西湖区厨具厨房设备厂家

一、 设施设备管理：1、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；2、 掌握自己所用设备的正确使用方法；3、 不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；6、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修.二、 工具及出品用具管理：1、 厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿. 在购买商用厨房设备方面，由专业人员制定计划，不过分追求拥有量，而应根据实际情况制定采购计划。西湖区厨具厨房设备厂家

商用厨房设备设计：卫生的原则：商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。防火的原则：商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。美观的原则：商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。节能环保的原则：商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。海盐设计厨房设备商家厨房设备哪家好，请您致电绍兴市新星厨房设备有限公司。

酒店厨房设备功能区的划分有：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。中文名厨房设备外文名Kitchenequipment包含烹饪加热设备等分类家用和商用两类目录1主要分类2选购方法▪辨别节能灶优劣▪抽油烟机选购3生产技术4保养维修▪保养▪维修5安装方法厨房设备主要分类编辑餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉。储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。酒店非常重视酒店厨房设备购置管理，制定合理的采购计划，并严格执行。

商用厨房设备维护及保养措施,方法一:炉灶的保养,每天清洗炉灶上的锅圈及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头，保证炉头的整洁。方法二:烤箱的保养.每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性，保证其工作效率。方法三:油炸炉的保养,每天清洗油炸炉内壁及过滤网。半个月调整一次天然气的喷头和点过装置。如果是电炸炉，就要检查线路是不是畅通。保持开关和各零配件连接完好。检查排油管装置。方法四:扒炉的保养,每天清洗钢板，经常检查扒炉的天然气喷头。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉，就要检查线路是不是畅通。保持开关和各零配件连接完好。方法五:蒸柜的保养,每天清洗蒸柜内壁及隔板，半个月检查一次天然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。方法六:冰柜的保养,每天保持冰箱的内部清洁，一个星期除一次霜。经常检查电源及温度控制置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。厨房设备灭火装置在商用厨房中应用较为普遍，然而并不是装上一套质量合格的灭火产品就能高枕无忧。拱墅区食堂厨房设备企业

餐馆饭店厨房设备除了防火安全等，饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合人体的需要和操作的习惯。西湖区厨具厨房设备厂家

厨房设备灭火装置适用于扑救厨房内烹饪部位的高温油锅火及排烟罩、排烟管道油垢等引发的火灾，能自动启动，并设有手动启动功能，在启动的同时能发出声光报警。同时，能自动切断燃料供应，并将切断信号反馈到控制装置。火灾探测报警和灭火为一体，施工简单，维护管理方便。三、餐厅建筑面积大于1000m²的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。西湖区厨具厨房设备厂家