珠海家庭预制菜数据

预制菜在近两年进入到大众的视野，2021年上半年，味知香抢到“预制菜底一股”的名号上市，千味央厨、安井食品、九毛九、盒马鲜生、叮咚买菜、锅圈、望家欢等企业也纷纷涉足预制菜。赛道之中不乏美团、IDG资本、英诺天使基金等的支持。其实预制菜更早可以追溯到上世纪20年代的美国，1920年，世界上底一台快速冷冻机在美国试制成功后，速冻加工品随即问世。在中国，随着经济发展和生活节奏的加快，消费习惯改变，以及的影响，预制菜消费呈几何状倍增。预制菜即食食品就如平常吃的罐头食品，是经过高温杀菌处理的。珠海家庭预制菜数据

春节期间预制菜销量大增，与中国人历来重视传统佳节、以节日团聚表达亲情友情关系密切。“对于绝大多数中国家庭而言，吃年夜饭要有仪式感，消费者会比平时更关注菜品颜值、是不是硬菜、食材是否新鲜——这些都是在重要节日出现的消费特点。”盒马预制菜负责人陈慧芳说。过去，消费者只能在线下商超、餐馆饭店里看到种类有限的半成品菜。伴随电商平台和物流系统的更新升级，网购成为大家准备年夜饭的主要途径。购物网站和生鲜电商平台纷纷上架多样预制菜，抢占年夜饭市场。值得注意的是，为增添菜品丰富性，不少商家还推出了颇具地方特色的预制菜。广东海鲜预制菜前景预制菜即配食品指经过清洗、分切等初步加工后，按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合。

预制菜基本上是经过了初加工的食品，因此其对物流运输要求较高，为保证食材的新鲜，冷链物流是预制菜产业发展的重要因素。2016年至2021年，我国冷链物流的市场规模持续扩大，2021年我国冷链物流市场规模为4117亿元，同比增长了9.97%。同时，我国的冷库容量和冷藏车保有量也持续增多，为预制菜的发展提供充足的储藏空间和物流运力。预计2022年，我国冷库容量将扩大至9726万吨，冷藏车保有量将增至39.42万辆。我国冷链物流技术的改善和市场扩容为预制菜的发展提供技术支撑。

预制菜以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)，更终形态为食物成品或半成品。消费者把预制菜买回家后，只需通过加热或简单的蒸炒等加工，就能直接食用，省去了复杂的洗、切、调味等步骤。预制菜的特点效率与健康兼备:预制菜简化了繁琐的制作步骤，融合了品质、营养与口感，符合健康化的行业发展趋势，既迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式，更契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求，具备广阔的发展前景。预制菜是利用现代化、标准化的流水线，将食材提前做好，简单化制作工序。

预制菜因方便、快捷、营养等特点，深受广达消费者特别是年轻消费者的青睐，正成为大量城乡居民家庭餐食方式的新选择。另外，经分析主要原因在于直击痛点、满足需求，能够为消费者提供好吃、便宜、方便、安全的在家吃饭解决方案。当前，我国从大部分小康社会建设向大部分现代化国家建设的新征程，一方面随着社会生活水平不断提高，国民对生活质量要求不断提升，一方面受多重压力影响，我国经济发展又面临诸多挑战。在当前构建“双循环”经济新格局、加快推进乡村振兴与农业农村现代化的新阶段，发展预制菜产业具有重要意义。预制菜即热食品指的是用热水或者微波炉等工具加热后能立即食用的食品，比如：方便面，方便饭等速食。珠海餐馆预制菜品种

预制菜将食材的质量与味道结合在一起，更符合年轻人的生活方式和消费习惯。珠海家庭预制菜数据

对于预制菜，北京营养师协会理事范志红从消费者角度分析了大家的担忧，“可能会担心即食类预制菜不如自己做的有营养。比如，觉得土豆咖喱鸡的油盐较多、蔬菜配料较少等，这种想法不无道理。”对此，范志红建议，可以将预制菜和家中已有食材合理搭配食用。根据个人需求，在预制菜中加入一定量的叶菜，稀释油盐并增加维生素、膳食纤维摄入量。“消费需求的不断增长，会促进行业的进一步规范和充分的良性竞争，将涌现更多更优良菜品，以满足消费者对安全、美味和营养等多方面要求。”珠海家庭预制菜数据

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