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酸价、过氧化值都是评价粽子品质的指标。粽子中酸价增高，说明其中含有的油脂有可能发生劣变，营养价值降低，过多食用劣变的油脂会影响人体正常的消化吸收。同时，酸价越高，说明粽子中游离脂肪酸的含量越高。过氧化值是指100g油脂中过氧化物的质量，粽子在贮存生产过程中脂肪酸可能断裂产生过氧化物，过氧化值越高，粽子中的油脂越容易被氧化，氧化过程会产生小分子的醛、酮、醇等有害物。真空包装粽子采用罐头生产工艺，微生物指标符合肉类罐头商业无菌要求。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装榨菜等产品。内蒙古***牦牛肉包装机高性价比的选择
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粽子是我国民间传统食品，随着速冻技术和真空包装技术的开发和应用，粽子行业有了快速的发展。2004年我国发布了行业标准《粽子》(sB厂I110377--2004)，该标准的发布和实施对粽子行业的健康发展起到了积极的作用。影响粽子品质的因素有很多，衡量粽子品质的技术指标也很多，该行业标准将其量化，规定了各类粽子产品的感官指标、理化指标和卫生指标及其检测方法。通过对该标准的研究发现，酸价、过氧化值、大肠菌群、菌落总数这4项指标对粽子的品质有着关键影响。 赤峰高速牦牛肉包装机联系方式浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装猪肉松等产品。
如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后。包装袋内充气压强大于袋外大气压强。能有效地防止食品受压破碎变形且不影响包装袋外观及印刷装潢。真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有霉菌、细菌等微生物的活性。
20d后两种真空包装材料的肉样￡值差异性并不(p>0．05)。表1所示，普通托盘包装组和真空包装组的值一直降低。且普通托盘包装组的值比真空包装组下降得更快。真空包装组在贮藏20d后相对普通托盘包装保持较好的红度。这是因为肌红蛋白氧化造成的，高氧包装货架期后期失色更快，更容易褐变，这与一些前期研究是一致的[14】。而在贮藏过程中，包装与执械PA／CPP组肉样的。l：值要优于***E组，但差异不>0．05)。普通托盘包装组的b值持续下降，且比真空包装组下降的快。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装海苔等产品。
取相同量三氯甲烷一冰乙酸混合液、碘化钾溶液、水，按同一方法，做试剂空白试验。记录数据，进行计算。1．3大肠菌群大肠菌群检验程序见图1。1．4菌落总数图1大肠菌群检验程序菌落总数检验程序见图2。检样25g(mE)样品+225mL稀释液，均质10倍系列稀释』选择2～3个适宜稀释度的样品匀液，各取1mL分别加入无菌培养皿内j每皿中加入15mL～20mL平板计数琼脂培养基。混匀申计数各平板菌落数计算菌落总数图2菌落总数检验程序2结果与讨论2．1保存时间对粽子品质的影响嚣2015年第3期洪凰，等：真空包装粽子品质指标研究9月出版512．1．1酸价粽子酸价的测定结果见图3。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装鸡爪等产品。赤峰高速牦牛肉包装机联系方式
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肉样(无菌操作取10g样品。无菌剪刀剪碎，放人90mL灭菌生理盐水中)112r／min摇床振摇30rain，静置5rain，取上清液4°C，2000×g离心5rain，取上清液于4°C，10000×g离心15rain，取沉淀于1．5mL离心管中参照DNA提取试剂盒说明提取细菌总DNA。所提取的DNA溶于TE缓冲液中，于一20°C贮藏备用。1．2．6PCR扩增上游引物为带GC夹子的U968，下游引物为L1401。对细菌的16SrRNA的V6～V8区段进行PCR扩增，条带片段约为450bp。上游引物PCR反应体系为25L：DNA模板1vcL，GC—U968和L1401各1ILL，PCRMix12．5L。ddH209．5mL。PCR反应程序：94oC预变性2min，35个循环(94oC、30s，60°C、30s，72oC、30rain)，终72°C延伸5min。PCR产物经1．0％琼脂糖电泳检测后于一20°C贮藏备用。 内蒙古***牦牛肉包装机高性价比的选择
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