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蛋白质功能性质在食品加工中非常重要，不同的食品体系和应用要求蛋白质发挥不同的功能特性。因此，需要对蛋白质进行改性以满足各种食品体系和加工的需求。从分子水平看，蛋白质的改性实质是对蛋白质分子侧链基团进行修饰或切断蛋白质分子中主链，使其氨基酸残基和多肽链发生某种变化，从而改变蛋白空间结构和理化性质，使其功能特性和营养特性得到改善。目前常用的蛋白质改性技术有化学改性、酶法改性、基因工程改性和物理改性等。随着人们对食品安全越来越重视，物理改性方法因其绿色环保逐渐受到青睐，而迈克孚高压微射流技术这一特殊的物理改性技术，也被应用于蛋白质的改性中，能够制作食品纳米乳。纳米乳是一种具有巨大发展潜力的材料，值得我们进一步研究和探索。海南山茶油纳米乳美白

    虾青素是一种酮式类胡萝卜素，也是一种萜烯类不饱和化合物。虾青素的分子结构中有一条很长的共轭双键链（图1），在共轭双键链的末端有不饱和酮基和羟基，酮基与羟基构成了α－羟基酮。这些结构都具有较活泼的电子效应，可以吸引自由基或向自由基提供电子，达到钝化自由基的目的。由于具有特殊的分子结构，虾青素可以通过多种途径防止氧化应激损伤，具有强抗氧化性。但是，由于虾青素的分子结构易受到氧气、光照、高温以及金属离子等外界环境的影响，使得虾青素性质不稳定，从而影响其生理功能。此外，虾青素具有水溶性差、机体内不易分散等缺点，使其生物利用率低，实际应用中存在诸多的局限性，进而限制了其在功能性食品、化妆品和医药行业中的应用。活性物输送体系是近年来重点发展的高新技术之一，通过输送体系的包埋作用，不仅可以降低储存期间外界环境对虾青素的不利影响，还可以控制虾青素释放速率及在生物体内的释放部位，从而提高了虾青素的生物利用度。利用迈克孚微射流均质机制备虾青素纳米乳，可以提高稳定性，改善水溶性，增加生物利用度，同时也有缓释作用，是一种十分具有优势的活性物输送体系，并且将虾青素制备成纳米级别乳剂，会具有更杰出的表现。 云南姜黄素纳米乳效果迈克孚微射流均质机可以制备稳定性好的，吸收好的，完全水溶的积雪草甘纳米乳。

    鱼油富含ω-3类不饱和脂肪酸，对心血管疾病的防治、婴幼儿的生长发育、以及智力发育都有积极的作用，被认为是很有潜力的功能食品、营养保健品和天然药物，在添加剂、食品和医药保健品领域发挥重要的作用。但是目前鱼油在应用上具有以下缺点：1、鱼油味道略腥，口服顺从性差，因而主要以胶囊形式销售，但在婴幼儿口服上多有不便;2、因为鱼油难溶于水，难以使用水溶性添加剂来改善鱼油气味和口感，生物利用度低，产品形式和成分单一。微射流高压均质机利用成熟稳定的液压技术，在柱塞泵的作用下将液体物料增压，凭借准确的压力调节使物料压力增压到20Mpa至210Mpa之间设定的压力值。被增压的物料，流向具有固定几何形状的金刚石（或陶瓷）制作的微通道并产生高速微射流，高速微射流物料在特定几何通道下产生物理剪切、对撞、空穴效应等物理作用力，从而对物料起到乳化、均一化、达到将粒径有效减小到纳米级，并实现均匀分散的效果。且微射流技术从小试到生产都是用相同的微通道，只是将通道数并列增加，因此用户在后续产能放大时较为容易，一致性强，节省研发时间及费用。近日，有客户在迈克孚利用微射流均质机制备了鱼油纳米脂质体，鱼腥味降低，稳定性提高，效果明显。

纳米效应就是指纳米材料具有传统材料所不具备的奇异或反常的物理、化学特性，如原本导电的铜到某一纳米级界限就不导电，原来绝缘的二氧化硅、晶体等，在某一纳米级界限时开始导电。这是由于纳米材料具有颗粒尺寸小、比表面积大、表面能高、表面原子所占比例大等特点，以及其特有的三大效应：表面效应、小尺寸效应和宏观量子隧道效应。 对于固体粉末或纤维，当其有一维尺寸小于100nm，即达到纳米尺寸，即可称为所谓纳米材料，对于理想球状颗粒，当比表面积大于60㎡/g时，其直径将小于100nm，达到纳米尺寸。现实很多材料的微观尺度多以纳米为单位，如大部份半导体制程标准皆是以纳米表示。直至2017年2月，的处理器，也叫做（CPU，Central Processing Unit）的制程是14nm。纳米别名：毫微米。迈克孚微射流均质机可以制备稳定性好的，吸收好的，完全水溶的辅酶Q10 纳米乳。

化妆品配方开发，由于某些功效成分的不稳定、异味大、难配伍、皮肤吸收困难等特点，使得工艺开发人员在配方开发中面临困难。迈克孚微射流高压均质技术可以将有关化妆品制剂实现纳米级别的粒径，可以使某些功效成分的通过包封技术达到递送目的，为化妆品领域针对功效成分递送技术的开发提供了支持。微射流技术在脂质载体，微胶囊，微球，环糊精包合物，以及其他聚合物胶束，纳米凝胶，固体分散体等具体配方开发中，纳米乳等均可以实现功效成分的包裹与输送。纳米乳还具有良好的热稳定性和化学稳定性，使得它在高温和长期储存条件下不易变质。河南化妆品活性物纳米乳微射流

纳米乳是一种粒径在纳米级别的乳液，具有较高的表面能和稳定性。海南山茶油纳米乳美白

助表面活性剂多数情况下，剂型组分中还含有助表面活性剂，助表面活性剂以短链醇类为主，如乙醇、异丙醇、丙二醇、甘油、三乙二醇、聚乙二醇200等。助表面活性剂在生产工艺中主要起到助乳化作用，可降造过程中的体系黏稠度，确保各种物料混合均匀，还能增强乳化剂对油相的乳化效果，提升产品稳定性。还有些助表面活性剂有增强药物溶解度的作用，比如大环内酯类在乙醇中的溶解度较大，形成乳滴后，一部分药物在油相中溶解，一部分药物在助表面活性剂中溶解，这种情况下，药物在确保稳定的前提下，载药量能得到提升。海南山茶油纳米乳美白