCP体系审核是验证企业食品安全活动及其结果是否达到生产安全食品目标的系统性的审核。湖南食品haccp认证申请条件

3.4.3 HACCP监督审核应至少每年进行一次。初次认证后的di yi次监督审核应在认证决定之日起12个月内进行。此后，监督审核应至少每个日历年进行一次（再认证的年份除外），且两次监督审核的时间间隔不得超过15个月。 3.4.4 审核组应在现场观察产品/服务实现的活动/过程。 HACCP初次认证审核时产品/服务实现现场至少应覆盖申请认证范围内的所有产品/服务小类；再认证审核或认证周期内每年的监督审核时，产品/服务实现现场至少应覆盖认证范围内的所有产品/服务类别（分类详见附件1）。 3.4.5审核产品/服务实现过程现场的时间应不低于总现场审核时间的50%。湖南食品haccp认证申请条件