浙江福田赤藓糖醇

3赤藓糖醇在化工领域的应用

3.1蓄热材料.

近儿年来，當热技术，尤其是利用相变材料(Phase Change Material, PCM) 的相变蓄热技术

在太阳能利用、废热回收以及电力的“移峰填谷”等节能领域应用备受关注。赤藻糖醇是-.种具有较高相变温度的PCM，它具有约119C的熔点和340kJ/kg的溶解热，其单位质量的溶解热与冰大.致相同，但由于比重大，其单位体积的溶解热是冰的1.4倍左右，是一种极具潜力的相变蓄热材料。作为中温相变材料赤藥糖醉具有相变温度合适、相变潜热大、相变体积变化小、热稳定性好、无腐蚀、无毒、不燃、相容性好的优点 美国:赤藓糖醇获得FDA于1997年批准了 GRAS认证。浙江福田赤藓糖醇

1.1.1甜味特性

赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70%~80%,在口中有清凉感，甜味**,无后苦味，与糖精、阿斯巴甜等其他甜味剂混合使用，甜味特性良好，能掩盖不良味感。

1.1.2耐热耐酸性

赤藓糖醇耐热性很强在高温条件下( 160℃)也不会分解,适用的稳定pH值范围较宽,对酸和热稳定不分解、不变色、不发生美拉德反应，特别适用于对色泽要求严格的食品加工。

1.1.3溶解性、溶解热及吸湿性

赤藓糖醇在20℃时溶解度*为37%大约是山梨醇溶解度的50%,在制作高甜度食品时为防止结晶析出，保持食品的质构稳定应和其他糖醇混合使用。赤藓糖醇溶解热高是葡萄糖的3倍为-96.86kJ/kg ,溶于水会吸收较多的能量,食用时有一种凉爽的口感特性。赤藓糖醇结晶性好不吸潮在20℃、相对湿度为90%时仍不吸潮特别适用于加工巧克力糖果等食品。 浙江福田赤藓糖醇赤藓糖醇也可以用于提神固体饮料，因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热。

从卡路里 vs. 甜度的角度考虑，赤藓糖醇可以说是众多糖醇中性价比比较高的。它的热量比较低，近乎可以忽略不计，但是它仍有70%的蔗糖甜度。与**度甜味剂，包括人工以及天然**度甜味剂（例如甜叶菊和罗汉果）相比，甜度较低的糖醇，其甜味口感更**，没有令人不愉快的后味/苦味。赤藓糖醇有一种特别的冰凉口感。体内代谢及对肠道菌群的影响大部分的糖醇不能被人体消化，它们可以完好无损的通过小肠到达大肠，在这里被肠道菌群发酵分解。从这个角度来说，糖醇也属于膳食纤维的一类。也因为如此，很多糖醇，特别是在大量摄入的时候，可能会产气，导致腹胀，腹泻。某些人有小肠菌群过度繁殖的问题（SIBO，Small Intestine Bacterial Overgrowth)。这类人在摄入糖醇时，所产生的胃部不适可能更为严重。然而，赤藓糖醇与其它糖醇不同的地方在于，在未到达大肠之前，它就被小肠吸收，进入血液，**终通过尿液排出。因此，赤藓糖醇是**不易引起肠胃不适的糖醇。

另外以赤藓糖醇为原料合成- -些稀有产物如以赤藓糖醇作为底物生产稀有的L-赤藓糖。日本Rahman MD. Mizanur等介绍了利用赤藓糖醇由微生物氧化和L_核糖异构化酶的异构化生产L-赤藓糖的技术得率为18%然后通过离子交换色谱柱纯化l0g的赤藓糖醇可以得到1.7g纯品L赤藓糖。以淀粉为原料发酵法生产赤藓糖醇技术日趋成熟,由于该工艺原料来源丰富生产工艺环境友好产品安全性高、可视为***等特点必将成为赤藓糖醇生产的主要工艺技术路线。随着生产技术的不断完善产品

质量不断提高生产成本不断降低产品将具有更强的市场竞争力。尤其是随着人们生活水平的不断提高对食品、饮料的功能性,保健性食品的品质提出了更高的要求对食品的低热值、无糖产品更加重视赤藓糖醇作为一种新型功能甜味剂将具有广阔的市场前景。 欧盟:批准对赤藓糖醇ADI值不做规定,可作为食品添加剂,但不能无限制的用于所有食品。

3、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。

4、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热比较高的，它的清凉感是比较高的。

5、从生产工艺来说，赤藓糖醇是所有糖醇当中***的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。 赤藓糖醇在医药行业的应用会越来越***。浙江福田赤藓糖醇

赤藓糖醇溶解时吸收 大量热量(179 J/g) ,具有明显的降温效应,这种效应在溶解过程中的感觉是舒服的。浙江福田赤藓糖醇

1.2.4非致龋齿特性

由于口腔中的细菌,特别是金黄链球菌( Strepto-coccus mutans )不能利用和发酵赤藓糖醇所以不会引起口腔牙表面pH值下降产生牙斑导致龋齿。

1.2.5 促进双歧杆菌增殖

研究肠内细菌对赤藓糖醇的利用情况表明赤藓糖醇对肠道中双歧杆菌有明显地增殖作用。

2赤藓糖醇的生产工艺方法.

赤藓糖醇的生产方法主要有化学合成法和发酵法。

2.1化学合成法生产赤藓糖醇

化学合成法可以由丁烯二醇与过氧化氢反应，其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2-丁烯-1 A4-二醇,然后将其水溶液与活性镍催化剂混合并加入阻化剂氨水在0.5MPa压力下通入氢气氢化得到赤藓糖醇产品。 浙江福田赤藓糖醇